Справжній шафран з Ірану

Шафран відомий як незрівнянним ароматом, так і яскраво-жовтим кольором.

Наш справжній іранський шафран походить із особливого виду крокусів (crucus sativus), який цвіте лише близько двох тижнів восени.
Як і майже у всіх квітів, кожна фіолетова квітка crucus sativus також містить у своєму центрі так званий стилус, який розгалужується на три рильця в самому передньому боці. Для отримання справжнього шафрану на цих кінчиках стилуса вручну збирають лише солодкі, ароматні, ароматні нитки штампа, а потім сушать. У збирачів є лише невелике часове вікно вранці, коли квіти вже повністю розкрилися, але денна спека ще не настала. Під час збирання врожаю необхідна ручна праця, оскільки надзвичайно чутливі нитки штампа неминуче можуть бути пошкоджені машинним збиранням.

Барвники та смакові речовини містяться лише в крихітних рильцях квітів; всі інші компоненти квітів у цьому платі нічого не варті.

Отже, лише на один грам нашого справжнього шафрану збирачеві потрібні вибрані нитки маточки від 200 квітів крокусу! Досвідчений підбирач встигає зібрати близько 60 - 80 грамів шафрану на день.

Наш шафран походить виключно з найкращих районів сьогоднішнього Ірану в Північному Гаені і імпортується безпосередньо нами. Наші товари суворо контролюються від вирощування до розливу.
Наш шафран найкращої якості «Негін» 1А із сертифікатом Міністерства сільського господарства Ірану.

Нитки проти порошку

У нас ви купуєте тільки найкращий шафран, і лише як цілі шафранові нитки.
У “звичайній” торгівлі пряність доступна в різних якостях; Зазвичай це:

"Саргол" - шафран з найбільшою силою фарбування. Він складається лише з пропорцій з клейових квіток; нефарбовані компоненти квітки копітко перебираються.
"Пушалі" або "Манча" є більш об'ємним, оскільки містить певну кількість залишків квітів, і три рильця все ще пов'язані з частиною жовтувато-білого стилю.
"Мелений шафран" або "Шафрановий порошок" часто є принаймні підозрілим щодо якості, оскільки всі інгредієнти вже перероблені в однорідний порошок. Це унеможливлює неозброєним оком робити висновки щодо (вагової) частки неповноцінних нефарбованих та несмачних квіткових компонентів стилю та маточки. Крім того, шафран у формі порошку дуже швидко втрачає свій ароматичний та фарбувальний ефект.

У нас ви отримуєте немолоті нитки шафрану сарголу в якості Негін у вихідному висушеному стані.
Коли рецепт вимагає порошку шафрану, ідеально коротко розтерти нитки шафрану в ступці перед використанням.

Обережно: чистий або розтягнутий?

Оскільки шафран є дуже цінною спецією, і кожен грам має високу цінність, багато постачальників, на жаль, мають спокусу не видаляти неповноцінні компоненти квітки з ваги, а забарвити їх так, щоб вони виглядали як "справжній" шафран, і ви теж можна обчислити.

Невеликий тест швидко надає інформацію:
Якщо в теплу воду додати справжній шафран, вода спочатку лише змінює колір на блідо-жовтуватий, а потім поступово стає все інтенсивнішим жовтим.
Якщо ж, навпаки, вода відразу стає дуже жовтою, то вимивання доданого барвника є відповідальним: тут вам також продали кольорові квіткові компоненти як "справжній шафран".

Шафран облагороджує багато продуктів і напоїв

Ще в дитинстві ми знали: «Шафран робить торт жовтим». У часи високих кухонних вимог шафран також користується зростаючою популярністю поза пекарнею. Будь то з бараниною, птицею, морепродуктами, яловичиною чи рибою: шафран просто є частиною вишуканої кухні сьогодні і завжди призводить до нових вражень. Справжня паелья без справжнього шафрану не є справжньою паелою, і в Персії немислимо готувати рис без шафрану, оскільки лише це надає традиційному «тадику» (хрусткій рисовій облямівці) потрібного кольору та смаку.
Зазвичай шафран замочують у невеликій кількості гарячої рідини (води, молока, соусу або іншої рідини, що належить рецепту - достатньо однієї-двох чайних ложок) на 15-20 хвилин, а потім додають у каструлю разом з рідиною для виготовлення шафрану може розвинути його захоплюючий забарвлення та смаковий ефект. Шафран виділяє свій аромат до 12 годин, тому деякі рецепти навіть замочують на ніч.

Крім того, наш шафран негін ідеально підходить як добавка до вишуканих чаїв - при правильному вимірі він надає настою благородне мерехтіння та тонкий, приємний аромат. Само собою зрозуміло, що для цього підходять лише нитки шафрану, а не порошок.

В даний час інсайдерська підказка: Шафранові нитки також ідеально підходять як «секретний інгредієнт» справді видатних довгих напоїв: Наприклад, кожен, хто колись насолоджувався джин-тоніком із справді хорошим джином та щіпкою настою шафрану, знає, чому ця делікатесна маса стає все більш популярною сьогодні -Бари можна знайти.

Шафран: древнє ліки

На додаток до того, що шафран його використовують у вишуканих продуктах та напоях, медики також стверджували, що він цілющі властивості протягом століть.

Тому його часто використовують при лікуванні Респіраторні інфекції а також такі захворювання, як кашляти і Застуда, віспа, гіпоксія (Нестача кисню в тканинах) і астма підтримувати.
Традиційно використовується, наприклад, при Безсоння, гази, дискомфорт у шлунку, параліч, хвороби серця, дитячі кольки і Очні хвороби.
У науці шафран і диметил кроцетин, що міститься в ньому, також мають позитивний ефект, принаймні на мишах Раки досліджено і доведено.
Він діє як антиоксидант і може зв'язувати так звані вільні радикали в організмі, що допомагає шафрану уповільнювати природний Процес старіння реактивні форми кисню (АФК) можуть допомогти.
Шафран також дуже позитивно впливає на Зниження ваги і таким чином може допомогти при схудненні.
І не тільки в Персії, в якій частині сучасної зони зростання Ірану, шафран користується надзвичайно хорошою репутацією завдяки ефект афродизіаку ...

Ти знав …

... що активний інгредієнт "Кроцин" надає шафрану жовтого забарвлення? Кроцин особливо добре розчиняється в теплій до гарячої води; він все ще має свою забарвлення при співвідношенні розчину 1: 100 000!
... що міститься в шафрані "Сафранал" Ми зобов'язані сильному ароматному аромату, який робить його таким безпомилковим?
... що типовий, неповторний землисто-гірко-солодкий смак з тонкою медовою нотою так званого шафрану "Мікрокроцин"-Частка надходить від? Тут також частка активного інгредієнта визначає інтенсивність.

Іранський шафран
від
ІКРА ПЕРЛИ
Розкішні товари GmbH

Dockenhudener Strasse 30
D-22587 Гамбург

До речі:
Ви також знаєте наш справжній ІКРА?
Наш багаторічний досвід, який зараз представлений у четвертому поколінні, гарантує вам найкращу якість насолоджуватися справжньою ікрою без обкладинки, незалежно від того, чи це для висококласної гастрономії, спеціальних ділових угод чи приватних поціновувачів.
Вивчайте більше!