Свіжий зимовий салат - це все ще росте в саду!

росте

Зимовий салат? Той, хто вважає, що взимку немає свіжого салату, серйозно помиляється. Є кілька видів салату, які можуть пережити всю зиму разом з нами і завжди можуть викликати на тарілці трохи свіжого зеленого. Зимовий салат дуже нечутливий до холоду та морозів, а тому прекрасно продовжує сезон садівництва.

Ми хотіли б познайомити вас з найважливішими регіональними зимовими салатами. Звичайно, вибір не такий великий, як влітку, але без нього точно не обійтися. Якщо ви купуєте вітчизняні зимові салати зараз, ви можете бути майже впевнені, що їм не довелося їхати на великі відстані, і що їх подаватимуть свіжими та повними хороших інгредієнтів. Саме цього не вистачає іншим салатам поза сезоном. Тому, коли мова заходить про салат, важливо забезпечити його також місцеве вирощування.

Наступні Зимові салати ми хотіли б коротко представити вас:

  • Цикорій
  • салат з ендівії
  • Салат з баранини
  • Портулак
  • Радіккіо
  • Цукровий коровай

Цикорій

Цикорій популярний не тільки на домашній кухні. Зі своєю злегка гіркою нотою він є ідеальним доповненням до інших видів салатів, щоб включити в їжу додаткові смакові компоненти. Гіркі речовини також дуже корисні для нашого травлення і позитивно впливають на артеріальний тиск. Але цикорій також дуже хороший через гіркі речовини, щоб запастися свіжими мінералами та вітамінами взимку.

Цикорій також можна дуже добре використовувати для подавання невеликих закусок. Завдяки досить міцному листу він досить стійкий.

Але саме гіркі речовини роблять цикорій менш популярним. Якби більше людей знало, що гірке в салаті може запропонувати нашому організму, це може трохи змінитися. Ось чому найкращий смак, коли ви додаєте до нього щось фруктове під час приготування.

Цикорій росте цілий рік, але його популярність особливо зростає взимку. Раніше навіть коріння переробляли на замінник кави.

салат з ендівії

Ендівія - пізній літній салат, але його також можна збирати до грудня, саме тому ми зараховуємо його до своїх зимових салатів. Салат з ендівією виглядає особливо добре в салатній суміші завдяки своїм цікавим формам, а також додає трохи різноманітності тарілці.

Салат з ендівією - це зимовий салат, який швидко привертає увагу завдяки своїй кучерявій структурі.

Гіркі речовини салату з ендівії також можуть мати травний ефект, але якщо їх вживати занадто багато, вони можуть призвести до проблем з травленням. В іншому випадку в салаті з ендівією ми знаходимо різні мінерали, такі як калій, кальцій і залізо або різні вітаміни.

Ми також знайшли дуже цікавий факт для всіх вас, хто розмовляє французькою мовою. У Франції салат з ендівії також розмовно називають «цикоре», тоді як цикорій називають «ендівою». Тому плутанина запрограмована 😛

Салат з баранини

Найпопулярніший зимовий салат - салат з баранини або Рапунцель. Його популярність, мабуть, пов’язана з тим, що це один з небагатьох зимових салатів, який не має гіркого смаку.

Салат з баранини є не лише декоративним, він також є одним з небагатьох не гірких зимових салатів тут.

Баранячий салат можна вирощувати в нашому саду з жовтня по квітень без проблем. У 19 столітті його все ще вважали бур’яном, але з того часу він зробив хорошу кар’єру і піднявся за шкалою популярності. Його горіховий, але ненав’язливий смак - бажаний супутник на кожній тарілці із салатом.

Порівняно з усіма іншими видами салату, салат з баранини безумовно вражає високим вмістом вітаміну С. Інші інгредієнти, такі як кальцій, фосфор та фолієва кислота, роблять салат з баранини супер здоровим зимовим салатом.

Зимовий портулак

Незважаючи на однакову назву, літній та зимовий портулак не пов’язані між собою. Як випливає з назви, зимовий потрулак - це чистий зимовий салат. Як холодний зародок, його насіння проростає лише при температурі нижче 12 градусів Цельсія. Особливо в молодому віці всі компоненти від квітки до стебла до листя - справжнє задоволення.

Зимовий портулак майже невідомий. Оскільки його рідко можна зустріти в супермаркетах, мало хто знає його.

Портулак зимовий походить із Північної Америки і вже використовувався там як лікарська трава місцевими жителями. З листя робили кашку і використовували для ревматичних компресів, або сік вводили проти втрати апетиту.

На додаток до медичного використання, портулак зимовий вражає також великою кількістю мінералів, таких як залізо, калій і кальцій. Але вміст у ньому вітаміну С та порівняно низькі показники нітратів також говорять на користь зимового портулаку як здорового зимового салату.

Радіккіо

Ми також знаємо радиккіо під назвою «червоний цикорій», особливо з італійської кухні. Тим не менше, це також можливо у нас як зимова культура і переживає морози до -5 градусів Цельсія. Після збирання врожаю радиккіо можна без проблем зберігати в холодильнику близько чотирьох тижнів.

На перший погляд, ви можете помилково прийняти радиккіо за червонокачанну капусту. Однак після першого укусу різниця помітна найпізніше.

Хоча ми зазвичай використовуємо радиккіо в салатах, його використовують набагато різноманітніше, особливо в Італії. Різотто з радикчо відоме там, або люди люблять його на грилі.

Як і цикорій, радиккіо є одним із гірких зимових салатів, саме тому його зазвичай використовують у салатах як один із декількох видів салатів. Якщо ви не хочете настільки гіркий радиккіо, з одного боку, не слід обробляти плодоніжку, а з іншого - це допомагає короткочасно купати листя в теплій воді.

Салат з цукрових короваїв

Салат із цукрової буханки зобов’язаний назвою не своїм смаком, а формою. Замість солодкого на смак він більше горіховий і гіркий. Але як тільки ви звикнете до смаку, вам сподобається. Як і інші гіркі зимові салати, він найкраще поєднується з досить солодкими заправками для салатів.

Як зимовий салат, салат із цукрових короваїв є трохи морозостійким і дуже міцним. Він також має численні мінерали та вітаміни, а також корисні для здоров'я гіркі речовини. Якщо ви не хочете їсти цукровий батон як салат, ви можете просто тушкувати його, як овочі.

Висновок про зимовий салат

Ніхто не повинен обійтися без чогось свіжого взимку. Є кілька дуже смачних зимових салатів. Однак вам доведеться задіяти гіркі речовини і, якщо потрібно, просто допомогти трохи солодшими заправками. Більшість зимових салатів трохи гірше, ніж багато літніх салатів. Тим не менше, салат з ендівії з цикорію або салат з баранини пропонує чудову альтернативу. Наші вітчизняні зимові салати користуються все більшою популярністю і