Справжні ціни на їжу Чому наша їжа занадто дешева
Ось скільки насправді повинна коштувати їжа: Тиждень за тижнем супермаркети та дискаунтери в Німеччині приваблюють спеціальними пропозиціями. Згідно з недавнім дослідженням вчених з Університету Аугсбурга, м'ясо, молоко та сир насправді повинні коштувати набагато дорожче, ніж це зазвичай потрібно сьогодні. Фарш повинен бути дорожчим майже втричі, молоко та Гауда - майже вдвічі дорожче, ніж підрахували ІТ-спеціаліст з бізнесу Тобіас Гоглер та його команда.
"Наразі екологічна шкода наразі не входить до ціни на продовольство. Натомість це тягар для широкого загалу та майбутніх поколінь", - скаржиться вчений. Від імені Пенні, дискаунтера, що належить групі Rewe, Гоглер розрахував "справжні витрати" для загальної кількості 16 товарів власної торгової мережі в роздрібній мережі і, крім "звичайних" виробничих витрат, також розрахував ефекти парникових газів під час виробництва та наслідки перенапліднення а також потреба в енергії.
Ціни на продукти харчування: екологічна шкода збільшить витрати
Вплив на ціну серйозний - особливо для м'яса та продуктів тваринного походження. За підрахунками вчених, ціна м'яса від звичайного вирощування повинна була б зрости на колосальні 173 відсотки, якщо врахувати приховані витрати. Точніше: 500 грам змішаного фаршу звичайного виробництва коштували б не 2,79 євро, а 7,62 євро.
Звичайне молоко буде дорожче на 122 відсотки, сир Гауда - на 88 відсотків, а моцарела - на 52 відсотки. Доплати за фрукти та овочі були б значно нижчими. За словами Гоглера, банани були б на 19 відсотків дорожчі, картопля та помідори на 12 відсотків, а яблука - на 8 відсотків. У випадку з органічними продуктами надбавки були постійно дещо нижчими, ніж за товари, що виробляються традиційно. Але ціна на органічне м'ясо також зросте на 126 відсотків, якщо врахувати "реальні витрати".
Група Rewe хоче вирішити проблему прихованих витрат під час відкриття нового екологічного магазину своєї мережі знижок Penny у Берліні наступної середи. Для восьми виробів власної торгової марки, що виробляються традиційно та органічно, роздрібний торговець хоче показати "справжню ціну", а також ціну продажу. Наприклад, у ціннику на молоко тривалого терміну вказується роздрібна ціна в 79 центів, а також "реальна вартість" 1,75 євро, а також на органічний фарш у 250-грамовій упаковці, крім роздрібної ціни в 2,25 євро "справжня вартість" 5,09 євро.
"Справжні витрати" мають зробити видимим вплив споживання на навколишнє середовище
Навіть якщо клієнту в кінцевому підсумку доведеться заплатити лише звичайну ціну, топ-менеджер Rewe Стефан Магель розглядає ініціативу як важливий перший крок на шляху до більшої стійкості. "Ми повинні дійти до того, щоб зробити видимими подальші витрати на наше споживання", - говорить він. Тільки так клієнт може усвідомлено прийняти рішення про покупку.
Магель зізнається: "Як компанія на висококонкурентному ринку, ми, безсумнівно, є частиною проблеми". Але він сподівається взяти участь у вирішенні поточного кроку. Якби клієнти позитивно відреагували на подвійне маркування цін, то він міг би собі уявити подальше збільшення кількості маркованої продукції та розширення тесту на інші ринки. Ще потрібно зробити багато, оскільки на середньому ринку копійок є близько 3500 предметів.
Аугсбурзькі вчені сподіваються, що "подвійний показ цін" змінить поведінку покупців у покупках. Це може сприяти більшій чесності в цінах на продовольство. Але вони все одно віддадуть перевагу, якби високі екологічні витрати поступово додавались до цін на продовольство - наприклад, шляхом оподаткування викидів CO2 у сільському господарстві та мінеральних азотних добрив. "Коригування цін на продовольчих ринках, мабуть, призвело б до значних зрушень у бік більшої кількості рослинних та більш органічних продуктів і одночасно значно зменшило б шкоду навколишньому середовищу", - каже співавтор дослідження Амелі Міхалке.
Виробник дитячого харчування Hipp підтримує подвійні ціни
Не тільки авгсбурзькі вчені вбачають нагальну потребу в діях. Органічний фермер і шеф виробника дитячого харчування Hipp Стефан Хіпп нещодавно підкреслив: "В інтересах усіх нас ми повинні закликати до того, щоб справжні витрати на товар найближчим часом були вказані на цінниках". В даний час суспільство несе витрати на збитки. І Томас Антковяк, член правління організації допомоги Мізереору, попередив: "Якщо ми чесні, ми повинні визнати, що ми ведемо бізнес за рахунок людей і природи".
Розрахунки авгсбурзьких вчених поки що не включають усіх прихованих витрат, які виникають при виробництві продуктів харчування, як підкреслює Гоглер. Наприклад, подальші витрати на використання антибіотиків у розведенні тварин, що призводить до виникнення мультирезистентних мікробів, або витрати на використання пестицидів ще не можуть бути кількісно визначені з достатньою достовірністю для включення в поточні розрахунки. "Наразі ми врахували лише деякі приховані витрати, але лише це свідчить про те, що ціни брешуть - деякі більше, а деякі менше", - говорить учений.