Справжня оливкова олія екстра вірджин; Міська принцеса
Коли я побачив, скільки коштує ця оливкова олія, я сказав собі: давай, той, що в супермаркеті, теж хороший і дешевший на 40 лей. Наскільки кращою може бути оливкова олія?
Однак я купив його, більше з цікавості. Наступного дня прийшов пакет, я його відкрив, відчув запах. Ммммда, вона пахла набагато краще, ніж та, яку ми використовуємо, 30 леїв за літр.
Потім я вирізав запечений помідор, капнув з нового оливкову олію, трохи солі, взяв куточок домашнього хліба і продовжив. Після перекусу я поклав на помідори ще трохи оливкової олії. Я жувала ще раз. Потім я кладу олію прямо на хліб. Я відчув запах, пробурмотів. Після цього я налив масло прямо в ложку і випив його порожнім. Він оксамитовий, ароматний, смачний, злегка пікантний, молюск, такий гарний, що він ходить між зубами, і, знявши його з горла, він залишає в небі аромат, оливковий запах, тонкий, але сильний, як пам’ять про вечірку успішний. Я вирізав ще один помідор, налив на нього багато оливкової олії, нехай вони трохи подружились, тоді я подзвонив чоловікові.
- Смакуй це, - сказав я.
- Що, помідори?
- Смак.
Йому це сподобалось. Він закотив очима. Він запхав його собі в рот ще на неділю.
- Що хорошого в цій тарілці, дружино?
- Оливкова олія. І помідори хороші, бо вони наші, але олія - це зірка.
Він налив чергову порцію олії, намазав хлібом, витер тарілку.
- Це добре! Візьмемо ще одну!
За один тиждень я допив півлітрову пляшку. Я клав його скрізь, в салати, на сир, на хліб, в дитячу їжу, хто також цінував особливий смак.
І ось я виявив щось важливе: оливкова олія, яку ми купуємо в супермаркеті, дуже далека від справжньої та смачної оливкової олії. Ми пробували нові якісні масла в Греції та Італії, але, здається, це не вражає нас так сильно, як зараз.
Після практичного досвіду я також перейшов до теорії. Я спробував з’ясувати, чому існує така велика різниця між якісною оливковою олією екстра-діви та звичайною оливковою олією, яку ми зустрічаємо в супермаркетах, і яка також говорить про оливкову олію екстра-віджиму. І я з’ясував, що те, що ми зазвичай використовуємо, не те, що нам потрібно. Бачити.
Оливкова олія BUN (дуже смачна і корисна для здоров’я) отримується, якщо оливки збирають вручну, коли колір переходить із зеленого на чорний, а потім оливки холодним віджиманням протягом декількох годин за допомогою гідравлічного або відцентрового преса. Ні хімічних речовин, ні нагрівання. Хороша оливкова олія не містить рафінованої олії. Перша олія, отримана в результаті пресування оливок, - це оливкова олія першого віджиму, вона має ті властивості, які ми знайдемо у всьому світі.
Олія - це один із найпростіших продуктів для підробки: змішайте невелику кількість якісного масла із звичайним, рафінованим маслом, з дуже дешевого, на етикетці написано, що воно є первинним і продається за 10 євро за літр, хоча якість від 2 євро. До недавнього часу оливкова олія була однією з найчастіше підроблених сільськогосподарських продуктів у Європі, прибуток від продажу підробленої олії був порівнянний з прибутком від продажу кокаїну, оскільки підроблену оливкову олію легко отримати та важко визначити.
Наприклад, в Італії Revista Test понизив рейтинг 9 з 20 компаній-виробників оливкової олії з оливкової олії першого віджиму на оливкову олію незайманого типу через наявність дефектів та критичних хімічних параметрів. Випробування проводила хімічна лабораторія в Римі Митного та Монопольного агентства, одна з найбільш кваліфікованих лабораторій Італії. За даними журналу, навіть присвоєння однієї негативної оцінки призводить до зниження рівня олії з категорії "оливкова олія першої віджиму" до нижчої категорії "незайманої олії", яка на оптовому рівні коштує на 30-40% дешевше.
Як вибрати хорошу оливкову олію? Дуже складно, якщо ти не можеш скуштувати і у тебе ще не сформувався смак у цій області. Теоретично, вища ціна означає якісний товар. Подивіться на етикетці детальну інформацію про ЗНЗ (захист позначення походження) та ЗГУ (захист географічних зазначень), дату виготовлення (чим новіша, тим краще). Колір не обов'язково актуальний (ви навіть погано бачите баш, оскільки пляшки з оливковою олією мають темний колір, щоб не дати продукту окислюватися на світлі).
Я знаю, 90 лей за літр оливкової олії - це не маленька річ. Але воно того варте, не тільки тому, що воно супер здорове (включаючи найменших), а особливо тому, що воно неймовірно смачне. Якщо ви ніколи раніше не пробували якісну оливкову олію, вона від вас відвернеться!
Є багато магазинів та сайтів, які продають, ми купували у матері з Яссі, яка перетинала Італію, щоб знайти найкращі компанії та смачні олії, ми довіряли її рекомендаціям. Найбільше нам сподобався Galioto Nocelara, трохи гострий, дуже багатий на поліфеноли. Пляшка об’ємом 500 мл коштує 57 леїв, її ви можете знайти тут.
Я даю дітям, воно дуже оксамитове і стримане, 89 леїв за літр.
Тим часом я також виявив Olivastro, також дуже ароматний, надзвичайно нагороджений, 74 леї 500 мл, ви можете знайти його тут.
Я кажу, що варто спробувати, мені справді цікаво, як це буде виглядати.
Це не робота, за яку платять грошима чи маслом. Це захоплена рекомендація продукту, який миттєво підкорив нас і не розчарував на цьому шляху. Еліза, сподіваюся, ти розбагатієш! 🙂