Стаття написана після вживання 26-річного віскі Glenfiddich - блог nwradu
Однією з переваг того, що ти блогер, є те, що о 15:30 на день ти можеш пити віскі принаймні 26 років. Це сталося зі мною в середу на дегустації, організованій Гленфіддіхом, де я дізнався багато цікавого.
Glenfiddich (вимовляється як glenfidich) був заснований у 1886 році Вільямом Грантом у Даффауні, Шотландія, і зараз виски, який тут виробляють, є найбільш продаваним односолодовим у світі та найбільш нагородженим. Його не нагородили редактори журналів, нас звали Ян Міллар, посол бренду, який представив його, а International Spirits Challenge, де збирається багато майстрів-блендерів, які п'ють і пахнуть віскі та дають нотатки, а в кінці - переможці.
Компанія, заснована Вільямом Грантом (яка також має у своєму портфоліо віскі "Грант" та "Бальвені", останнє є скарбом), успішно подолала різноманітні виклики в своїй історії і тепер має величезний лікеро-горілчаний завод, виготовляючи власні бочки для дозрівання віскі у них є ковалі, що спеціалізуються на міді (міді?), і загалом вони мають 35% ринку солодового солоду. Наступного разу, коли ви опинитеся перед полицею магазину, можливо, це все, що повинно змусити вас придбати такий, щоб побачити, що такого особливого (пляшка 12 років коштує 130 лей у Mega Image, трохи дешевше в магазинах великий або спеціалізований).
Переходимо до віскі. Односолодовий означає, що віскі виробляється в одній лікеро-горілчаній фабриці (але, як правило, із суміші різних поколінь або віскі, що утримується в різних типах бочок, за рецептами кожної людини), на відміну від змішаних віскі, які суміш віскі, вироблена в різних місцях Шотландії.
12-річний це описується як аромат груші та дуба. Я з’ясував, що це буде суміш 15% віскі, що витримується щонайменше 12 років в іспанських бочках хересу, і 85% віскі, що зберігається принаймні 12 років в американських бочках з бурбоном. І бочки мають свою історію; за законом американці можуть використовувати бочку для одноразового дозрівання бурбону, а потім продавати їх у Шотландії, де деревина з таким ароматом, що набувається, використовується для визрівання віскі. Американці також спочатку спалюють деревину в бочках, що руйнує певні речовини в деревині (атоми деревини, як вони кажуть) і перетворює їх на щось інше, виявляючи деякі цукри, що сприяють аромату.
Через 12 років віскі виймають із бочок, змішують 15-85 і ставлять на ринок у пляшках.
Односолодовий протягом 15 років це щось більш особливе. Не уявляйте, що це віскі з 12 років, який залишається в бочці ще 3 роки; ні, всі вони мають різний рецепт. П'ятнадцятирічний підліток заснований на процесі дозрівання, який називається Solera, і виготовляється із суміші трьох віскі: одне дозрівало у бочках хересу, одне дозрівало в бочках з американського дуба, в якому зберігався бурбон, а інше дозрівало в нових бочках хересу. Американський дуб.
15-річний віскі настільки гарний, що єдиний у цьому віці увійшов до топ-10 віскі.
Односолодовий протягом 18 років це для поціновувачів, для тих, хто хоче відчути складний аромат, сказав нам посол бренду. Інших можна пити водою, льодом або чимось іншим, якщо хочете, але у 18 років соромно не скуштувати його порожнім, максимум з додаванням 2 крапель води для додання йому смаку (але двох, як у піпетці).
Я вже не знаю, як це робиться, але офіційно описано, що воно має смак стиглих яблук та кориці і є найбільш нагородженим односолодовим солодом за 18 років. Виробляється в невеликих кількостях і коштує близько 270-300 лей.
Потім, у меншому колі після виходу журналістів, ми перейшли на спеціальний віскі.
Результат дивує. 21-річний віскі набагато темніший за кольором і з витонченим ароматом, що нагадує ром, коли ви дізнаєтесь, як він був виготовлений. Це міцний, міцний напій, яким насолоджуються повільно; чоловіче віскі.
