Сталість Brandenburger покладається на органічний суп для Берліна
Regionalwert AG продає акції і хоче використати зібрані гроші для створення мережі, щоб більше регіональних органічних продуктів могли надходити до Берліна.
22 жовтня 2020 - 11:56, Йенс Бланкеннагель
Берлін Йдеться про суп, про гроші та про краще майбутнє - економічно, з точки зору смаку та здоров’я. Все це звучить багато, але все це можна об’єднати з хорошою ідеєю. Принаймні в цьому переконані люди, які стоять за Regionalwert AG Berlin-Brandenburg, що базується в Потсдамі. Вони хочуть забезпечити, щоб на берлінський ринок надходило більше регіональних органічних продуктів харчування з Бранденбурга.
З цією метою акціонерна корпорація збирає гроші більше двох років, щоб інвестувати їх у компанії, що утворюють ланцюжок створення вартості від поля до пластини. Перший продукт цієї співпраці зараз знаходиться на полицях органічних супермаркетів Берліна.
Це суп, точніше: два супи - один з гарбузом, другий з морквою. Банки 380 грам продаються за 3,99 євро і рекламують із відбитком: «З регіону. Недарма. "Тимо Кафенгст, генеральний директор Regionalwert AG, каже:" Ідея полягає в тому, щоб якомога більше всіх інгредієнтів надходило з регіону, а також перероблялося тут ".
Це вирішує проблему, яка завжди мучила органічну промисловість регіону. Майкл Віммер з Асоціації сприяння органічному сільському господарству (FÖL) каже, що 13,2 відсотка сільськогосподарських угідь у Бранденбурзі обробляється фермерами-виробниками. Це більше середнього показника по країні, який становить десять відсотків. "Але багато питань застрягло, коли справа доходить до переробки". Тому що тут навряд чи є переробні компанії з виробництва органічної продукції з полів Бранденбурга. З екологічної точки зору немає сенсу їхати молоко, м’ясо чи польові культури на сотні кілометрів для подальшої переробки на заході, а потім повертати готові йогурти, ковбаси та супи до Берліна. "Це дійсно добре, коли вирішуються проблеми з обробкою", - каже Віммер.
Тимо Кафенгст каже, що Regionalwert AG спеціально просуває місцеві переробні компанії. "Якщо тут відбувається вирощування, переробка та збут, усі гроші залишаються в регіоні". Він марить місцевими можливостями. «Берлін - ненаситний ринок органічної продукції з неймовірним попитом, який, на жаль, може бути задоволений лише незначною мірою в регіоні». Місцевий ринок постачається навіть із спеціально створених органічних районів в Румунії та Болгарії. Щоб заснувати тут борошняні млини, бійні чи переробку молока, потрібні гроші. "Банки часто вагаються, але якщо ми приєднаємося до компаній і вкладемо гроші, то банки швидші".
Наразі компанія Green AG зібрала 1,2 мільйона євро та бере участь у восьми компаніях. Зараз ще 725 000 євро мають зібрати акціями до Різдва.
Робоча група створює цілком конкретну мережу. Це також стосується першого регіонального супу. Органічний фермер Йоганнес Ерц доставляє гарбузи з Альттухебанда в Одербрух. "Такі структури дуже важливі для нас", - каже 36-річний юнак. До цього він також не чекав, коли хтось заїде купувати його картоплю. Він завжди активно їздив на органічні ринки Берліна і пропонував свої фрукти, щоб бути незалежним від оптовиків. "Найголовніше для нас - це здатність планувати", - говорить він. Для фермерів не так важливо завжди отримувати максимальну ціну, а на початку року знати, яку кількість закуповують і за якою ціною. "У цьому випадку це було 1000 кілограмів гарбуза", - говорить він. Ці колаборації є унікальними.
Йоганнес Ерц каже, що багатьох жителів міст засмучує те, що в багатьох регіонах для біогазових установок залишилися лише монокультури кукурудзи. "Будь-чому, чому це так? Тому що оператори заводів купують у фермерів гарантовану суму протягом 20 років за гарантовану ціну », - говорить він. Тому він щасливий, що тепер у нього є постійний клієнт своїх гарбузів.
Покупець - Моріц Тімм, який одинадцять років тому заснував компанію Wünsch dir Mahl (WDM) і виробляє суп. "У Münchehofe ми почали переробляти переважно регіональну продукцію", - каже 39-річний юнак. Був овочевий суп чи гуляш. Але жоден з них не продавався так добре. «Тож ми більше зорієнтувались на торгівлю та готували більш екзотичні рецепти». Тоді найкраще продавали червона сочевиця з каррі та кокосовим молоком. На той час у компанії також був партнер, який був більше фінансовим інвестором, більше цікавився прибутком і менше продуктами. Зараз Regionalwert AG придбала свої акції - з умовою: більше регіональної продукції. "Я радий цьому, бо тепер ми можемо повернутися до своїх коренів", - каже Моріц Тімм.
Готові супи зі скла, як правило, мають трохи рівний та м’який смак. Як це в цьому випадку? На смак суп напрочуд гострий і насичений.
"Я скуштував оригінальний суп WDM на ярмарку", - каже шеф-кухар-веган Тимо Франке. «Для мене це найкращі супи швидкого приготування». Тому він хотів зробити із цією компанією здоровий веганський суп. “Це має бути смаком бабусиного. Багато смаку часто втрачається, коли ви зварите його, але я не хотів, щоб хтось додавав приправи. Ось чому я з самого початку вкладаю в це багато сили », - говорить Франке і виявляє, що перець - це єдиний продукт у супі, який не з регіону.