Стевія Наскільки здоровою є альтернатива цукру насправді

Написано

альтернатива

Найчитаніші

Останнє оновлення: 7 липня 2020 р

Цукор товстить і шкодить здоров’ю. Але рідко кому хочеться обійтися без звичної солодкості. Як результат, шукаються альтернативи. Здається, рішення було знайдено за останні кілька років: стевія.

Чагарник, який походить з Південної Америки, має листя з надзвичайною солодкістю. Стевія представляє особливий інтерес для тих, хто не хоче схуднути, оскільки рослинний підсолоджувач практично не містить калорій.

Далі ви дізнаєтесь, що саме являє собою стевія, як її застосовувати та чи є стевія здоровою чи швидше шкідливою.

Що таке стевія?

Стевія - рослина, яка ботанічно схожа на кульбабу або соняшник. Наука називає солодку траву з Парагваю "Stevia rebaudiana Bertoni".

Солодкість рослини була, мабуть, довгий час невідома і була доведена лише на початку 20 століття. Минуло ще десять років, перш ніж підсолоджувач можна було виділити і, таким чином, зробити придатним для використання.

Оскільки стевія набагато солодша за цукор, слід бути обережним з дозуванням. (Джерело зображення: 123rf.com/serezniy)

Сьогодні підсолоджувач особливо популярний в Японії та Кореї, а стевія також спеціально вирощується в Таїланді, США та Бразилії. Підсолоджувач також затверджений у Німеччині з 2011 року.

Стевія має номер схвалення E 960 в ЄС і її можна придбати у вигляді цукроподібного порошку або у вигляді рідкого підсолоджувача. Переможне просування стевії можна пояснити тим, що рослина явно перевершує звичайний побутовий цукор.

Стевія не тільки перевершує цукор принаймні в 300 разів підсолоджуючою здатністю, підсолоджувач мало впливає на рівень цукру в крові і майже не містить калорій.

Чи є стевія здоровою та природною?

Як вже згадувалося раніше, стевія походить з листя рослини. На відміну від штучних підсолоджувачів цикламат або аспартам, насправді це має бути природна речовина.

Дійсно, це було б так, якби листя сушили, мелі, а потім використовували. Однак оливково-зелений порошок насправді не дуже популярний, оскільки він погано розчиняється і забарвлює підсолоджені продукти в зелений.

Необхідний складний промисловий процес, перш ніж стевія буде схожою на наш домашній цукор. Змішуючи висушені листя зі спиртом або водою, солодкість можна звільнити.

Публікація, якою поділився Dr Coy's Health Foods (@drcoys) 2 березня 2019 року о 1:04 за тихоокеанським стандартним часом

Для звільнення цього екстракту домішок необхідне додавання певних солей металів. Протягом усього виробничого процесу необхідні кілька процесів очищення.

Це складне виробництво необхідне для того, щоб стевія відповідала вимогам чистоти. Однак навряд чи можна говорити про суто натуральний продукт.

Те саме стосується також цукрових спиртів еритритолу та березового цукру, які також відомі як натуральна солодкість.

Більшість стевії виробляється в Китаї, і навіть якщо це біологічно розкладаються рослини, високоіндустріальна кінцева продукція вже не є органічною.

Як смак стевії?

Смак не є сюрпризом. Вироби із стевії мають солодкий та м’який смак. Залежно від якості продукту може розвинутися гіркий присмак.

Смак стевії в кінцевому підсумку також залежить від температури та кислотності підсолодженої їжі. Зелений порошок стевії покращує смак, тому його слід економно використовувати в стравах, що містять гіркі речовини.

Як можна здорово підсолодити стевією?

Стевію можна багато в чому використовувати як підсолоджувач. Стевія залишається термостійкою і добре гармонує з іншими ароматизаторами. Це також робить солодкість рослини цікавою як інгредієнт для випічки.

Харчова промисловість визначає продукти, для яких стевію можна використовувати як підсолоджувач. Наступні загальні групи продуктів харчування можуть містити стевію:

  • Супи
  • Соуси
  • Фруктовий нектар
  • пиво
  • йогурт
  • варення
  • шоколад
  • Закуски
  • Рибні продукти
  • злакові
  • солодощі
  • жуйка

Стевія часто міститься в дієтичних продуктах та продуктах харчування з низькою теплотворною здатністю. Були встановлені максимальні обмеження для всіх згаданих продуктів. Тому стевію не можна додавати в їжу та напої в будь-якій кількості.

Чому стевія корисніша за цукор?

Ви швидко зможете відповісти на питання, що насправді здоровіше, стевія або столовий цукор. Перевага стевії полягає в тому, що це дуже низькокалорійний підсолоджувач.

Крім того, рослинна солодкість майже не впливає на рівень цукру в крові, а також не шкодить нашим зубам. Отже, стевія може запобігти карієсу, а також запобігти появі нальоту. (1)

Чи стевія корисна для нашого організму?

Перш за все, роль відіграють вже згадані властивості. Стевія має високу підсолоджувальну здатність при низькій калорійності. Солодкість варіюється і може перевищувати цукор до 300 разів. (2)

Постійні користувачі стевії повідомляють, що після споживання натуральної солодощі у них було менше тяги до солодкої та жирної їжі.

Таким чином, стевія впливає на здорове харчування та стійке схуднення.

Стевія містить різні цінні інгредієнти:

  • Вітамін А
  • Вітамін В1
  • вітамін С
  • магнію
  • залізо
  • калію

Ці речовини важливі для сильної імунної системи, міцних кісток і стабільного кровообігу. Він також містить цинк, селен, марганець і кремній.

Окрім вторинних рослинних речовин та ефірних олій, цінні антиоксиданти також є частиною солодощі рослини. Вони можуть захистити клітини від вільних радикалів, захистити нас від різних хвороб і виступати джерелом молодості.

Таким чином, стевія може позитивно впливати на різні захворювання:

  • Регулювання рівня цукру в крові (3, 4)
  • Зниження артеріального тиску (5)
  • Профілактика запалення (5)

Крім того, солодкість стевії також сприяє здоров’ю зубів. Бактерії карієсу не цікавлять рослинні підсолоджувачі, і зуби можуть бути захищені в довгостроковій перспективі. (1)

Стевія не має будь-яких неврологічних побічних ефектів, як інші штучні підсолоджувачі. На додаток до універсального використання, він також має протигрибкові та антибактеріальні властивості. М'який чай із листя стевії також чудово полегшує розлад шлунку. (6)

Стевія також підходить діабетикам?

Діабетики все частіше звертаються до стевії. Зрештою, на рівень цукру в крові лише дуже незначно впливає рослинна солодкість. Крім того, стевія майже не містить калорій.

Дослідники вже дійшли висновку з кількох досліджень, що безперервне лікування стевією призводить до значного зниження рівня цукру в крові. (3, 4)