Страви інакше - насолоджуйтесь безглютеновою та веганською! Німеччина є веганами
Ксантан, лушпиння псилію, інулін або гуарова камедь! Яке відношення мають ці досить невідомі речовини до сцени “вільної від”? Що означає кардинально змінити свій щоденний раціон?
Як тісто "вільне від?"
Якими можуть бути альтернативні продукти?
Де ми підійшли до теми "зречення". Звичайно, якщо у вас алергія на мигдаль, вам доведеться обійтися без мигдалю. Непереносимість цукру також гарантує, що комерційний цукор більше не може потрапляти в кошик для покупок. Але існує ряд альтернативних продуктів. Якщо вам не вистачає «горіхового» смаку з алергією на мигдаль або фундук, ви можете вибрати, наприклад, гречку, тигрові горіхи або насіння конопель. Всі вони мають сильний смак, що нагадує горіхи, і все ж вони не містять жодних горіхових алергенів. За своєю корисністю тігернус дуже схожий на мигдаль або фундук. Ксиліт, еритрит, рисовий сироп, виноградний цукор та цукор з кокосового цвіту - це лише кілька прикладів альтернатив звичайному домашньому цукру. Будь то чисто рослинний, як цукровий спирт, у рідкій формі або у вигляді порошку, кожен із них є чудовою альтернативою звичайному рафінованому цукру, і деякі з них покривають інші непереносимості, такі як фруктоза. Звичайно, це лише кілька прикладів; існують альтернативи багатьом непереносимостям.
Яке посилання можна зробити на веганську дієту?
Але тепер до питання, яке відношення все це має до веганської дієти? Добре, якщо ви просто їсте «тільки без глютену», це часто не контактує з веганською дієтою. Однак якщо у вас також непереносимість цілих яєць та молочних продуктів, ви автоматично познайомитеся з веганськими продуктами. Звичайно, це не означає, що всі, хто страждає алергією на молочний білок, раптом переходять на веганську дієту. Зрештою, веганська дієта - це спосіб життя, який полягає не лише у виведенні продуктів тваринного походження з повсякденного харчування. Тим не менше, деякі веганські продукти, рецепти або навіть магазини можуть бути цінною допомогою людям з непереносимістю або алергією. Оскільки веганська дієта та повсякденне харчування мають одне спільне із непереносимістю: безліч смачних варіантів рецептів!
Деякі загальноприйняті рецепти можна чудово вигадати "без + веганського". Як щодо саморобного пікапа, наприклад? Без глютену, веганський, без сої, з низьким вмістом фруктози, без горіхів, без казеїну, без цукру та з домашнім шоколадом?
Рецепт: саморобний пікап
Інгредієнти fдля 12-15 пікапів
тісто
- 300 г гречаного борошна
- 100 г безглютенової борошняної суміші (тут: "Farine" від Schär)
- 300 г рослинного маргарину (тут: Alsan)
- 30 г виноградного цукру (порошок)
- 4 ст. Ложки рисового сиропу
- 6-7 ст. Л. Холодної води
- дрібка солі
шоколад
- 180 г какао-масла
- 80 г какао
- 90 г згідно з какао-зернами/какао-бобами
- 80 г рисового сиропу
- 30 г виноградного цукру (порошок - трохи більше або менше за потребою)
- Щіпка ванілі
підготовка
тісто
- Дві борошна короткочасно змішують разом із сіллю та виноградним цукром.
- Крім того, є холодний рослинний маргарин невеликими шматочками. Його замішують до утворення розсипчастої маси.
- Додають холодну воду і рисовий сироп.
- Вимішуйте все разом, поки не вийде однорідне тісто.
- Тісто потрібно обернути харчовою плівкою в холодильнику приблизно на 1 годину.
- Розігрійте духовку до 175 градусів верхнього і нижнього нагріву.
Примітка
Рецепт без глютену, без лактози, без горіхів, без яєць, без цукру, без казеїну, без сої, з низьким вмістом фруктози, веганський рецепт
Мене звуть Фабієн Софі Енгель, і я страждаю алергічною астмою близько 4 років, і в результаті я харчуюся «вільно від». Через короткий час я зрозумів, що робити без нього для мене не варіант. "Має бути інший шлях", - подумав я. З тих пір я захоплений роботою на кухні та спробами створювати їжу, яку я полюбив без алергії. Це може бути незвично і різноманітно, розроблені рецепти також повинні мати максимально «нормальний» смак і охоплювати якомога більше алергії та непереносимості. У жовтні 2015 року я заснував свій блог freiknuspern.de, щоб ділитися своїми рецептами з іншими постраждалими людьми та давати вам тут і там кілька корисних порад щодо дієти, що не містить їжі. Дуже надихає обмін думками з іншими людьми, стурбованими запропонованою платформою.