США, їжа поза мережами швидкого харчування, може містити набагато більше калорій
(AFP) - Їжа в ресторані, яка не належить до великих мереж швидкого харчування в США, може містити в 2-3 рази більше норми калорій, як правило, показує дослідження, проведене в понеділок.
Поки індустрія швидкого харчування готується до виконання нових федеральних норм, які вимагають від них показувати калорії у своїх стравах, приблизно половина ресторанів не буде підпорядковуватися цьому правилу.
Оскільки це нове зобов’язання стосується мереж ресторанів, що мають щонайменше двадцять закладів. Однак, за оцінками, 50% ресторанів у США не потрапляють до цієї категорії, що може знизити ефективність цього заходу, призначеного для боротьби з ожирінням, за підрахунками авторів цього дослідження, опублікованого в Journal of Internal Medicine, публікація журналу Американської медичної асоціації (JAMA).
Саме ця половина "маленьких" ресторанів зацікавила дослідників Університету Тафтса в штаті Массачусетс (північний схід). Вони проаналізували 157 повноцінних страв з 33 окремих ресторанів або у власності невеликих мереж, розташованих у радіусі двадцяти кілометрів від Бостона.
Вони обрали найпопулярніші страви з дев'яти найпоширеніших типів ресторанів США, а саме мексиканської, американської, китайської, італійської, японської, тайської, індійської, грецької та в'єтнамської.
"У середньому вивчені страви містили 1327 калорій, що набагато більше, ніж доросла людина повинна вживати за один прийом їжі", - говорить Сьюзан Робертс, директор лабораторії метаболізму в Науково-дослідному центрі з питань харчування людини при Університеті Тафтса, головний автор цієї роботи.
"Харчування у всіх цих типах ресторанів забезпечує значно більше калорій, ніж потрібно для того, щоб ви мали однакову вагу", - додає вона.
Близько 73% проаналізованих страв мали більше половини з 2000 щоденних калорій, рекомендованих Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA), тоді як 7,6% містили більше, ніж усі калорії, необхідні на день.
Страви з італійських ресторанів були найбагатшими в середньому 1755 калорій, за ними йшли американські (1494 калорії) та китайські (1474 калорії) ресторани.
Найменш багатими були в’єтнамські та японські страви, у середньому 922 калорії та 1027 калорій відповідно.
Дослідження проводилось у період з червня по серпень 2011 року на основі страв, відібраних відповідно до переваг споживачів, визначених в результаті Інтернет-досліджень.