Стоматологічна здорова дієта проти карієсу
Коли ми думаємо про харчування, ми швидко думаємо про ожиріння або цукровий діабет. Дуже рідко ми думаємо про карієс.
Зрозуміло: збалансоване харчування допомагає залишатися здоровим. Коли ми думаємо про дієту, ми швидко думаємо про ожиріння або цукровий діабет. Дуже рідко ми думаємо про карієс. Карієс зубів є найпоширенішим захворюванням, пов’язаним з дієтою. Якщо ми звертаємо увагу лише на кілька моментів у своєму раціоні, ми багато зробили для здорових зубів.
Свіжі фрукти, зернові продукти та багато сирих овочів - це перший крок. Тепер нашим зубам потрібні кальцій, вітамін D та фтор для їх накопичення та підтримки. Вітамін D міститься в рибі, але він також виробляється самим організмом під впливом сонячного світла (ультрафіолетове випромінювання).
Багато досліджень показують, що мікроелемент фтор допомагає запобігти карієсу. Тому фтор додають у більшість зубних паст. Фтор міститься не тільки в зубних пастах, але і в чорному чаї, у багатьох мінеральних водах (зверніть увагу на етикетку), а також у морській рибі, морепродуктах, горіхах та соєвих продуктах.
Коло харчування або піраміда харчування показують, як це працює
Група продуктів харчування чи харчування Німецького товариства з харчування (DGE) показує, як виглядає здорове, а не лише здорове харчування зубів. У ньому всі необхідні продукти харчування розташовані у семи групах, причому продукти всередині групи забезпечують подібні поживні речовини. Модифікацією кола харчування є піраміда харчування (харчова піраміда).
Тепер нам залишається лише з’їсти або випити хоча б одну їжу з усіх семи груп, і ми вже забезпечили наш організм усіма основними поживними речовинами. Щоб забезпечити правильну кількість, деякі продукти, наприклад, зерно, картопля та фрукти, слід вживати в особливо великих кількостях, тоді як інші, наприклад жири та олії, слід вживати у значно менших кількостях. Однак критики заперечують, що ця група поживних речовин вже не є повністю оновленою і що насправді не існує такого поняття як ідеальне харчування (трансляція Одіссо).
Цукор, солодка небезпека для зубів
Без сумніву, цукор є найбільшою небезпекою для наших зубів. Особливо, коли ми їмо солодку, солодку їжу кілька разів на день. Оскільки бактерії, що живуть у ротовій порожнині, виробляють кислоти з цукру. Ці кислоти розчиняють надзвичайно тверду зубну емаль і таким чином створюють вхідні ворота для інших бактерій, що руйнують білок. Якщо уникнути кислотної атаки, то карієсу не відбувається.
"Незбалансоване харчування та надмірне споживання цукру в довгостроковій перспективі шкодять як загальному здоров'ю, так і здоров'ю порожнини рота".
Професор доктор Дітмар Остеррайх, віце-президент Німецької стоматологічної асоціації
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує в середньому не більше 25 г цукру (= 6 чайних ложок) в оброблених продуктах на день. У 2016/17 році на одного жителя в Німеччині споживалося близько 33,8 кілограма цукру. Це відповідає добовій кількості близько 93 грамів.
Остерігайтеся прихованого цукру
Кожна дитина знає, що в солодощах, шоколаді, морозиві та лимонаді багато цукру. Але чи ми також думаємо про цукор у томатному кетчупі, фруктовому йогурті, мюслі або інших продуктах? У 500 г томатного кетчупу міститься близько 150 г цукру. А солодкий спред, виготовлений з шоколаду у 400-грамовій банці, містить близько 50 відсотків цукру, а саме 223 грами. Інший приклад: чашка з 20 грамами розчинного чаю містить 18 грамів цукру. Будь то червонокачанна капуста з банки, огірок з банки чи крупа з мішка: скрізь цукор. Іноді більше, іноді менше. Але завжди небезпечно. Не тільки для нашої лінії, але особливо для зубів.
Утримання від цукру є оптимальним, але також реалістичним?
