Страусове м’ясо ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Страус належить до сімейства птиці, але в кулінарному плані він більш порівнянний з яловичиною. В Австралії та Новій Зеландії його м’ясо здавна вважалося делікатесом, і в цій країні воно також користується все більшою популярністю.
Зміст
- Що слід знати про страусине м’ясо
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені страусині м’ясні рецепти
- Наскільки здоровим є страусине м’ясо насправді?
- Поради щодо покупок та приготування страусового м’яса
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки страусиного м’яса
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки коштує страусине м’ясо?
- Як смажити страусове м’ясо?
- Чим живляться букети?
Що слід знати про страусине м’ясо
Не так давно ресторани вишуканої кухні відкрили користь страусиного м’яса і винесли його на тарілки в нашій частині світу. Відтоді ніжне м’ясо найбільших птахів у світі все частіше вважається кулінарним модником - страус є однією з найдавніших тварин на землі.
Тим часом популяція дичини різко скоротилася, оскільки головною метою полювання на страусів був не голод, а марнославство аж до 20 століття: страусине пір’я здавна вважалося останнім захопленням серед модних жінок і добре продавалося.
походження
Дикі букети живуть у саванах та напівпустелях Африки та Близького Сходу. Тим часом, однак, страусове м’ясо випускається майже виключно з ферм, які вже доступні не лише в Південній Африці, а й у цій країні.
сезон
Страусове м’ясо доступне цілий рік.
смак
Страусове м’ясо нагадує м’ясо яловичого філе або качки або темної індички. Його консистенція тверда, але дуже ніжна.
Наші улюблені страусині м’ясні рецепти
Наскільки здоровим є страусине м’ясо насправді?
Експерти особливо хвалять страусове м’ясо за нежирність, багатість білками та, в порівнянні з іншими видами м’яса, дуже низьким вмістом холестерину.
Отже, страусове м’ясо, маючи менше 60 міліграмів холестерину на 100 грамів, є гарним вибором для тих, хто повинен стежити за своїм артеріальним тиском або рівнем ліпідів у крові.
Навіть люди з фігурною свідомістю добре ловлять страусове м’ясо, оскільки воно майже не містить жиру і дуже мало калорій.
| Калорії | 105 |
| білка | 22,0 г. |
| жиру | 1,2 г. |
| вуглеводи | 0,0 г. |
| Клітковина | 0,0 г. |
Поради щодо покупок та приготування страусового м’яса
Купівля
У нас страусове м’ясо досі вважається досить екзотичним, і тому воно доступне не скрізь. Кожен хороший дилер птиці має його у продажу або може замовити. Інша альтернатива - купувати страусове м’ясо через Інтернет.
Роблячи свій вибір, переконайтеся, що відповідний заводчик розкриває на своєму веб-сайті, як тварини ростуть і годуються.
Страусове м’ясо майже завжди упаковується у вакуумі. Це повинен бути приємний червоний колір, не надто темний і не повинен пахнути неприємним запахом, коли ви дістаєте його з коробки.
зберігання
У вакуумній упаковці страусине м’ясо можна зберігати в холодильнику до чотирьох тижнів. Зверніть увагу на термін придатності, надрукований на упаковці.
Після розпакування - або якщо ви купуєте страусине м’ясо нерозфасованим - його слід використовувати приблизно через два-три дні.
Звичайно, ви також можете заморозити страусине м’ясо в його упаковці, тоді воно буде легко залишатися свіжим протягом 12 місяців.
підготовка
Після розпакування страусиного м’яса завжди коротко промивайте його під проточною водою, а потім висушуйте.
До речі, заводчики рекомендують виносити страусине м’ясо з холодильника приблизно за годину до приготування - це зробить його особливо соковитим і ніжним.
Поради щодо підготовки страусиного м’яса
Ви можете приготувати стейки, філе та гуляш із страусиного м’яса так само, як ті самі нарізки яловичини. Якщо вам подобається, ви можете, звичайно, подрібнити м'ясо або нарізати його соломкою і використовувати його замість яловичини.
FAQ - найпоширеніші запитання
Скільки коштує страусине м’ясо?
За ексклюзивність потрібно платити! Оскільки страусове м’ясо досі вважається рідкістю і доступне не скрізь, воно порівняно дороге: гуляш коштує близько 24 євро за кілограм, залежно від постачальника, тоді як філе коштує близько 36 євро за кілограм. Подібно до яловичини, це завжди залежить від того, який це шматок.
Як смажити страусове м’ясо?
Загалом: як яловичина! Однак слід зазначити, що час приготування страусиного м’яса трохи коротший. На смак філе найкраще смажене середнього смаку. І дуже важливо: щоб м’ясо страуса було м’яким, його солять лише після смаження!
Чим живляться букети?
Як і більшість домашніх птахів, страуси харчуються переважно зерном, травою, листям та комахами. Оскільки у гігантських птахів немає зубів, вони також час від часу їдять маленькі камінці. Подібно до шліфувального каменю, вони допомагають подрібнити їжу (1).