СТІЙКА ЇЖА - Caisse des Ecoles du 10e - Париж
План сталого харчування міста Париж.
Caisse des écoles впроваджує план сталого продовольства міста Париж, який встановлює низку цілей, яких слід досягти до 2020 року: подача 50% екологічно чистого харчування в комунальне та відомче харчування.
Стійка їжа включає сертифіковані виробництва, продукцію Label Rouge та сертифіковану продукцію Marine Stewardship Council (MSC).
У 2019 році Caisse des écoles поставляється в обсязі 55,2% стійких харчових продуктів.
- Продукти з органічного землеробства:
- з 2015 року 100% яєць.
- з квітня 2016 р хліб щодня подається з органічного борошна.
- з 2018 року випічка пропонується для післяобіднього чаю.
- з 2018 року завдяки кращому партнерству з нашим постачальником ми регулярно постачаємо фрукти з органічного землеробства.
- дещо заморожені овочі систематично з органічного землеробства: зелена квасоля, морква, цвітна капуста та брокколі.
Замовлення їжі Red Label:
З січня 2016 року систематично для свіжа птиця
З вересня 2016 р. Регулярно для свинина
З вересня 2018 року регулярно для заморожена птиця
Інші цілі включають:
Цілі були повністю досягнуті, оскільки в 2016 році місцевий показник сезонності для паризьких ресторанів становить 79,17%, а середній показник по Парижу - 72%.
З вересня 2015 року, якщо запасів нашого постачальника немає на складі, яйця систематично надходять з органічного землеробства.
Caisse des Ecoles du 10% не подає жодного продукту, що містить ГМО.
За винятком конкретного продукту, риба систематично MSC.
Відповідно до побажання, проголосованого Паризькою радою, Caisse des Ecoles пропонує з січня 2016 року меню без м’ясних продуктів раз на тиждень.
Він включає через тиждень яєчні продукти і через тиждень безм’ясну їжу без яєць.
Згідно з паризькими заходами, Caisse des écoles у 2018 році забезпечив 47,6% страв, що стосуються стійких продуктів харчування (за обсягом). Вони були стійкими для 42,3% у 2017 році, 34% від обсягу обслуговування у 2016 році та 17,9% у 2015 році.