Страусине м’ясо, нова мода на продукти; світло; Журнал спеціалістів з м’ясного та
Страусове м’ясо пропагується як один із найздоровіших видів м’яса, з низьким вмістом жиру та калорійності порівняно з яловичиною, свининою, куркою чи індичкою, багатим білком та залізом. Також відомо, що страусове м’ясо має дуже низький вміст холестерину, що робить його чудовою альтернативою для людей, які віддають перевагу червоному м’ясу (подібному до яловичини) і стурбовані високим рівнем жиру у своєму раціоні.
Розведення страусів є відносно новим видом діяльності в Румунії, оскільки перші ферми з’явились у 1996-1997 рр., За даними ринку, птахи були завезені з таких країн, як Угорщина чи Бельгія. Зазвичай їх вирощують або для розведення, або для отримання м’яса, шкіри та пір’я. У разі розведення на забій оптимальний вік становить 12-14 місяців. Для розмноження необхідно, щоб самкам було старше 2 років, а самцям старше 3 років. Найчастіше прийняте рішення - вирощувати птахів тріо, одного самця та двох самок.
Суракі відкрив страусину ферму в 2005 році з інвестицією в 30 000 доларів, яка була амортизована в перші два роки після відкриття, заявив Мецефабриці Вечеслав Сурачі, акціонер і генеральний директор компанії. Чиновник зізнався, що вибрав цю тварину саме за якість м'яса.
Ферма
Вечеслав Сурачі пояснив, що вартість інвестицій є одним з головних факторів прийняття рішення, коли ви відкриваєте страусину ферму, але потреби птахів не особливі. "Це надзвичайні тварини, які легко адаптуються як до клімату, так і до інших умов", - сказав виконавчий директор.
Страуси віддають перевагу просторим загонам, але заводчики повинні враховувати, що великі загони можуть зробити страусів дикими, що ускладнює контроль за ними. Крім того, яйця буде важче знайти і зібрати. Розмір ручки рекомендований для пари страусів площею приблизно 1000 квадратних метрів. Страуси поділяються за віковими групами, а молодих людей можна розділити, в свою чергу, за статтю. Ручки повинні розташовуватися на піщаному ґрунті, з каналізацією, відокремленою від будівель, і з укриттям для негоди. Кольори та ворота між огорожами дуже корисні для легкого відокремлення птахів, пересування персоналу та доступу до обладнання. Важливо, щоб ферма була побудована подалі від джерел шуму (дорожнього руху, міст тощо).
Фермеру знадобляться приміщення для зберігання яєць, приміщення для фіксації (яйця поміщають в інкубатор, перевіряють ультрафіолетовою лампою, зважують), інкубаційна кімната, інкубатор, підсобне приміщення (для прибирання), приміщення для зберігання продуктів, пір’я, інструменти та обладнання, і, можливо, камера для генератора та палива.
Організація ферми
Вирощування страусів складається з чотирьох основних фаз: розмноження, інкубація, вирощування курчат та відгодівля молодих страусів на забій.
На несучу здатність яєць впливає інтерес пари племінних страусів щодо спаровування. Фахівці рекомендують забезпечити природний відбір пар та забезпечити належний розмір для сім’ї страусів - принаймні 10 х 50 м.
"Румунія має ресурс ріллі дуже доброї якості, яка не використовується", - говорить директор Суракі про наявність обробних площ та земель.
Формування страусиного яйця займає приблизно 48 годин, отже відкладання яєць відбувається раз на два дні. Періоди безперервної кладки яєць, приблизно 2-3 тижні, що чергуються з перервами ще на 2-3 тижні, протягом яких тіло страуса самки відновлює запас хімічних елементів - особливо кальцію, необхідних для утворення наступних яєць.
"Щоб розпочати невеликий страусиний бізнес, потрібно близько 20 пташенят на день, яких ви вирощуєте протягом 1 року, щоб досягти оптимального віку та ваги для забою. У віці забою страус важить близько 100 кг, але може досягати навіть 150 кг ", - пояснює чиновник Суракі. "Щоб мати виробничий потік страусів та курчат, потрібні заводчики. Для невеликої ферми три племінні сім’ї можуть забезпечити потік курей. Пара хороших заводчиків відкладає приблизно 100-110 яєць за сезон. З відкладених яєць 80% плодючі, а з плодоносних виходить 75 - 80% пташенят ", - додав Вечеслав Суракі.
