Стара харчова піраміда - і як вона з’явилася - втрата ваги за допомогою шлункового шунтування та шлунка
Зміст цієї статті
Цей допис є дописом у блозі Yourdietangel. Я багато чому навчився з того часу, як почав вести блоги. Старий вміст більше не обов'язково відповідає моїй поточній думці. Включені рекламні посилання на Amazon можуть більше не працювати. Ця стаття датується 2013 роком і не переглядалась.
Анна надіслала мені електронне повідомлення із запитанням/звинуваченням, як я можу публічно представити та рекомендувати дієту (низький вміст вуглеводів/кето/палео/ЛОГІ), яка суперечить відомим дієтичним рекомендаціям експертів. Зокрема, вона визнала негативним те, що я не прихильник зернових, будь то цільнозернові або біле борошно. "Зерно протягом багатьох століть було основною їжею і було важливим для здоров'я", - пише вона мені, і чиновники у всьому світі погодяться, наполягає вона. Особливо з наступною «ідеєю» Анни, у вухах багатьох вуглеводів серед нас повинно звучати «Вуглеводи життєво важливі, дефіцит нудить».
Святе лайно, насправді мені не хочеться пережовувати все це лайно.
Я, як правило, щедро кинув би запит/протест Анни у смітник, тихим клацанням миші. Більшість низьковуглеводів з досвіду знають, що ці "аргументи" постійно надходять з усіх боків, не будучись науково обгрунтованими або мати реальну - фізіологічну основу. Це саме по собі відбиття світу, залежного від вуглеводів, від людей, які просто не знають кращого.
Хто з вас не чув найбідніших (або висмоктаних) теорій від рідних, друзів чи знайомих, коли хліб та макарони відкидають. Зерна складають основу харчової піраміди, вони є основою повноцінного раціону, вчені рекомендують вживати їх удосталь. Блиблублуб. Ви, мабуть, усі знаєте ліру.
Саме тому я сьогодні сідаю і відповідаю на справді важливу частину запитання Анни в блозі. Насправді важливим питанням є аж ніяк не те, "вуглеводи" корисні чи погані. Не важливо також говорити, що не існує необхідних вуглеводів (адже наш організм може створити собі частину для себе, коли це потрібно), тоді як є незамінні амінокислоти (будівельні блоки білків) і незамінні жири. Дійсно хвилююче питання, яке змушує зникати всі наступні «знаки питання»: звідки насправді беруться 55% вуглеводів, переважно на основі зерна, в харчовій піраміді?
По-перше, ви повинні знати, що рекомендації щодо харчування в Німеччині не були розроблені нашими власними вченими, але ми прийняли піраміду американців. Міністерство сільського господарства відповідало за піраміду. Міністерство сільського господарства має завдання просувати та просувати сільське господарство та його продукцію. Там працюють міністри та політики, а не дієтологи. Чи політики вирішили, що таке здорове?
Хто така Луїза Лайт?
Тож давайте подивимось, хто саме розробив піраміду. Існує також важливе ім’я, яке ви тепер можете знати: Луїза Лайт, тоді аспірант Нью-Йоркського університету. Наприкінці 1970 року їй було дозволено очолити комітет дієтологів з найвищою шаною у виконанні завдання, яке навряд чи могло бути більш захоплюючим та важливим: команді навколо Луїзи Лайт було доручено розробити нову рекомендацію щодо харчування для США, яка замінить нинішню "базову четвірку" . Основні чотири - я перекладу це як “Чотири основні групи продуктів харчування”. Йшлося про м’ясо, молоко, зерно та фрукти/овочі, і основна увага в рекомендації “основна четвірка” полягала в тому, щоб їсти достатньо, щоб уникнути симптомів дефіциту та бути худим. Хоча концепція "Основної чотири" була, безумовно, актуальною в 1956 році, до кінця 1970 року вона вже давно перевищила свої найкращі показники. Нові дієтичні настанови під Luise Light повинні зосереджуватись на профілактиці захворювань, пов’язаних з дієтою.
Лайт та її команда кинулись на роботу. Вони місяцями переглядали наукову літературу, щоб знайти зв’язок між хворобами та харчуванням, вивчали популяційні дослідження, аналізували норми харчування Національної академії наук, залучали на борт біохіміків та медичних експертів, щоб розглянути проблеми здоров’я Америки з усіх боків. Наполеглива праця окупається - Луїза Лайт та її команда склали рекомендації, з якими хронічні захворювання можна полегшити або навіть уникнути.
Як ви думаєте, як виглядала пропозиція Луїзи Лайт щодо харчової піраміди? Чи команда визнаних дієтологів навколо Світла - це коло експертів, які врізали зерно і нежир у колективну свідомість сучасності як основу харчування проти захворювань, пов’язаних з дієтою? Багато праці та мозкової хвилі, зосередженої на здоров’ї, пішло у Піраміду легкої їжі, тому вона, безумовно, має для себе важливу інформацію.
