Stiftung Warentest Light Food Іноді добре, переважно погано
17 грудня 2019 р. Від Brigitte Rohm Категорії: Харчування
Менше цукру, менше жиру, менше калорій: легкі продукти приваблюють обіцянкою «безтурботного задоволення». Stiftung Warentest уважніше розглянув 77 із цих продуктів - і розкрив деякі слабкі місця.
Повітряні написи та світло-блакитні ярлики говорять про стан здоров'я та струнку фігуру: Згідно з опитуваннями, близько 40 відсотків громадян Німеччини купують легкі товари, пише Stiftung Warentest у своєму поточному тесті. Але продукти, які за бажанням знижують жир, цукор, вуглеводи або калорії, часто містять добавки або компенсують те, чого не вистачає іншими способами.
Тестери придбали 77 легких продуктів з різних категорій та перевірили декларацію про харчові показники. Потім вони порівняли зазначені поживні речовини з поживними речовинами звичайних продуктів, але їх не пробували та не аналізували в лабораторії. Повний тест ви можете прочитати на веб-сайті Stiftung Warentest.
Легкі товари в Stiftung Warentest: Зазвичай це погана угода
Stiftung Warentest критикує той факт, що етикетки на легких продуктах іноді викликають заплутаність: інколи споживачам важко зрозуміти, до чого відноситься таке твердження, як "на 41 відсоток менше жиру". Порівняно з чим? А скільки жиру насправді містить сир?
Окрім цього, найважливішим висновком є: певним чином легкі продукти забезпечують те, що обіцяють. Оскільки вони насправді містять менше жиру або цукру і допомагають економити калорії. Велике, але: в інших місцях часто бувають несприятливі поживні речовини та добавки, що в середньому є поганою справою.
Коли легка їжа не є хорошим вибором
Тестери продуктів кладуть у кошик для покупок молочні продукти, ковбасу, мюслі та кетчуп, включаючи багато відомих брендів.
На думку Stiftung Warentest, серед іншого, потрібна особлива обережність у цих легких версіях їжі вимагається:
- Йогурти та молочні напої: Вони можуть майже не містити жиру, але в них приблизно стільки ж цукру, скільки в звичайних продуктах - до 14 грамів на 100 грамів. Stiftung Warentest вважає це «справжнім злом» цих продуктів.
- Заправки для салатів: У двох із чотирьох перевірених заправок відсутній жир компенсувався більшою кількістю цукру, і всі вони містили менше цінної ріпакової олії.
- сметана: "Crème légère" набагато нижчий за вмістом жиру та калорій, ніж "Crème fraîche", але свою консистенцію він отримує лише завдяки таким добавкам, як модифікований крохмаль або желатин.
- Креми для приготування їжі: Замінник збитих вершків містить значно менше жиру, але він має високу ціну: до 15 відсотків пальмової олії (яка не тільки містить багато насичених жирних кислот, але також є проблемою для навколишнього середовища), плюс стабілізатори, барвники та ароматизатори.
- Варення та кетчуп: Тут доданий цукор зазвичай замінюють підсолоджувачами.
Коли легка їжа може коштувати
За даними Stiftung Warentest, є також кілька випадків, коли цукор і жир знижуються, а споживачі не отримують нічого поганого. Отже, полегшена версія може бути корисною для таких продуктів:
- злакові: Тестери виявили, що мюслі з меншою кількістю цукру замість них містять мигдаль замість крихких, менше шоколаду або більше цільнозернових вівсяних пластівців - а отже цінні клітковину і складні вуглеводи. Мюслі навряд чи має менше калорій.
- Фрикадельки, салямі, напівтвердий та м’який сир (частково також вершковий сир) та напівжирний маргарин: За даними Stiftung Warentest, тут фактично економиться жир і калорії без використання інших добавок - цього можна досягти за допомогою більш м’якого м’яса, більшої кількості води або нежирного молока.
Важливо: Порівняйте харчові цінності і, перш за все, готуйте свіжі
Stiftung Warentest зазвичай радить вам віддавати перевагу природним продуктам з низьким вмістом цукру та жиру, таким як свіжі овочі, чистий йогурт, нежирний кварк або курятина, а також перевіряти таблиці поживних речовин та списки інгредієнтів. Ця рекомендація не нова: наприклад, Баварський споживчий центр наголошує, що інформацію слід завжди уважно читати та порівнювати із звичайними продуктами. (Читайте також: Ці 6 продуктів найгірші для клімату)
Те, що тестери не врахували: Більшість досліджених продуктів є проблематичними як у звичайній, так і у легкій версіях. М’ясо та молочні продукти мають поганий кліматичний баланс, і їх слід вживати лише в помірних кількостях. (Напівфабрикати) також створює багато відходів упаковки. (Читайте також: Уникайте упаковки в супермаркеті: 15 порад)
Більшість пунктів у списку і так погана ідея
Крім того, Stiftung Warentest майже не тестував органічних продуктів - натомість багато дешевого м’яса та ковбаси від дискаунтера та інших продуктів звичайного виробництва. Однак особливо важливо купувати органічні продукти, коли мова йде про продукти тваринного походження. Тільки з цієї причини більшість пунктів у списку не є гарною ідеєю. (Докладніше про це: Катування тварин до м’яса та молока - що я можу зробити?)
Вибір груп продуктів повинен дати зрозуміти, що легка їжа не обов'язково веде до здорового харчування. Похвальну мету - споживання менше жиру та цукру для запобігання ожирінню (та можливих вторинних захворювань) або позбавлення від нього також можна досягти по-різному: при достатній кількості фізичних вправ та збалансованому харчуванні.