Столовий вміст саліцилової кислоти та гістаміну в фруктах; Самтерна тріада
Востаннє оновлено 7 квітня 2020 р. (Нове додано: дині канталупи)
Після таблиці: Вміст саліцилової кислоти та гістаміну в овочах, ось другий огляд для всіх, хто повинен звернути увагу на саліцилову кислоту та гістаміни - цього разу з фруктами.
Саліцилати
Інформація про вміст саліцилової кислоти в їжі надходить
- з дослідження Малакара та його колег (2017),
- з дослідження «Саліцилати в продуктах харчування» Енн Суейн та його колег (1985) - «матері всіх досліджень саліцилової кислоти» і досі найширшого списку продуктів на цю тему, а також
- з довідника про ліквідацію дієти (2011) лікарні Королівського принца Альберта (RPAH) у Сіднеї, Австралія.
Гістаміни
Їжа може впливати на рівень гістаміну в організмі різними способами. Серед іншого:
- гістамінвмісні Їжа
- Їжа інша біогенні аміни які затримують розпад гістаміну та/або також можуть викликати реакції непереносимості
- Їжа, що містить лише невелику кількість гістаміну або інших біогенних амінів, але сприяє викиду гістаміну в організмі - т. Зв. Звільнювачі гістаміну.
Крім того, на вміст амінів у їжі впливає якість сировини, тип і тривалість зберігання та приготування їжі. Коротше кажучи: це складний процес, при якому, з одного боку, кількість та склад реагуючих інгредієнтів у їжі сильно коливається. З іншого боку, люди по-різному реагують на одні і ті ж продукти, залежно від їх схильності.
Структура таблиці
Для того, щоб віддати належне цьому складному процесу, зберігаючи при цьому чітке харчування, стіл збільшується
- зліва направо вміст саліцилату та
- знизу вгору вміст гістаміну
з видів фруктів. Щодо сортів у верхніх рядках відсутня або лише суперечлива інформація про толерантність до непереносимості гістаміну.
Ви також знайдете наступну інформацію в дужках після відповідної їжі
- (H) = містить гістамін
- (A) = містить інші біогенні аміни
- (HL) = діє як вивільнювач гістаміну
- (K) = клімактеричний, тобто цей фрукт дозріває знову
Як правило: фруктові види категорії
- 0: зазвичай також переносяться людьми з вираженою непереносимістю відповідного інгредієнта: при нормальному споживанні не слід очікувати симптомів
- 1: Часто терплять невеликі кількості, споживані час від часу
- 2: Навіть при невеликій кількості симптоми можуть очікуватися у людей з вираженою непереносимістю; Звичайне споживання зазвичай викликає чіткі симптоми
- 3 і 4-й: Симптоми зазвичай виникають навіть при невеликій кількості, а також у людей з низьким рівнем непереносимості
Тому фрукти в світло-зеленій зоні вважаються "безпечними" навіть для людей з сильною непереносимістю саліцилової кислоти та гістаміну. Темно-зелена зона позначає «безпечні» продукти для тих, хто лише повинен стежити за саліцилатами.
Інформація про толерантність харчових продуктів у разі непереносимості гістаміну надходить з веб-сайту швейцарської групи непереносимості гістаміну.
Таблиця: Вміст саліцилової кислоти та гістаміну в фруктах *
(* якщо не вказано інше, маються на увазі свіжі фрукти)
Всі фрукти та фрукти
до яких ви можете знайти інформацію в таблиці:
ананас
Яблуко "Золотий смачний", очищене від шкірки
Яблуко "Червоне смачне", очищене від шкірки
Яблуко "Рожева леді", очищене від шкірки
Apple, Granny Smith, очищений
Яблуко, рожева леді, неочищена
абрикос
Банан, просто стиглий
Банан, повністю стиглий
Груша, очищена від шкірки
Груша, неочищена
Груші в банку, в сиропі
Чорниця
ожина
Бойзенберрі
Диня дині
Фініки, сушені
полуниця
Боягуз
гранат
Грейпфрут, грейпфрут
Гуава
малина
Диня медова роса
Японський мушмула
Смородина, червона
Смородина, чорна
Хурма, фрукт Шарон
Вишня "Морелло" (консервована)
Вишня солодка (консервована)
ківі
Кокос, свіжий
Кокос, сушений
Лічі (Лічі)
мандарин
манго
Шовковиці
Журавлина
Наші груші, очищені від шкірки
Апельсини для пупка
нектарин
папайя
Маракуйя
Персик, всі інші сорти
ревінь
Зірковий плід (карамбола)
Султани
Тамарілло
Тангело (Мінеола)
Кавун
Виноград, ралі без кісточок
Виноград, червоний
Вентреї, Султана
Виноград, Томпсон без кісточок
білий персик
лимон