Старі сорти яблук, які існують і сьогодні, ЇЖТЕ РОЗУМНІШЕ
Скільки існує сортів яблук, можна лише здогадуватися. Адже яблука вирощували століттями. Багато старих сортів яблук знову майже забуті. Принаймні деякі старі сорти яблук доступні і сьогодні. EAT SMARTER називає найважливіші сорти яблук.
Напевно, ви ніколи не зможете з’їсти їх усіх: За даними служби інформації про допомогу, у всьому світі існує понад 20 000 різних сортів яблук. Тільки в Німеччині з цих сортів яблунь росте щонайменше 1600. І яблука у нас досить популярні: за даними Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту споживачів, споживання на душу населення становить 30 кілограмів на рік. Жоден інший вид фруктів не може з цим конкурувати.
Чому яблука такі здорові
Звичайно, яблука також можуть запропонувати багато переваг для здоров’я: завдяки багатьом фітохімікатам, яблука можуть знизити ризик інсультів, знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ, а також, як наповнювач, також допоможуть схуднути. Але не всі сорти яблунь досі культивуються в наші дні. Відповідно до допомоги, лише 20 сортів мають економічне значення для нас, у роздрібній торгівлі ви зазвичай можете знайти не більше трьох сортів на полиці, залежно від постачальника. Це сорти яблук, де найкраще узгодити зусилля та врожайність, які не мають високих вимог до клімату та ґрунту, мають хороший аромат і можуть бути використані різними способами на кухні. З часом багато старих сортів яблук були забуті. Але принаймні деякі старі сорти яблук могли вижити в процесі вирощування. EAT SMARTER дає огляд старих сортів яблук, які сьогодні можна знайти в магазинах:
Огляд старих сортів яблук:
Боскоп "Благородний фон Боскоп" можна впізнати по грубій шкірі, він має злегка кислуватий смак. Яблуко вирощується в Нідерландах понад сто років, де воно було виявлене близько 1650 року. Він особливо підходить для приготування їжі та випічки та містить багато вітаміну С. Велика перевага: Боскоп не проти тривалого зберігання. За повідомленням прес-служби з питань овочів та фруктів, яблука підходять для приготування та випікання, для яблучного пюре, яблучного пирога або запечених яблук.
Кокс апельсин Сорт був виявлений в Англії в 1825 році. Він також дуже популярний серед дітей, оскільки його м’якоть від зеленуватого до жовтого кольору приємно м’яка і соковита. Аромат має легку нотку кориці; шкаралупу легко пережовувати. Отже, він ідеально підходить для гризли, але також для приготування та випікання. Отримати яблуко можна з вересня по березень.
Берлепша Оскільки він особливо стійкий до шкідників, його не потрібно обприскувати - Berlepsch є різновидом органічного яблука за своєю природою. Вперше старий сорт яблуні був виведений приблизно в 1880 році. Берлепша вважається особливо ароматним і містить найбільше вітаміну С. серед усіх сортів яблук. Час збирання врожаю починається на початку жовтня, і це яблуко можна зберігати до березня. Краще вживати в сирому вигляді.
Золото пармане Не всі це знають, але неодмінно варто спробувати сорт. Цей старий сорт яблук цінується у Франції близько 300 років. Сорт також потрапив до Німеччини через Англію. Біла, хрустка і дуже соковита м’якоть має трохи горіховий смак. Він підходить для приготування їжі, випічки, і, звичайно, ви також можете їсти його прямо.
Золотий смачний Назва вже віддає його: яблуко, охрещене “Yellow Delicious”, може мати справді чудовий смак і є одним з найпопулярніших сортів у всьому світі. Сорт був виявлений в США в 1890 році і прийшов до нас з часом. Golden Deliciois можна придбати з жовтня по липень. Але будьте обережні: якщо «Золотий смачний» буде зібрано занадто рано, він матиме м’який смак. І оскільки сорт особливо сприйнятливий до грибкових інфекцій та шкідників, для вирощування зазвичай використовують хімічні речовини. За даними Федеральної служби охорони навколишнього середовища та природи Німеччини (BUND), яблуко досить непридатне для страждаючих алергією. Причина: У нових порід були виведені поліфеноли, які відповідають за коричневий колір. Але саме ці поліфеноли можуть також інактивувати яблучний алерген. У будь-якому випадку: Завжди особливо добре мийте Golden Delicious і по можливості очищайте його від шкірки.
Старі сорти яблук: хто подивиться, той їх знайде
З цих п’яти різновидів ви в основному можете знайти боскооп, берлепш та кокс-апельсин у національних магазинах здорового харчування. Але в багатьох магазинах - залежно від регіону - ви можете знайти і інші старі сорти яблук, наприклад Інгрід Марі, червоний Грейвенштейнер або білий Кларапфел. Крім того, все більше стає селекціонерів, які знову намагаються виростити старі сорти яблук. Одним з них є Еккарт Брандт з його проектом “Boomgarden”. Понад 30 років чоловік з півночі Німеччини намагався зберегти старі північнонімецькі сорти яблук. Зголодніти до яблук? Ось наші смачні рецепти яблук.