Стейк з атлантичного лосося на пару з розмарином, гарбузове пюре Findus
Інгредієнти
Підготовка
Перед приготуванням заморожене філе лосося розморожуйте протягом 2 годин у холодильнику з мішків.
Очистіть і наріжте гарбузи та картоплю великими кубиками, а потім промийте їх у холодній воді. Помістіть їх у каструлю, наповнену холодною водою з крупною сіллю (10 г крупної солі на літр води) і варіть 15 хвилин на слабкому вогні. Злийте їх, пропустіть все через картопледробарку з маслом. Зварити молоко і змішати його з м’якоттю гарбуза.
Відкоригуйте приправу дрібною сіллю і перцем.
У пароплав або куссурі поставте основу з водою та гілочки розмарину, покладіть стейки лосося у верхню частину пароплава (перфоровану частину). Варити накрито 7 хв на сильному вогні.
Розділіть гарбузове пюре в глибокій тарілці, покладіть зверху стейки з лосося і посипте розбитими вареними каштанами.
Поради шеф-кухаря
Щоб змінити, ви можете приготувати гарбузові ньоккі:
Візьміть 300 г гарбузового пюре, додайте яйце, перемішайте, потім додайте 200 г борошна, перемішуйте протягом 1 хв. Потім додайте решту борошна по ходу, поки консистенція більше не стане липкою. Сформуйте кульку і обробіть борошном. Розкачайте тісто між 2 аркушами паперу для випікання качалкою або вручну, товщиною 1 см. Ножем наріжте смужки шириною 1,5 см, а потім наріжте маленькі кубики. Маленькі кубики розкачайте виделкою, щоб надати їм характерну форму. Посипте лоток і покладіть ньоккі, коли ходите. Варіть ньоккі 2-3 хвилини у великій кількості підсоленої води, злийте та вершкове масло.