Потім вийняли 26-річну пляшку. Зараз на ринку можна конкурувати в цій категорії з іншими брендами, і це чудовий віскі. За кольором він світліший за 21-річного віку, не зберігається в бочках з ромом (26 років ліворуч, 21 рік праворуч), а лише в американському дубі, що використовується для бурбону.
Аромат неймовірний, це найкращий віскі, який я коли-небудь випив (і найстаріший, на сьогоднішній день рекорд, який належить 21-річній пляшці Бальвені у мене в холодильнику). Посол описав це як свіжий аромат лимона та грейпфрута; мені це здавалося медом. Ви відчуваєте це на своєму язику та горлі навіть через кілька хвилин після того, як випили його, і відчуття чудові. Це такий напій, який ти відчуваєш запах у склянці, потім трохи смакуєш, закриваєш очі та розслабляєшся на кілька хвилин, несучись його ароматами, вид келиха, який ти зберігаєш лише для себе.
Ян Міллар, з яким я все це випив, був дуже приємний, і ми багато говорили про віскі, в тому числі інших брендів, він має кар'єру в галузі понад 40 років. Я не називаю тут інших імен, це було б непогано, але мені сподобалася така ідея: Гленфіддіх - сімейний бізнес з 1886 року, нащадки Вільяма Гранта все ще керують компанією. Це дозволяє їм мати довгострокове бачення рішень, які вони приймають, та напоїв, які вони виробляють, оскільки в районі, де ви плануєте на 12, 15, 18, 21, 26 і навіть більше років (вони також мають пляшки 30, 40 і 50 років) вам потрібно таке бачення і терпіння. Існують також лікеро-горілчані заводи, які стали державними компаніями, з тиском на акціонерів та прибуток, із залученням менеджерів на короткий термін, які були зацікавлені лише у негайному прибутку, і в довгостроковій перспективі деякі рішення були невдалими, і вони провалились.
Я заглянув на їх веб-сайт. У них є кілька розумних коктейлів, рекомендованих відомими барменами, їх ви можете знайти тут. Також є класний путівник, зроблений самим Йеном Мілларом.
Але я подивився надзвичайно особливі віскі - місце, де можна померти від апетиту.
Ви можете знайти Гленфіддіха протягом 30 років, трохи пощастивши. Я бачив різні видання цього віку, як правило, в аеропортах, і пляшка коштує близько 400 євро.
40-річний Гленфіддіч вже рідкість і, мабуть, з’являється лише за кордоном у спеціалізованих магазинах. Одного разу я побачив 40-річну пляшку Balvenie, вона коштувала 3000 євро. Це приблизно різниця в цінах, виправдана тим, що вона стає ексклюзивним напоєм, і після 40 років перебування в бочці, протягом якого віскі випаровується приблизно 2-3% на рік, пляшок не вистачає. Щороку виготовляється лише 600 пляшок, кожна обгорнута шкірою та супроводжується запискою, що представляє її історію.
50-річний Гленфіддіч - це те, з чим ви, мабуть, будете боротися з мільйонерами, щоб придбати пляшку. Щороку на продаж виставляється лише 50 пляшок, і я не здивуюсь, якби їх забронювали заздалегідь. Пляшки ручної роботи, мають срібну пробку та обмотані шовком та шкірою.
38-річний Glenfiddich Ultimate знаходиться виключно в Китаї! Пляшки мають особливу форму, кришталеву пробку, вони пронумеровані і не знаю, скільки вони коштують.
Glenfiddich 55-річне спеціальне видання Джанет Шид Робертс. Ця дама була племінницею Вільяма Гранта і прожила понад 110 років. На її пам'ять було виготовлено лише 11 таких пляшок, проданих на аукціоні за 400 000 фунтів стерлінгів, гроші, подаровані пізніше.
Glenfiddich 1937 Рідкісна колекція. Бочка номер 834 була закрита в 1937 році і лише через 64 роки вона була відкрита та розлита в пляшки. Його вистачило на 61 пляшку. Одна така пляшка була продана в 2012 році в аукційному будинку Christie's за 71 000 доларів.