Результат, до якого прийшли дієтологи за своєю рекомендацією, справді відкриває очі. І тоді це здається нам таким звичним:
5-9 порцій фруктів та овочів
5-7 "унцій" джерел білка (так зване м'ясо, яйця, горіхи, квасоля) 1 "унція" становить близько 28 г
2-3 порції молочних продуктів
4 столові ложки олій холодного віджиму (оливкова олія, лляне масло) як доповнення до природного вмісту жиру в інших продуктах
макс. 2-3 порції зерна, виключно як цільнозернові продукти
Команда навколо Світла рекомендувала уникати цукру та високооброблених продуктів із зерна та крохмалю та покривати таким чином максимум 10% денної норми споживання калорій.
Для порівняння я покажу вам піраміду харчування LOGI від Dr. Ніколай Ворм, який створив дуже легку в реалізації концепцію, яка була навіть наприкінці 1970 року (досі під іншою назвою, яка називається «Пропозиція до офіційної продовольчої піраміди США»), багатьма розумними людьми була визнана «хорошою».
Світло задоволене харчовою концепцією, яка, наприклад, зовсім не схожа на сучасну модель LOGI і забезпечує низьку активність цукру в крові. Наскільки вчені дотримувались своїх рекомендацій наприкінці 1970 року. В основному, коли я тільки народився, знання про розумну дієту вже існували. На жаль, я не маю жодних процентних значень за рекомендацією Луїса Лайта, частка вуглеводів у щоденному раціоні становить приблизно від 15 до 20% залежно від того, скільки фруктів та картоплі споживається в розділі “Фрукти та овочі”. У будь-якому випадку, ми далекі від 55% вуглеводів і далеко від харчової піраміди, яка тоді з’явилася, і виглядає такою, якою ми її знаємо. Зерно як основа піраміди з 6-11 порціями на день.
Як було зроблено відому рекомендацію щодо відгодівлі зерна на квазіпіраміді LOGI
Наприкінці 1970 року Лайт прогнозує епідемію діабету та ожиріння
Тоді Лайт протестував, передбачаючи, що ці дієтичні зміни неминуче вплинуть на здоров'я Америки. Світло вважав, що зерна не є придатними як основа харчування для нормального життя. Вона сказала, що нікому не потрібно стільки хліба, макаронних виробів і пластівців на день, якщо вони не є працівниками причалу чи футболіста і що пропуск без крохмалю та цукру повинен призвести до нестримної епідемії ожиріння та діабету. Сьогодні ми знаємо, що жінка мала рацію. Рівень діабету? Рівень ожиріння? Всі номери зникли через дах.
Картопляні чіпси - це овочі, коктейльна вишня - фрукти
Привід міністрів
Єдина причина, через яку Лайт потрапив від Міністерства сільського господарства на той час, - це кульмінація насмішок. USDA обґрунтував зміни тим, що програма продовольчих талонів буде дешевшою для бідних людей. Фрукти та овочі дорогі, і з поживної точки зору USDA вважає, що овочі та фрукти замінюються зернами. У той час Луїза Лайт була розгублена цим виправданням, врешті-решт, вона настільки глибоко занурилася в харчову науку, що чітко знала, що хліб та макарони не можуть замінити свіжі фрукти та овочі. Ми всі знаємо, що щільність поживних речовин зерен не варта вологого пердення порівняно з овочами на калорію. Змінювати загальнодержавні рекомендації для всіх людей, щоб зменшити витрати на гуманітарні проекти, не є розумним. Врешті-решт, незрозумілість вторинних захворювань коштує зараз медичним страховкам неймовірних сум грошей, оскільки інвестиції в правильну продовольчу піраміду та розумне харчування для матеріально знедолених людей були б дешевшими для країни та більш гуманітарними для людей.
55% вуглеводів не є науковими
55% вуглеводів або висока частка зерна НІКОЛИ не надходили від вчених, це було наслідком економічних побажань великих компаній. Я цитую Деніз Мінгер: "Попросити Міністерство сільського господарства просувати здорове харчування було все одно, що просити Джека Деніелса сприяти відповідальному вживанню алкоголю" (Попросити Міністерство сільського господарства пропагувати здорове харчування - це все одно, що просити Джека Деніелса відповідати за алкоголь подати заявку).
З огляду на те, що рекомендація дієтологів, відповідальних на той час, була вкрай невдоволеною політиками, навіть перевернутою догори ногами, зміни за останні 30 років і більше є досить незначними. Зараз у США існує “myplate” (з 2010 р.), І це виглядає так
Все ще є велика частка зерна, тоді як експерти з питань харчування рекомендують, щоб частка овочів була набагато більшою, а частка зерна зменшилась до 2-3 порцій цільного зерна. Зрештою, рекомендація для мого планшета полягає у споживанні 50% порцій зерна із цільнозернових продуктів. Залишилось ще 50% брухту ковбаси, що, мабуть, нам знадобиться ще 30 років, щоб зняти з плити. Це, безперечно, перетягування каната з охороною здоров'я, з одного боку, та економічними державами, з іншого, які не хочуть бачити стигматизації своїх штучних, високоопрацьованих продуктів.
