Старий, але золотий Ось чому кефір здоровий блог HelloFresh

Я вперше контактував з кефіром у дитинстві, коли виявив кефірні келихи у колеги мого тата. Заради мене відкрили склянку, після чого сильний запах швидко заглушив апетит (або спрагу). Лише через роки, під час навчання, я знову зіткнувся з пробіотичним напоєм і дізнався, чому кефір здоровий. А оскільки пробіотичні продукти вважаються підйомом здоров’я, сьогодні мова йде про виробництво кефіру, кефірних грибів та всього іншого, що ви повинні знати про «кавказький гриб» 🙂 .

Що таке кефір?

Розрізняють сам гриб та напій:

Кефірне зерно або кефірний гриб = гриб, який створює напій.
Кефір = ферментований кінцевий продукт з рідини та кефірного гриба. Існує кефір, виготовлений з коров’ячого або козячого молока, соку, води або кокосового або соєвого молока.

Кефір походить з Кавказького регіону, звідси і отримало прізвисько «кавказький гриб», і зараз завойовує все більше і більше країн світу завдяки своїм властивостям, що сприяють здоров’ю. Домашній кефір містить трохи вуглекислоти, молочнокислих бактерій та алкоголю (завдяки бродінню) і на смак більш кислий, ніж йогурт. Він також має густу консистенцію.
Зерно кефіру вважається справжнім чудо-грибом: якщо його правильно годувати, воно буде рости все більше і більше. Тоді ви навіть можете розділити бульби, віддати деякі з них або зберегти на потім. Якщо ви все зробите правильно, ваш кефірний гриб прослужить все ваше життя.

Кефір із супермаркету

Багато шанувальників кефіру клянуться робити кефір самостійно, оскільки на їхню думку, напій із супермаркету - це зовсім не кефір. І чому? Оскільки для його виготовлення використовується не власне кефірний гриб, а суміш дріжджів та бактерій. Отриманий напій на смак м’який і вершковий - але навряд чи містить цінні пробіотики.
Тому бажано зробити власний кефір, який ми детально пояснимо вам пізніше .

І тому кефір корисний для здоров’я

Якщо ви робите кефір самостійно, він містить багато корисних інгредієнтів залежно від напою, який ви використовуєте. Як правило, кефір з коров’ячого молока вважається найздоровішим, оскільки містить:

Цінні омега-три жирні кислоти в органічному молоці
Здорові молочнокислі бактерії (пробіотики)
кальцію
Фолієва кислота
залізо
Різні вітаміни (наприклад, вітаміни A, D і B)

Чудовий побічний ефект: погані інгредієнти молока, наприклад шкідливі бактерії або просто неперетравлювані інгредієнти (казеїн, наприклад), повністю розщеплюються грибком. Ось чому виробництво кефіру було настільки популярним у попередні часи - це гарантувало, що надоєне молоко не було шкідливим.
Кефір також вважається безлактозним - оскільки молочний цукор повністю розщеплюється в процесі бродіння. Напій містить цінні пробіотики, які особливо корисні для здорової кишкової флори і, таким чином, також підтримують імунну систему в довгостроковій перспективі.
Також вже проводяться дослідження з вивчення того, чи може кефір допомогти проти розвитку раку, але ці результати не є надійними, оскільки довготривалі дослідження на людях не проводились.

Чи є кефір здоровим для дітей?

Оскільки виробництво кефіру виробляє алкоголь, не слід давати кефір своїм дітям пити. Однак існують протилежні голоси, які стверджують, що кефір також може бути вільним від алкоголю. Фокус: нехай молоко та кефірні гриби бродять при температурі понад 30 ° C, оскільки це прискорює бродіння, а молочний цукор повністю розщеплюється до молочної кислоти.
Тоді ваші діти можуть випити отриманий кефір і отримати користь від корисних інгредієнтів кефіру.

Ось так ваш кефір залишається здоровим

Це, звичайно, стосується кефірного зерна. Існують реальні поради щодо догляду за кефірними грибами. Ось декілька хитрощів:

Тримайте метал подалі від вашого кефірного гриба *
Не торкайтеся руками своїх зерен кефіру.
Дайте своєму кефірному грибу час після транспортування або зберігання, щоб бути готовим до використання знову.
Переконайтеся, що посуд чистий та не містить залишків миючого засобу.