Стандартне приготування та подача в амбулаторних умовах
Зі збільшенням віку та додатковими основними захворюваннями багато клієнтів страждають розладами ковтання, що значно ускладнює споживання їжі. Тим не менше, останню радість життя не можна очищати за допомогою ручного блендера. Наш новий стандарт допомагає у впровадженні.
Стандарт "Приготування та подача їжі в амбулаторних умовах"
- Ми готуємо для своїх клієнтів з такою ж обережністю, як і для своїх рідних.
- Релігійні чи ідеологічні обмеження постійно дотримуються, навіть якщо вони не відповідають нашим власним цінностям.
- Подавання їжі має першочергове значення серед усіх заходів догляду та підтримки. Тому вихователям слід зайняти для цього якомога більше часу.
- Метушня при подачі страв може викликати агресію.
- Клієнти з розладами ковтання або з помутнінням свідомості завжди повинні брати на себе підвищений ризик аспірації.
- Клієнт може їсти в максимально комфортній обстановці.
- Між клієнтом та вихователем складаються довірчі відносини.
- Існуючі залишкові потужності зберігаються та пропагуються.
- Порушення здоров’я визнаються вчасно. Зокрема, уникнення прагнень.
Підготовка:
- Вихователь читає в документації по догляду, які існують обмеження щодо здоров’я та які наслідки мають дієта.
- Ми запитуємо, які страви віддає перевагу клієнт. Якщо потрібно, ми шукаємо контактів із родичами (особливо дочками та сестрами) і пояснимо, як готуються ці біографічно закріплені страви.
- Ми перевіряємо, чи існують релігійні чи ідеологічні обмеження, такі як відмова від свинини, м’яса загалом, загалом усіх продуктів тваринного походження тощо.
- Ми пропонуємо клієнту їжу і запитуємо/перевіряємо, чи подобається йому.
- Ми використовуємо поєднання готових продуктів та свіжих продуктів. Консерви та інші зручні продукти використовуються лише в тому випадку, якщо це вкрай необхідно через брак часу.
- Клієнт повинен завжди мати на складі різноманітні продукти: макарони, рис або хлібний рис, сметану, цибулю, ковбасу, сир, більш довгі терміни зберігання, такі як кабачки або гарбуз або сушені гриби, яйця, молоко та борошно.
- Ми віддаємо перевагу овочам з коротким часом варіння: кабачки, баклажани, помідори, гриби, цибуля.
- За необхідності використовуємо готову картоплю. Їх очищають від шкірки та попередньо готують у склянці або в жерстяній банці.
- Хвилинний рис готується менш ніж за десять хвилин, оскільки він був попередньо оброблений спеціальним способом.
- Для м’ясних страв ми вибираємо тонкі шматочки. Ви закінчите всього за кілька хвилин.
- Якщо є можливість, картоплю та макарони готують у більшій кількості протягом двох днів. Непотрібну половину зберігають у закритій пластиковій коробці або під фольгою в холодильнику максимум дві доби.
Підготуйтеся до введення їжі
Підготовка клієнта
Виконання:
- Вихователь перевіряє температуру їжі. Це, якщо потрібно, за допомогою власної (додаткової) виделки. Якщо їжа вже охолола, вихователь розігріває її в мікрохвильовці.
- У випадку сліпих або слабозорих клієнтів перед кожним укусом ми говоримо, який харчовий компонент буде подаватися наступним. Пара бобів, половина картоплі, шматок м’яса тощо.
- Для клієнтів з геміплегією доглядач повинен направляти уражену руку. Їжа подається на постраждалій стороні.
Подальша обробка:
- Аркуш звіту
- Лікарський лист
- Баланс рідини
- Планування технічного обслуговування/планування заходів
- Запитання до лікаря
Відповідальність/кваліфікація:
- всі опікуни