Стіл Юнгборна
1 Стіл Юнгборна Нова вегетаріанська кулінарна книга Вибір, склад, приготування та зберігання страв для справжнього природного оздоровлення та способу життя, а також усього, що варто знати про кухню Адольфа Юста. Засновник Юнгборна та автор Повернення до природи! "4 . Збільшений тираж. Ілюстрації. У співпраці з керівництвом кухні "Куранштальт" Рудольфа Юста, Юнгборн (і. Гарц.) Юнгборн-Стапельбург (Гарц). Видавництво Рудольфа Юста (Юнгборн-Верлаг).
2 ЦЮ КНИГУ НЕ ПРИМІТАНО ДЛЯ ПРОДАЖУ! wranglergirl
3 Зміст Передмова до 3-го видання Вступ до 4-го видання Вступ. 1 таблиця. 8 Меню на день. 9 Меню на рік Порядок страв Обробка та приготування страв Булочки (білий хліб) та тістечка Овочеві салати Компоти Стіл Юнгборн в особливих випадках Зварювання ягід, фруктів та овочів Сушіння ягід, фруктів та овочів. Зберігання їжі. Напої. каструлі та інше кухонне начиння. 81
5 Передмова до 4-го видання. Четверте видання таблиці Юнгборна "по суті те саме, що й третє видання. Я просто подумав, що маю дати послідовникам своєї справи ще кілька вказівок, які особливо актуальні для сучасного ринку продуктів харчування, овочів та фруктів. Крім того У той же час я приніс більше інформації про те, що я спостерігав і переживав у цьому новому. Ми все ще хочемо прагнути далі, а точніше для нас це означає: повернення до природи! Але в цьому напрямку це надзвичайно означає вперед. Автор.
13 - 7 - Зараз я хотів би зазначити, що, звичайно, завжди потрібні повільне харчування, гарне жування, спокійне споживання, регулярність тощо.
18 Овочі: квасоля, морква, капуста (білокачанна, савойська, червонокачанна та ін.) Брюссельська капуста, цвітна капуста, шпинат, кольрабі, ріпа, сальсифікація та всілякі різні молоді овочі. Салати: зелений салат, квасоля, огірок, селера, салат з капусти та ін. Фруктовий компот з яблук, груш, слив, чорниці тощо. з плодів, доступних у цю пору року. Цілий рік з овочами є трохи вареної картоплі.
20 Обробка та приготування їжі здійснюється найпростішим і найбільш природним способом. Горіхи Рис. No 1. Шліфувальна машина для горіхів натерта на невеликій шліфувальній машині для тих, хто не має хороших зубів. Звичайно, кожен, хто може їсти горіхи без натертості, тому жуйте їх самі, оскільки це завжди найкраще, як я вже наголошував. Натерти горіхи, у випадках, коли це необхідно, важко зробити за допомогою звичайної терки. Ви повинні мати подрібнювач (мигдальний подрібнювач), як це є майже в кожному домогосподарстві (див. Ілюстрацію). На столі завжди повинен бути горіховий орех для всіх. Лускунчик, показаний разом із дерев’яними мисками на ручках, є, мабуть, найбільш підходящим і приємним із тих, що сьогодні є в магазинах. Рис. № 2. Лускунчик Фрукти, ягоди та тропічні фрукти. Вишні, сливи та деякі ягоди миють лише за крайньої необхідності. Свіжі яблука та груші не миють, а витирають або протирають тканиною. стерли. Свіжий плід втрачає, коли лежить у воді і
30 при ретельному просіванні залишилися висівки складають 1/4 1/3 від цілого. Оболонка жорсткіша, ніж всередині зерна; як тільки зерно натирається, внутрішня частина ламається більше, ніж оболонка. Як результат, висівки можна легко відокремити шляхом просіювання. Ви можете спекти хліб у духовках для запікання та випікання сьогоднішніх печей. Однак тепло в ній розподіляється не так рівномірно, як у спеціальній печі. Ви також можете мати на кухні невелику цегляну піч. Існують навіть невеликі переносні печі для смаження та випікання з власним випалюванням. З ними лише витрата нагрівального матеріалу є відносно великим і, як результат, дещо дорогим. Ви також можете передати повністю підготовлене тісто для всіх чотирьох видів хліба пекарні для випікання. Щоб влітку хліб був свіжим, покладіть у льох; його також можна тримати в кам’яних горщиках, навіть загорнувши у мокрі рушники.
41 також використовуйте наполовину сиру і наполовину приготовлену натерту картоплю разом з варениками. Макарони розбивають на шматочки довжиною до пальця і варять до розм’якшення в підсоленій воді. Після того, як ви їх зцідите, киньте їх у вершкове масло, трохи мускатного горіха, сіль та тертий пармезан і подавайте до столу або зі смаженою картоплею, або з томатним соусом, або тушкованими фруктами. Томатний соус. Помідори промивають, нарізають, кип’ятять у невеликій кількості води до м’якості і пропускають через сито для волосся. Тепер ви потієте натерту цибулю і борошно на вершковому маслі світло-жовтого кольору, додаєте томатне пюре і вливаєте воду (бажано рослинну воду з усіх ніжних овочів), поки не вийде гарний круглий соус. Тепер приправте невеликою кількістю солі та мускатного горіха та перемішайте гарний шматок масла безпосередньо перед подачею. Якщо у вас немає свіжих помідорів, ви також можете використовувати консервоване томатне пюре або домашні помідори (у склянках або кам’яних горщиках).
