Сто днів без м’яса - це користь для здоров’я
Дослідження позитивних наслідків вегетаріанської дієти не дають чітких висновків. Але звернення уваги на свій раціон може лише допомогти зберегти здоров’я.
Зупинити вживання м’яса на 100 днів - це виклик, який поставила перед собою Алін Перроден, головний редактор журналу Santé Magazine та автор «100 днів без м’яса» (ред. Flammarion). Якщо журналістка зробила такий вибір з етичних міркувань, не маючи змоги переносити скандали, пов’язані із забоєм, чи можливо, що це рішення є корисним для її здоров’я? ?
Результати слід приймати з обережністю. "Багато досліджень порівнювали стан здоров'я вегетаріанців зі станом людей, які їдять м'ясо", - зазначає лікар Мартін Перес, лікар загальної практики, біля мікрофона Європи 1. Результати показують, що "у вегетаріанців загальний рак менше". Але ці висновки слід приймати з обережністю. По-перше, тому що певні типи раку, такі як рак товстої кишки, настільки ж поширені у людей, які не їдять м’ясо, як і в інших. Нарешті, оскільки зменшення ризику раку не обов’язково пов’язане з дієтою. "Якщо у вегетаріанців менше раку, це тому, що вони, як правило, чутливі до свого здоров'я", - підкреслює д-р Перес. Таким чином, у них менше раку легенів просто тому, що вони рідше курять, ніж решта населення.
Менше діабет та ожиріння. Інші подібні дослідження були проведені щодо серцево-судинних захворювань. Тут знову важко безпосередньо пов’язати їх нижчу поширеність серед вегетаріанського населення з раціоном. Доктор Перес нагадує, що "вегетаріанці також трохи менше страждають діабетом і трохи менше страждають ожирінням". Але це було австрійське дослідження, яке кинуло бруківку у ставку, дійшовши висновку, що у вегетаріанців алергія більше, ніж у людей, які їдять м’ясо, і вони також страждають від депресії.
"Тофу не вимагає смажити". Алін Перроден, зі свого боку, вважає, що безмесна дієта дозволила їй краще збалансувати свій раціон. "На початку у вас складається враження, що у вас є лише гарніри, - каже вона Європі 1. - І, нарешті, я відчула, що добре себе роблю. Їжа покращувала мене". Репортер їв більш збалансовано, "тофу не вимагає смажити". Насправді, окрім м’яса, саме те, що люди їдять збоку, шкодить харчовому балансу, а отже і здоров’ю. "Люди, які їдять м'ясо, їдять більше картоплі фрі, більше жиру, п'ють більше вина", - говорить доктор Перес.
Компенсуйте інші продукти. Залишається питання про недоліки, які може спричинити вегетаріанська дієта. Для дієтолога Жана-Мішеля Коена, проте, цілком можливо компенсувати білки, залізо та вітамін В12, що містяться в м’ясі. "Ви можете відновити залізо за допомогою шоколаду, хліба з цільного борошна або пшеничних висівок". Вітамін В12, навпаки, важко знайти в продуктах, крім певних риб. Якщо вони також були виключені з раціону, то доцільно приймати харчові добавки.