Для здоров’я зубів було б оптимально повністю уникати цукру у своєму раціоні. Але чи це теж реалістично? Можливо, ні. Але взагалі без солодощів не обійтися. Оскільки завдяки нашій слині зуб може пережити короткі атаки кислоти без постійних пошкоджень. Слина вимиває кислоту з зубів і нейтралізує їх. Він також замінює мінерали, розпушені з емалі зуба під впливом кислоти. Тоді стоматологи говорять про ремінералізацію. Важливо, щоб власний захисний механізм цього органу не був перевантажений. Тому їжте солодку їжу та напої якомога рідше і уникайте підсолоджених закусок.
“Цукрові напої - це не спрагу для спраги, а відгодовування. Якщо в лимонаді вдвічі менше цукру, він все одно буде солодким. І ніхто нічого не пропустить. Ставка? "
Лікар. Еккарт фон Гіршгаузен, лікар і науковий журналіст
І якщо ви їсте солодкі закуски між прийомами їжі, то, принаймні, з “солодкими зубами”. Так і з солодощами, які підсолоджені підсолоджувачами (замінниками цукру) або замінниками цукру. На багатьох із цих зубних виробів на упаковці надрукований логотип чоловічого зуба для полегшення ідентифікації. В іншому випадку просто подивіться на список інгредієнтів.
Замінники цукру - зручна для зубів альтернатива
Замінники цукру - це зручна для зубів альтернатива цукру. Вони мають солодкий смак, але ротові бактерії не можуть переробити ці речовини або лише в незначній мірі переробити їх у шкідливі для зубів кислоти. Замінники цукру поділяються на підсолоджувачі та замінники цукру.
Підсолоджувачі
У Німеччині відомі переважно підсолоджувачі сахарин, цикламат і аспартам, але їх можна використовувати лише в певних продуктах харчування.
Замінники цукру
Найважливішими замінниками цукру для профілактики карієсу є сорбіт (сорбіт) та ксиліт (ксиліт). Але маніт (маніт) та ізомальт також належать до групи цукрозамінників. Підсолоджуюча сила ксиліту приблизно відповідає потужності звичайного побутового цукру. На відміну від цього, сорбіт має солодкість лише 50%.
На відміну від підсолоджувачів, цукрозамінники добре підходять для виробництва кондитерських виробів, саме тому вони часто зустрічаються у списку інгредієнтів цих продуктів. Оскільки ксиліт пригнічує ріст певних ротових бактерій (Streptococcus mutans), він є кращим для жувальної гумки та зубної пасти.
Однак деякі замінники цукру також мають небажані побічні ефекти: неповне всмоктування в тонкому кишечнику може призвести до метеоризму та діареї: кількість і звикання тут відіграють певну роль. Якщо їсти їх у звичайній кількості, замінники цукру нешкідливі для здоров’я. Якщо ви хочете дізнатись, чи підсолоджують кондитерські вироби підсолоджувачами, просто подивіться на упаковку. Тут виробники вказують всі інгредієнти. Таким чином, ви можете легко з’ясувати, чи підсолоджували ваші кондитерські вироби ксиліт або сорбіт, наприклад.
“Кисле” напружує зуби
Не тільки солодощі, а й ласощі можуть пошкодити зуби. Кислотні напої, фрукти, фруктові соки, шипучі таблетки вітаміну С та інші дуже кислі продукти можуть сильно пошкодити зубну емаль і призвести до "ерозії".
Якщо кислота з цитрусових фруктів діє на зубну емаль протягом тривалого часу, мінерали розчиняються і зубна емаль стає м’якшою.
Оскільки занадто багато кислоти не може нейтралізувати слину в довгостроковій перспективі. Тому рекомендується полоскати рот після вживання кислих напоїв або їжі. Ні в якому разі не можна хапатися за зубну щітку відразу. Вони завдали б лише більшої шкоди.
Здорове харчування не може замінити відвідування стоматолога
Здорова дієта допомагає підтримувати зуби здоровими. Звичайно, лише в поєднанні з хорошим чищенням зубів. Однак це не замінює регулярного огляду в стоматологічній практиці. Тільки там проблеми можна виявити та вирішити на ранній стадії.