Стале харчування - д-р
Євангелічна академія Tutzing та Гейдельбергський форум з питань харчування
Концепція сталості привернула міжнародну увагу в 1987 р. Завдяки доповіді ООН про Брундтланд. Відтоді тема стійкості розглядалася з багатьох сторін. Дієта є важливою сферою. Сформульовано керівні принципи сталого харчування як на міжнародному, так і на національному рівні. Однак критики скаржаться, що існуючі концепції сталого харчування іноді викликають сумніви. На цьому тлі Євангельська академія Тутцинг разом з доктором Фонд Райнера Вайлда запрошений на конференцію "Стале харчування". З 21 по 23 жовтня 2002 р. У Тутцингу зібралось майже 100 зацікавлених людей, які цілісно та практично обговорили цю тему. Основна увага приділялася повсякденній придатності концепції сталості для споживача. Основним питанням було те, чи придатні існуючі концепції сталого харчування на майбутнє.
Детальніше про конференцію
Карл фон Кербер з Мюнхенського консалтингового бюро з питань харчової екології, Пірйо Шак з Університету Мюнстера та Геса Шонбергер з Гейдельбергського доктора. Фонд Райнера Уайлда відкрив цикл лекцій, оцінивши спочатку зібрану анкету. "Результати опитування показують, що, як правило, існує велика готовність харчуватися стабільно, але не будь-якою ціною", - говорить Геза Шенбергер. Більше половини респондентів повне уникання м’яса та ковбас не є критерієм стійкого харчування. Для 70 відсотків респондентів м'ясо є частиною культури харчування. 87 відсотків опитаних не вважають необхідним повністю уникати м'яса. Тим не менше, майже для кожного третього людини, яке дотримується стійкого харчування, обмеження споживання м’яса та ковбаси є частиною цього. Зокрема, 92 відсотки споживали б менше м’яса та ковбаси, щоб підтримати добробут тварин. Аспекти здоров'я також є важливою причиною для респондентів зменшити споживання м'яса. Також цитуються питання захисту навколишнього середовища та соціальної справедливості, тоді як ціни та вбивства тварин майже не відіграють жодної ролі.
Потім учасники змогли поглибити тему на свій вибір у п’яти робочих групах. Учасники робочої групи "Придбання місць для органічних продуктів" могли б під керівництвом доктора Лікар. Мартіна Шефер з Берлінського технічного університету розмірковує про власні звички покупок та харчування. Професор доктор Анжеліка Мейєр-Плоєр з Університету Касселя обговорила зі своєю групою учасників можливості та межі концепції харчової екології. Тема семінару доктора Кірстен Шлегель-Маттіс з Університету Мюнстера та Пірйо Шак з Університету Дортмунда представили нові завдання для освіти. Джутта Якше з Федеральної асоціації споживчих організацій обговорила вимоги до промислово виготовленої продукції з точки зору споживача. Клаудія Емпахер з Франкфуртського інституту соціально-екологічних досліджень дала зрозуміти, що означає всеосяжний та комплексний погляд на харчування у повсякденному житті.
На заключній лекції доктор Ульріке Еберле з Інституту Öko у Фрайбурзі, що нинішня харчова ситуація не може розглядатися як стійка. Роблячи це, вона підкреслила тенденцію, яку спостерігає Емпахер, згідно з якою сучасний розвиток у Німеччині має тенденцію до протилежної тенденції. На пленарному засіданні учасники конференції погодились з тим, що стале харчування не слід поширювати публічно як нову концепцію, а слід включати до існуючих рекомендацій.
Геса Шенбергер від Dr. Нарешті, Фонд Райнера Вайлда підкреслив, наскільки важливо підходити до теми диференційовано, щоб досягти помітного успіху в середньостроковій перспективі з екологічної, соціальної та економічної перспектив. Опитування дає зрозуміти, що для переважної більшості задоволення під час їжі дуже важливо. Але лише для половини опитаних задоволення також є показником стійкого харчування. Замість того, щоб проповідувати зречення, має сенс зосередитись на задоволенні та бути більш відповідальними за свою культуру харчування. “Опитування, безумовно, не є репрезентативним. Ми хотіли чітко пояснити, що стале харчування не можна розглядати з одного боку. Як основа здорового харчування, яка розглядає харчування з цілісної точки зору, нам завжди важливо, чому люди харчуються так, як вони їдять, і які пояснення можна знайти. "Конференція зуміла підвищити обізнаність про майбутні виклики та Пробудити шанси на харчування у стійкому сенсі.