Стейк з яловичого ребра в корі хрону та травах Делімано

Час приготування:

• 200г вершкового масла, кімнатної температури
• головку часнику, цуценят ріжуть великими
• чашка готового хрону
• 2дл + 2 столові ложки свіжорізаного чебрецю
• 1 столова ложка свіжорубаного розмарину
• 1 столова ложка свіжорубаного шавлії
• близько 7 кг коров’ячих ребер
• Сіль і свіжомелений чорний перець

Піч повинна бути розігріта до 170 ° C. У кухонному комбайні змішайте масло з часником, хроном та шавлією та сформуйте пасту.

Покладіть стейк у піднос Делімано. Рясно приправити сіллю і перцем, а жирову сторону залишити догори. Змастіть всю поверхню маслом, зеленню та хроном. Випікайте 3 1/2 години, поки термометр, розміщений посередині стейка для миттєвого зчитування, не покаже 55 ° C для середнього варіння в крові. Перекладіть стейк на сковороду і дайте йому відпочити принаймні 20 хвилин або 1 годину перед подачею.

---