Стале споживання PDF Завантажити безкоштовно
1 Дослідження споживання імугу 2014 Стійке споживання: вже загальнодоступне чи все ще нішеве? Від імені групи REWE
2 Зміст Глава Сторінка Вступ Стійке споживання Тенденції в 16 стійкому споживанні Споживчі тенденції 18 Тенденції ринку між виразом 50 та поведінкою Споживчі та ринкові тенденції у порівнянні з дослідженням споживання імугу
3 Розділ Сторінка 04 Перешкоди для 54 сталого споживання 05 Підходи до 70 розширення сталого споживання 06 Висновок та 86 рекомендацій до дії Бібліографія 96 Зміст
12 очевидно швидких покупок, часто засвоївся навчений і суб'єктивно перевірений шаблон прийняття рішень, який часто використовують. Споживачі часто прагнуть полегшити своє стресове повсякденне життя. Результати емпіричних досліджень споживачів показують, що напружена обробка інформації надзвичайно рідка, і тому її слід уникати постачальникам інформації (Gutjahr 2011). Наскільки важливою є достовірна, доступна та зрозуміла інформація про стійкі властивості товару, а також бажана споживачами, можна припустити, що споживачі лише рідко включають її у свої повсякденні покупки продуктів. Проте інформація, яка не використовується активно, має свою цінність. Навіть можливість отримання інформації створює довіру (Schoenheit 2004). 1.3 Структура споживчих витрат приватних домогосподарств у 2012 році ABCDEF Одяг, взуття Інше житло, енергетика, обслуговування дому Транспорт Їжа, напої, тютюнові вироби Дозвілля, розваги, культура CBDEFA 22,3% 34,5% 14,2% 13,9% 10,6% 4, 6% Джерело: Федеральне статистичне управління 2014b S 12 Дослідження споживання імугу
13 Їжа як головний момент Споживання та стійкість пов’язані з автомобілями, що економлять CO2, енергозберігаючими електроприладами чи текстилем, що виробляються у соціально справедливих умовах. Але купівля продуктів харчування може також мати позитивний чи негативний вплив на впровадження сталого розвитку. Англомовна дефініція сталого споживання їжі описує це як [. ] вибір їжі, яка є корисною та покращує життя людей, суспільства та планети. (Reisch 2010) Окрім житла та мобільності, споживання їжі та напоїв найбільш відповідає клімату. Їжа є важливою статтею споживчих витрат домогосподарств. У 2012 році 13,9% щомісячних витрат у домогосподарствах Німеччини було використано на їжу, напої та тютюн (рис. 1.3), 1,4 парникових газів на душу населення та площа споживання ED 25% 12% A 18% A опалення (2,08 т) B Їжа (1,74 т) без енергії для зберігання, підготовки та поїздок по магазинах C Електроенергія (0,79 т) D Транспорт (2,67 т) DE Інше споживання (2,91 т) F Інфраструктура (1,3 т) C 23% 7% 15% B Джерело: Öko-Institut 2010 Стале споживання P 13
15 1.5 Вуглецевий слід для бакалії при покупці в магазинах 1 кг вершкового масла г CO2 1 кг яловичини g CO2 1 кг свинини г CO2 1 л молока 940 г CO2 1 кг помідорів 339 г CO2 = г CO2 Джерело: Öko-Institut 2007 Стале споживання с.15
16 Тенденції сталого розвитку 02 Розділ споживання Стале споживання описує нормативну концепцію того, як споживачі повинні ідеально поводитись, щоб споживати в соціально та екологічно відповідальній формі. Ця концепція включає плани, ідеї та основні ідеї щодо впровадження сталого споживання. Тенденції сталого споживання можуть бути представлені ставленням споживачів, заявами про закупівлю або реальними ринковими показниками. Причини, мотиви та почуття при купівлі стійких продуктів, при їх використанні або при отриманні інформації перед покупкою також описують тенденції сталого споживання. Питання, що виникають з огляду на стале споживання в Німеччині, такі: Де ми стоїмо? і що сталося за останні роки? Є запитання щодо звіту про рівень сталого споживання води. Для відповіді на ці запитання можна використати два ключових спостереження за тенденціями: споживчі тенденції та ринкові тенденції (рис. 2.1). Споживчі тенденції стосуються знань споживачів та знань про стійкість та стійке споживання. Але також про їх усвідомлення необхідності стійкої поведінки, їх ставлення до предмету дослідження споживання імуну S 16
