Стиль життя
Подайте статтю
Слово білок походить від грецького protos, що означає "перший", "перший рядок", оскільки білки складають основу всіх живих клітин. В організмі людини міститься, наприклад, 65% води і 25% білка. Білки складаються з молекул, що містять азот, які називаються амінокислотами. Існує 22 амінокислоти, з яких 8 є основними, їх називають незамінними, оскільки організм не може їх виробляти, і їх потрібно вводити через їжу. 8 основних АА містяться в м’ясі, рибі, яйцях, сої, лободі. Потреба дорослих становить 56 г білка для чоловіків і 46 г для жінок.
1. Білки. Частка білків становить 10-15% від загальної кількості калорій, з можливістю вживання добавок на 20% залежно від певних особливостей: спортсмени, які виконують інтенсивні та стійкі фізичні зусилля, у період росту, під час вагітності.
Продукти, що забезпечують найкращий білок з точки зору балансу АА - це яйця, м’ясо, риба, квасоля, сочевиця. Джерела тваринного білка містять велику кількість насичених жирів, які не потрібні нашому організму. Рослинні джерела білка також містять корисні складні вуглеводи і не викликають такої кислотності, як м’ясо.
Більшість овочів, фруктів, злаків забезпечують більше 10% білка: соя 54% калорій походить з білка, бобові боби 26%, горіхи та насіння 21%, кіноа 16%, солодка картопля 11%.
2. Гіперпротеїнові дієти. Шляхом перетравлення та метаболізму білків утворюються кислоти: сечова кислота (яка викликає подагру), фосфорна кислота та сірчана кислота. Вони мають запальну та подразнюючу дію на тканини. Білок - це сполука азоту, багата фосфором, яка при споживанні у великих кількостях позбавить організм кальцію та інших електролітів. Білки генерують високу кислотність, знижуючи баланс рН в організмі. Це спричиняє запалення тканин та їх деградацію.
Дієти з високим вмістом білка знижують рівень марганцю в організмі, що може спричинити спазми, судоми, нервово-м’язові проблеми, хвороба Паркінсона.
Окрім морального аспекту, є питання безпеки, які викликають занепокоєння, зокрема використання антибіотиків, гормонів росту та пестицидів.
Більшість людей ризикують з’їсти більше білка, ніж їм потрібно.
"Продукти, що забезпечують найкращий білок з точки зору балансу АА, - це яйця, м'ясо, риба, квасоля, сочевиця".