Стале продовольство та біорізноманіття

  • СТАРО
  • СВИНІ
  • ОВЦІ/КОЗИ
  • КОНІ
  • ПТАХИ
  • ШЕРСТІ ТВАРИНИ
  • РИБА
  • БДЖОЛИ
  • СЛУЖИКИ
  • Домашні тварини
  • КОРМЛЕННЯ/КОРМЛЕННЯ ТВАРИН
  • САНІТАРНИЙ/ВЕТЕРИНАРНИЙ

Стале продовольство та біорізноманіття

Здорове харчування

Напрямки та рішення для законодавства, досліджень та дій.

Ця книга, нещодавно опублікована FAO та Bioversity International, висвітлює негайні заходи щодо сприяння сталому продовольству та харчовому біорізноманіттю з метою покращення здоров'я людей і планети.

"Незважаючи на успіхи сільського господарства за останні три десятиліття, очевидно, що системи харчування та дієти не є стійкими"., говорить Барбара Берлінгейм, керівник відділу харчування ФАО та Відділу захисту споживачів, у передмові до книги "Стійке харчування та біорізноманіття".

"Хоча понад 900 мільйонів людей у ​​світі страждають від голоду, ще більше - близько 1,5 мільярда - страждають від надмірної ваги або ожиріння, а близько двох мільярдів страждають від недоїдання, включаючи дефіцит вітаміну А, дефіцит заліза або дефіцит. йоду " відзначає Берлінгейм.

Проблема харчування зростаючого населення дотепер розглядалася значною мірою лише з точки зору забезпечення достатньою кількістю їжі, зазначається в книзі. Але темпи втрати біорізноманіття та деградації екосистем, поряд із проблемами здоров'я, пов'язаними з харчовими продуктами, вимагають якісного підходу до сільськогосподарських та харчових систем. Погана дієта значною мірою відповідає за помітне збільшення неінфекційних захворювань, таких як діабет та серцево-судинні захворювання у всьому світі.

Сільське господарство, засноване на великих промислових затратах та можливості транспорту на великі відстані, сприяло присутності рафінованих вуглеводів та жирів у всьому світі та призвело до спрощення раціону на основі обмеженої кількості енергетично багатих продуктів харчування. Але ці продукти не мають поживних речовин і містять важкі вуглецеві сліди та воду. Ці продукти покладаються на той факт, що вони дешеві, щільні за енергією, але це сталося на шкоду аромату, смаку, різноманітності та культурній спадщині.

В даний час лише три основні культури - кукурудза, пшениця та рис - забезпечують 60 відсотків рослинної їжі у світі, тоді як із зростанням доходів в країнах, що розвиваються, велика кількість людей відмовляється від свого харчування. традиційний на основі рослинної їжі, на користь дієт, багатих на м’ясо, молочні продукти, жири та цукор.

Книга стверджує, що сучасні дієти та методи виробництва їжі відіграють важливу роль у зменшенні генетичного різноманіття рослин і тварин, оскільки 17291 вид зник на сьогоднішній день із 47677, оцінених Міжнародним союзом охорони природи як такі, що перебувають під загрозою зникнення.

Термінові потреби

"Існує нагальна потреба змінити парадигму сільськогосподарського виробництва, щоб інтегрувати аспект харчової якості у наші рішення щодо того, що виробляється і де". пише Еміль Фрісон, генеральний директор філії в Римі - Bioversity International.

"Нам потрібно звернути увагу на основні культури до сотень і тисяч нехтуваних та невикористаних видів рослин і тварин; це може зробити різницю між нежиттєздатним та стійким харчуванням".

Наприклад, у Кенії компанія Bioversity International успішно допомогла відновити ряд листових овочів на місцевих дієтах та ринках, які донедавна вважалися їжею бідних. Просування цих традиційних рослин збільшило попит як у домашніх господарствах, так і на ринках, і невеликі виробники також отримують вигоду від переваг цієї стратегії.

В Індії ряд здорових сортів злаків було повторно запроваджено в районах, де вони були відмовлені в результаті державної політики сприяння виробництву крохмалю маніоки. У Південній Америці також докладаються зусилля для просування на міжнародному рівні корінних андських злаків, таких як кіноа та амарант. ООН оголосила 2013 рік Міжнародним роком кіноа.

"Перехід від дієти, заснованої на їжі з високим вмістом жиру та цукром, не є неминучим!", пише Фрісон. "Потрібно докласти значних зусиль для того, щоб усі люди у світі мали не тільки повноцінне харчування, а й повноцінне харчування". .

Наші харчові системи повинні зазнати радикальних змін у напрямку більш ефективного використання ресурсів, ефективності та справедливості у споживанні їжі та спрямованості на досягнення стійкого харчування.

"Стійкі дієти повинні вирішувати проблему споживання продуктів з високим вмістом вуглецю та води, сприяти використанню харчового біорізноманіття, включаючи традиційні та місцеві продукти харчування. і звернути увагу на екологічні наслідки їхніх дій ". - додала вона.