17, а також їх мотиви при купівлі стійких продуктів. Крім того, наміри щодо закупівлі, готовність платити та попередні спостереження за закупівлями описують тенденції сталого споживання. Споживчі тенденції базуються на самозвітах споживачів і, таким чином, відображають саморефлексію. На відміну від них, існують ринкові тенденції, які базуються на даних та фактах. Можна розглядати інформаційні пропозиції, доступні на ринку як інформацію про споживача, такі як продажі з маркованими стійкими продуктами, а також розвиток структури постачання ще не маркованих, але більш стійких товарів. Крім того, погляд на поведінку споживачів щодо використання та утилізації дає уявлення про статус-кво сталого споживання в Німеччині. 2.1 Тенденції та сучасні події в галузі сталого споживання AB Знання, знання, обізнаність, погляди, мотиви C Наміри закупівлі D Спостереження за закупівлею Етикетка EF (інформаційні пропозиції) Продажі стійких продуктів G Структура постачання стійких продуктів H Використання/утилізація продуктів GFEDCBA Споживчі тенденції (самозвітні звіти) Тенденції ринку (ринкові дані) H Власна презентація тенденцій сталого споживання p 17
18 Споживчі тенденції Стійкість укорінюється у свідомості людей ЗНАННЯ: Поінформованість зростає, але чіткого розуміння все ще бракує Рівень обізнаності з концепцією сталості протягом останніх років постійно зростав. З точки зору споживача, стійкість також не є короткостроковою тенденцією, але набуває значення (IFH Cologne 2011). У 2007 р. Лише 61% німців чули про термін стійкість, у 2012 р. - 81% (Bruttel 2014). Згідно з недавнім опитуванням GfK, частка респондентів, які знали термін "стійкість", зросла з 2012 року до моменту, коли термін "сталості" став відомим% 40% 43% 39% 47% 32% 23% 17% 14% ABCABCABC У вас вже є термін стійкість чули чи бачили десь? A B C Ні Так, безумовно так, цей термін мені звучить звично Джерело: GfK Compact 2014 р. 18 Дослідження споживання імугу
20 Групова дискусія Розуміння стійкості Сталість має щось спільне із збереженням навколишнього середовища та природи. (Ганновер, жінка, 50 років) Ось таке модне слово. (Вюрцбург, чоловік, 57 років) Це також стосується соціальних умов виробництва. (Лейпциг, жінка, 30 років) Хто визначає, що є стійким і що все правильно? На запитання про розуміння ними сталості учасники групових дискусій найчастіше згадували екологічні аспекти та першими асоціювали їх. Але соціальні проблеми також пов'язані зі стійкістю. Для учасників регіональне, сезонне та органічне є частиною сталого споживання. Щодо сталого споживання їжі, учасники вважають важливими органічні, регіональні та сезонні моменти. Уникання харчових відходів, вегетаріанська дієта або споживання меншої кількості м’яса, як вважають учасники, сприяє стійкій поведінці споживачів. Однак не зовсім чітке визначення також означає, що деякі учасники мають невелику впевненість у концепції та певну долю скептицизму. (Ганновер, чоловік, 53 роки) Дослідження споживання імуну S 20
22 Висвітлення преси про харчові скандали ДІОКСИН ЦІННЮЄ ДО 78 РАЗІВ ВИЩИЙ, ЩО ДОЗВОЛЕНИЙ SUEDDEUTSCHE.DE ОРГАНІЧНІ ЯЙЦЯ НЕПРАВИЛЬНО ДЕКЛАРОВАНІ ЗЛАМАНІ ТРАСТОВІ ТЕГИ.
