Stollen з курагою та сливами - рецепти - кава чи чай - SWR телебачення

Гей, скоро Різдво. І тому абрикоси та сливи представлені тут з їх шикарного боку. Оксамитова начинка з бланшированої кураги та слив спокушає. У цьому вас підтримує сливове варення. Практичне в цьому тунелі: він не повинен довго лежати, його можна зашпаклювати відразу після охолодження.

Для заповнення тунелю:

60 г кураги
25 г сушених слив
Сік органічного апельсина
30 г сливового варення

Для маси тунелю:

130 г марципану
100 г вершкового масла
45 г цукру
1 г солі
2-3 краплі аромату гіркого мигдалю
2 яйця (розмір L)
30 г глюкози
90 г пшеничного борошна (тип 405)
60 г меленого мигдалю, білого
2,5 г розпушувача

Крім того:

каструля для випікання (23 см * 10 см * 7 см *)
трохи вершкового масла для змащення
тертого мигдалю для посипання фігури stollen

Примітка: Приблизно 14 штук

1. Розігрійте духовку до температури 190 ° C зверху та знизу, щонайменше 30 хвилин.

2. Для начинки stollen бланшуйте курагу та сушені сливи у каструлі з водою та свіжовичавленим апельсиновим соком протягом п’яти хвилин.

3. Бланшировані абрикоси та сливи перетерти в пюре зі сливовим варенням.

4. Для отримання суміші з краденого змішайте марципан, масло, цукор, сіль і аромат гіркого мигдалю до піни. Окремі яйця. Яєчні жовтки розмішайте один за одним у пінистій суміші. Збийте білки з виноградним цукром до стійкості і складіть у пінну суміш.

5. Змішайте пшеничне борошно, мелений мигдаль та розпушувач і складіть у суміш.

6. Змастіть форму для торта і посипте нарізаним мигдалем. Заповніть половину суміші для торта у форму для торта. Висипте абрикосово-сливову суміш у загострений мішок і бризкайте кільцями на суміш, що випала. Вилийте залишок суміші столлен у форму і покрийте нею суміш абрикосів і сливов.

7. Випікайте Stollen в духовці приблизно від 30 до 35 хвилин. Після випікання виверніть стілець з форми і дайте охолонути. Подавати столик можна відразу після охолодження.