Диверсифікація їжі, важлива для страусів
Фермери стверджують, що для максимального врожаю страусина їжа повинна бути якомога натуральнішою. Незважаючи на свої розміри, страус є однією з найбільш "економічних" птахів, що потребує кількості їжі, яка становить близько двох-трьох кілограмів на день, кажуть фермери. Психологія цієї птиці та її анатомічні особливості вимагають особливої суміші, пропорційно складених інгредієнтів, а їжа для одноденних курчат, дуже багата білком, не рекомендується, оскільки вона може спричинити розлади травлення, що впливає на ефективність росту страуса. 5: 1. Враховуючи, що страуса годують, в середньому, близько двох кілограмів їжі на день, європейські фермери прийшли до висновку, що для доведення його до забійної маси 100 кілограмів страус споживатиме близько 350 кілограмів їжі.
Таким чином, повертаючись до їжі птахів африканського походження, вони потребують пшениці, ячменю, вівса, люцерни та комбікормів, які допомагають їм рости. Фахівці стверджують, що в їх їжі також повинні бути добавки кальцію, для яких ви можете використовувати шкаралупу власних яєць. Дослідження показують, що цю додаткову процедуру потрібно робити протягом періоду вирощування та несучості. Селекціонери повинні пам’ятати, що цих птахів приваблюють блискучі предмети, тому вони без вагань проковтнуть камінь, що світиться на сонці у своєму візуальному просторі. Згідно з дослідженнями, пташенята страусів до шестимісячного віку домовляються про багату суміш кормових рослин: конюшина, люцерна, солома, стебла соняшнику, кукурудза, мелена та гомогенізована.
Крім того, фермери повинні пам’ятати, що страус відмовляється пити воду з брудної ємності, як і він відмовляється пити брудну воду. У холодну пору року будьте обережні, щоб дати страусам теплу воду.
Гравій полегшує механічне перетравлення їжі
Страус для страусів також повинен містити гравій розміром від 0,5 до 1 см, що допомагає механічному перетравленню їжі. Рекомендується використовувати виключно гранітний гравій, оскільки це неживна порода, яка сприяє травленню і не розчиняється в шлункових соках страуса. Застосування вапняного, м’якого гравію або черепашкових раковин протипоказано. Обидва мають дуже високий вміст кальцію і відносно легко розщеплюються в шлунковому соку.
капіталізація
Яйця шукають для інкубації, прикраси та прикраси. Безплідні яйця також можна використовувати для споживання, 1 страусине яйце є еквівалентом приблизно 24 курячих яєць. Шкіра страуса - дуже популярний продукт для виготовлення чобіт, одягу та оббивки. Дорослий страус може виробити 1,5 кв.м шкіри, і з цього можна зробити до 4 пар черевиків.
Страусине пір’я можна збирати раз на рік і використовувати для різноманітних продуктів, включаючи пилових кліщів. Пір'я все частіше використовуються в промисловості, головним чином за антистатичні властивості, а також за те, що в них дуже низький вміст жиру.
Згідно з дослідженням, проведеним у США, в середньому може бути використано 57,57% м’яса, яке покриває кісткову тушку птиці, тому для страуса вагою 250 кг 130 кг - це м’ясо.
Вечеслав Суракі зазначив, що в перші місяці з моменту відкриття ферми компанія продавала близько 50 кілограмів м’яса на місяць, а потім експоненціальне збільшення проданої кількості.
«Зараз ми досягаємо близько 2000 кілограмів на місяць, а у святкові місяці ми досягли навіть п’яти тонн. Ми збільшили продажі як в значній мірі (географічно), так і інтенсивно (у місці продажу) ", - пояснив він.
М'ясні магазини в супермаркетах та індустрія HORECA є основними ринками ринку Суракі, який має на меті потроїти виробництво цього року, тим більше, що ступінь знань страусиного м'яса від румунів зросла, сказав виконавчий директор з посиланням на внутрішні дослідження.