Страви та страви Рамадану Рецепт дреди!
Страви та страви Рамадану
Місяць Рамадан, дев’ятий ісламського року, для мусульман у всьому світі знаменує найважливішу пору року.
Тому що, якщо для мусульман кожен місяць є приводом для відданості, прагнення до добра значно посилюється в Рамадані, оскільки протягом цього місяця Бог дарує свою благодать віруючим, які поститься і дарує їм багаторазову винагороду за їх добро. період. І Рамадан, таким чином, включає багато властивих йому поклонінь: піст, нічні молитви, роздача їжі, благочестиві відступлення, милостиня та читання Корану, зокрема протягом останніх десяти днів Рамадану та вночі долі.
Щоб повною мірою скористатися цією божественною нагородою, той, що практикується, повинен бути повноцінним і щирим і не повинен полягати лише у позбавленні себе їжі, напоїв чи інтимних стосунків: він повинен базуватися на випробуванні совісті віруючого, на його покаяння та прохання про прощення від Бога. Три дні, наступні за місяцем Рамадан, є святковими днями: Ід-аль-Фітр, свято закінчення посту.
Рамазанські страви
На щастя, піст їжі та напоїв триває не 30 днів 24 години на добу, а лише від сходу до заходу сонця. !
Протягом місяця Рамадан мусульмани подають трапезу до світанку, сахур або шур, а секунду після заходу сонця, іфтар або футур, прийняту в мечеті або в компанії родичів.
Найчастіше зараз це класичний сніданок, але бажано щедрий: чай, кава чи кафе au lait з хлібом, змащеним маслом, бріоші, круасани, йогурт, апельсин, вичавлений апельсин, фрукти, мюслі, ...
І більш традиційно: молоко та фініки, baghrirs - млинці з тисячою дірками -, saykok - кус-кус з lben, ряжанка, із ізюмом та квасолею -, солодкий кус-кус з родзинками, навіть тагін, marqa harra - гострий часниковий суп -,…
Страва, яка традиційно перериває піст, - це суп: харіра, суп з баранини, сочевиці, нуту, часнику та цибулі.
Далі слідують закваски, такі як асортименти оливок, сирів, варення, фініків, берек - любите козячий сир - або бріоати - цегла -: бріоате бель кефта з фаршем, бріоате бельтон з тунцем, або навіть з яйцями та тунцем або куркою, felfas - плавлячі салати з перцю та перцю на грилі, з помідорами, лимоном, коріандром, ... -,
А потім такі страви, як айвалі яхні - рагу з баранини з айвою -, шашлик, чорба, чорба фрік - чорба з булгуром -, голубці, сиг-кьофте - гострі сирі фрикадельки -, фіндік лахмакун - турецька піца -, бараняча ніжка, кестанелі кебап - гарячі каштани! -, кабурга долмаси - фаршировані ягнячі відбивні -, кешкек - баранина тушкована з пшеничною кашею -, лахам-лагул - ягнятина або яловичина, тушкована з чорносливом, курагою та родзинками, фаршировані овочі, мечу, патладжанлі кузу інцік - баранина з баклажанами -, на грилі риба, фарширована курка, кебап із себзелі - гомілка з овочами - таїни з баранини або курки з оливками, виноградом,…
Як супровід, такі речі, як: кус-кус з зеленню або овочами, хамсілі пілав - рис з анчоусами -, хюнкар бегенді - фаршировані баклажани -, нохутлу пілав - рис з нутом - або плов нохутлу булгур - те саме з булгуром! -, pastırmalı або etli kuru fasulye - біла квасоля з копченим або не м’ясним -, zeytinyaglı enginar - артишоки в олії -, овочі в розсолі.
І на завершення, свіжі фініки, мигдаль і сушений інжир, фрукти в сиропі, m'helbi - заварний крем із рисового порошку - і час від часу, не перестараючись ... випічка: айва татлісі - десерт з айви -, baghrirs - млинці з тисяч отворів -, балкани з корицею, апельсиновим цвітом і медом, мигдальний бельбен, хамія - манна каша, мигдаль, яйця, йогурт, апельсиновий цвіт -, сельлу - борошно, масло, мигдаль, мед, аніс,… -, фаршировані фініки, qalb ellouz або kalb el louz - мигдальні серця -, künefe - хрусткий гарячий десерт з ангельським волоссям та сиром - або його двоюрідний брат без сиру, fıstıklı künefe - ангельське волосся з мигдалем -, m'khabez - сухар, манка, яйця, мигдаль, апельсин цвісти -, і звичайно! mlaoui - роги газелі з мигдалевою пастою - і zlabia - серця пальм -, ...
Все з мсеменом або матлухом, листковим тістом або кесрою - манний млинець, приготовлений на тагіні, і, як напої, вода, молоко-робот, айран - рідкий йогурт -, м’ятний чай !
Гаразд, але будь розумним у будь-якому разі, це Рамадан !
Стаття опублікована в четвер, 28 серпня 2008 року, о 06:00 ранку, у категорії «Виїзд у четвер».
Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями на цю статтю через стрічку RSS 2.0. Ви можете коментувати або відстежувати з вашого сайту.
Друкувати