24 МОТИВ: Стійкість наздоганяє та доповнює цінову орієнтацію Після того, як німці вже давно зарекомендували себе як мисливці за вигідними товарами, критерії ціни та якості тепер мають однакове значення. Згідно з їх власними твердженнями, лише 55% споживачів шукають низьку ціну (SGS 2014). Якісні аспекти стають дедалі важливішими, тоді як цінова орієнтація німецьких споживачів рухається у протилежному напрямку. Починаючи з 2011 року, обидва мотиви покупки перебувають на однаковому рівні. Понад 90% споживачів приписують якість смаку, здоров’ю та свіжості (GfK 2011). Однак майже 75% заявляють, що якість їжі також пов'язана з добробутом тварин, справедливими цінами для виробників та униканням генної інженерії (GfK 2011; Nestlé 2012). 2.4 Асоціація з твердженнями про стійкий товар 1 На смак краще 2 Свіжіше 3 Здоровіше 4 Збільшується термін придатності 5 Має кращу якість 6 Натурально 7 Дешевше 60% 50% 52% 88% 76% 63% 51% 67% 71% 47% 81 % 69% 35% 31% 35% 21% 17% 9% 7% 5% 6% ABCABCABCABCABCABCABC A З регіону B Bio C З відповідних видів тваринництва Джерело: Edelman/TheConsumerView 2011 S 24 Дослідження споживання імугу
Ще 28 дається лише у рідкісних випадках (SevenOne Media 2009; A.T. Kearney 2013; Рисунок 2.5). У поточному дослідженні тенденцій OTTO з 2013 року майже половина опитаних споживачів заявили, що вони витрачають більше грошей на стійкі продукти, ніж роком чи двома раніше. Погляд на значення попередніх опитувань показує, що заявлені витрати на стійку продукцію різко зросли і що дедалі менша частка споживачів витрачає менше або стільки грошей, ніж у попередні роки (рис. 2.6). 2.6 Зміна поведінки споживачів 1 Я витрачаю більше грошей на стабільно правильні товари, ніж загалом 1-2 роки тому 2 Я витрачаю стільки ж грошей на стабільно правильні товари, як 1-2 роки тому 75% 3 Я витрачаю менше грошей на Стійко правильні продукти, ніж загалом 1-2 роки тому 44% 46% 50% 49% 18% 7% 6% 4% Джерело: OTTO Group 2013 р. 28 Дослідження споживання імугу
30 ЗАКУПІВЛЬНІ СПОСТЕРЕЖЕННЯ: Поведінка на шляху до сталого розвитку Стійкість є важливою для споживачів, означає високоякісну їжу та, за їхніми власними твердженнями, коштує більше для споживачів. Здається, стійкість принаймні частково набула в домогосподарствах. Основний настрій того, що щось має змінитися, переноситься на власне споживання, і звички все частіше ставляться під сумнів. Тож не дивно, що дедалі більше споживачів заявляють, що купують стійкі продукти. На запитання в дослідженні тенденцій OTTO 2013 року, як часто вони купують стійкі продукти, 56% опитаних відповідали часто, 33% - часом і тоді (OTTO Group 2013). У 2011 році частка покупців була на 5% нижчою. Перш за все, частка частих покупців суттєво зросла. Згідно з їх власним твердженням, майже кожен четвертий респондент часто купував продукти, які були вироблені стабільно, ця цифра вже становила 41%. У 2013 році ця кількість зросла до 56%. Лише 11% вважають себе рідкісними або не покупцями (OTTO Group 2013; Рисунок 2.7). 2.7 Частота придбання стійких продуктів 1 2 часто - зараз і тоді - ніколи 89% 84% 67% 33% 17% 11% Джерело: Група OTTO 2013 р. Стор. 30 Дослідження споживання імугу