Найновіша харчова піраміда, яку можна знайти в Німеччині, - це DGE від 2005 року, і я не зміг знайти на веб-сайті більш сучасну - офіційну модель. Це виглядає так.
Зараз чітко очевидно, що рекомендується отримувати 50-55% своєї енергії за рахунок вуглеводів і бажано за рахунок зерна, не має здоров’я та поживних речовин. Ця конструкція дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами була створена не на користь здоров’ю людей і досі зберігається і майже не змінюється під цим “приводом”, але не відповідає вимогам. Це просто питання економічної потужності великих корпорацій, зерно і соя - це найбільша галузь у світі (ключове слово Monsanto). Обмежувати крупи невеликими порціями, а потім використовувати лише трохи оброблені цільні зерна - це не «нова» ідея, а також це «екстремальне» чи «модне». Він старий, як світ, - враження, що доводиться їсти щодня великі порції макаронних виробів, хліба та рису, або думати про такі речі, як тости, пончики та колу, як про їжу, що є “модним” та “новим” і, перш за все, народженим з намірів наживи. Великі харчові компанії та політики, які не дотримувались вчених, які рекомендували у своїх рішеннях дієту, порівнянну з LOGI, а ті, хто заробляв гроші, які хочуть продати свою їжу Франкенштейна.
Білка важко себе годує. У цьому випадку "низький карбер". За допомогою старої харчової піраміди, яка створює враження, що вона орієнтована на «здорове харчування», нам знову і знову доводиться обґрунтовувати, чому ми відкидаємо «святі» зерна і навіть тих, хто вживає багато овочів без крохмалю та фруктів з низьким вмістом цукру (переважно далеко більше, ніж “з’їдач злаків”), висуваються звинувачення в тому, що ми страждаємо від недоїдання, оскільки крупи здорові тощо. Що стосується щільності поживних речовин, ми часто їмо набагато збалансованіше, ніж наші друзі, які харчуються злаками. Врешті-решт, ми замінюємо макарони, рис тощо на овочі та ко. Правда щодо каш щодня при кожному прийомі їжі виглядає так: Відповідно до рівня техніки, виявляється, що невеликі кількості цільних зерен не шкодять, якщо їх переносять - для них це необхідно Однак здоров’я та запас життєво важливих поживних речовин - це насамперед овочі.
Це, мабуть, найбільший шок, який ви можете прийняти: ви насправді самі відповідаєте за пошук оптимальної дієти. Вам цього не може сказати ніхто, ні гуру, ні вчений, ні лікар, ні політик, ні я. Ви повинні зробити це самі.
Регулярно перевіряйте власні показники крові (і майте хороші!), Вимірюйте форму, самопочуття, результативність - досягнення власних цілей. Добре спите, не майте тяги, свіжий колір шкіри без прищів, будьте імунітетом до простудних захворювань, рідко хворієте і т. Д. Таким чином ви вимірюєте своє здоров’я, а не вживаєте ви якусь конкретну їжу чи ні, кетогенні ви або високоуглеводні Їжте м'ясо або вегетаріанці. Якщо ви уважно подивитесь, ви побачите “квитанцію”, і ви зможете оцінити, чи дієта Вашої особистої якості чи ні.
Не має значення, їсте ви зерно, мало, багато, взагалі - неважливо, їсте ви молоко чи ні, їсте кольорове м’ясо чи ні, веган ви, фруктарій або, якщо хочете, мавпа в Конго. Кожна людина має різні потреби та різну зону комфорту, ми це наголошуємо знову і знову - так будується дієта з єдиною ставкою. Основний принцип такий: проклятий сам і не чекай весь час, коли прийде пророк, який заклинатиме тебе стрункою, здоровою та розумною. Цього не станеться.
Вчені заклали основи (а їх не можна знайти в 55% вуглеводній дієті!), Блоґери блогерів, пишуть багато авторів, журналісти повідомляють, ну, а політики і надалі втрачатимуть баланс між мораллю та прибутковістю - але ви повинні шукати правильну суміш для себе своїм розумом і тілом. Ніхто не може зробити це за вас - і повірте, можливо, вам доведеться боротися зі своїм оточенням, чим далі ви відходите від економічних дієтичних рекомендацій галузі. Ви познайомитесь із людьми, які скажуть вам, чому ви обов’язково повинні їсти які продукти, але відтепер ви також знаєте, звідки ці люди беруть свої ідеї, і можете бачити, що це таке: talk.
Якщо хочете, напишіть мені в коментарі, яка найпоширеніша «критика» вашого оточення стосується вашої нової дієти. Почуття того, скільки лайнів доводиться слухати іншим, часто допомагає уникнути настільки важкого сприйняття свого "хреста".
Джерела/рекомендації книги:
Ця стаття лише проливає світло на важливу тему як дуже скорочений підсумок. Якщо ви хочете дізнатись більше, я рекомендую вам книги цих двох дам.