47 кожен може обирати, складати та готувати меню відповідно до обставин. Рецепти страв у цих меню, які не були вказані вище, докладно описані нижче. Меню I. Томатний суп Кислі яйця з картопляним пюре Спаржа з розтопленим вершковим маслом і відвареною картоплею Сухарі Запіканка Вершкове масло і сир Горіхи та фрукти. Меню ІІ Вегетаріанський бульйонний суп з гарніром з грибного пудингу з вареною картоплею Цвітна капуста з молодим горошком, томатним соусом та вареною картоплею Компот Туттіфрутті Масло з сиром Горіхи та фрукти. Меню III. Суп зі спаржею з яєчним заварним кремом, вегетаріанські фрікасі з вареною картоплею Спаржева квасоля з розтопленим маслом, варена картопля та вегетаріанські фрікандлі як гарнір Компот Апельсиновий салат з вершками, маслом та сиром, горіхами та фруктами. Меню IV Яблучний суп Цвітна капуста з розтопленим вершковим маслом, грибними котлетами та вареною картоплею Салат та компот Запіканка з манної крупи Масло та сир
53 також дуже добре супроводжують овочі. У цьому випадку додайте в яєчне молоко трохи більше солі і жодного цукру.
54 Стіл для самотніх людей. Одинокі особи (молоді чоловіки, молоді дівчата, холостяки тощо), які не хочуть залежати від кухні, кухаря чи їдальні, можуть дотримуватися фруктової дієти (стіл Юнгборна), не залишаючи позаду все приготоване (овочі, компоти тощо), тому зберігайте лише фрукти (горіхи та свіжі фрукти), молоко, масло та хліб. Таким чином, стіл можна легко використовувати за будь-яких обставин одиноких людей і в будь-яких місцях (в університеті, у військовій справі, в поїздці тощо), і тут ви отримуєте багато переваг та багато зручностей у способі життя, навіть не можуть бути оцінені досить. Якщо такі люди залишають овочі подалі, вони нічого не втрачають. Чим простіший стіл і чим більше він складається виключно з фруктів, тим комфортніше та свіжіше ви будете почуватись. Однак не слід нав'язувати труднощі чи недоліки на чистофруктовій дієті. Якщо у вас є тяга до чогось приготованого, проста кухня, як зазначено тут, і яку, можливо, можна спростити, не така вже й складна для одиноких людей. У цих випадках я маю на увазі особливо варильну коробку.
56 Посуд з дешевим способом життя. У вищесказаному я дав справжній, природний спосіб життя на всіх етапах, але тут я хочу знову взяти до уваги багатьох, хто не може мати горіхів і фруктів, як хоче, і хто бере до уваги витрати, і їм самим доводиться жити дуже дешево. Окрім хліба, до уваги прийдуть сире молоко, масло, а також прості, дешеві домашні сири та сир. Як дешеві овочі я особливо згадую моркву, ріпу, різні види капусти з невеликою кількістю картоплі тощо. Рослинне масло (горіховий жир) дешевше жиру. Кава з ячменю (солодова кава) - напій дешевший. У таких випадках можна додавати картоплю, рис тощо, а іноді і бобові. У таких випадках також готуйте препарат найпростішим способом. Ви, звичайно, можете слідувати інструкціям, наведеним вище. У своїй книзі Повернення до природи! »Я показав, як у всіх випадках та за будь-яких обставин повинні бути полегшення та переваги.
57 Харчування наших робітників. У викладеному вище можна побачити достатньо страв, придатних для наших робітників, а також їх найпростішу підготовку. Дружина працівника таким чином економить багато роботи; чоловік набагато спроможніший, здоровіший і щасливіший за свою важку фізичну роботу завдяки своєму простому способу життя. У країні кожен працівник має свій сад, він також має козу, а в деяких випадках і корову, щоб мати молоко самостійно. Якщо овочевий раціон харчування підібраний правильно, тоді потрібно не так багато різноманітності, і працівник може краще ладнати з більш сухим кормом. Таким чином працівник може зробити всі свої обставини приємнішими та кращими.
66 Цей напій також можна виготовити з безалкогольного червоного вина, що доступне на ринку, додавши трохи кориці, а потім розбавивши його гарячою водою.
68 лудиться всередину і їх потрібно повторно лудити щороку або раз на два роки. Сьогодні також є горщики з нікелем. Ці горщики дуже дорогі, але також надзвичайно довговічні. Мідні консервні горщики та нікелеві горщики особливо підходять для великих домогосподарств (готелів тощо). Чим менше ви будете готувати в майбутньому, тим більше зникнуть усі незручності та небезпеки, пов’язані з каструлями. Я не хочу заходити в безліч запатентованих каструль та інших кухонних приладів, які сьогодні з’являються щодня. Той, хто їх купує, ніколи не приходить відпочивати і нарешті викидає їх усіх, щоб повернутися до старих простих речей. Старих простих каструль та іншого кухонного начиння цілком достатньо для простої кухні, яка є результатом справжнього природного способу життя. Багато сучасних кухонних приладів повністю виключені. Основи більшості кухонь сьогодні, в яких кокс постійно світиться, звичайно, також можуть бути використані для приготування та сушіння фруктів та овочів. У Грудені потрібно лише переконатися, що вентиляція правильна, щоб не виділялись шкідливі гази. Сьогодні широко використовуються газові плити, але газ шкідливий для здоров’я.
72 були достатньо приготовані, і підготовка варильної коробки та розміщення їжі обробляються ретельно. Використання варильної коробки економить не тільки багато часу, але також багато зусиль і багато пального, саме тому його не можна рекомендувати кожній ощадливій домогосподарці досить тепло. "Наведені рецепти стосуються також приготування їжі в варильній коробці *) час приготування різний, як видно з вищевикладеного. *) На ринку є дуже хороші та недорогі коробки для готування.