Стрічкові черв’яки, хлистові черви Екскременти 1300 р. Розкривають дієту Любека - WELT
Мікроскопічний тонкий зріз яловичого солітера
Близько 700 років тому люди в Любеку їли все більше і більше яловичини і менше риби. Згідно з недавнім дослідженням, вони, мабуть, любили їсти рибу в сирому вигляді. Що стоїть за зміною раціону?
Люди в ганзейському місті Любек, ймовірно, змінили свій раціон приблизно в 1300 році: замість переважно прісноводної риби вони їли більше яловичини. Це те, що вчені висновують із вивчення яєць стрічкових черв’яків, які вони виявили у залишках середньовічних вигрібних кімнат. Дослідники представляють своє дослідження в журналі Британського королівського товариства "Proceedings B". Вчені не можуть відповісти, чи це пов'язано зі збільшенням багатства чи збільшенням забруднення вод.
В основному, генетичне дослідження старого калу не є новим. Однак поки що він в основному застосовувався на окремих зразках та для виявлення збудників таких захворювань, як чума, проказа, віспа, малярія та туберкульоз, пишуть дослідники на чолі з Адріаном Смітом з Оксфордського університету (Великобританія). "Навпаки, кишкові глисти (гельмінти) не мають руйнівних клінічних ефектів, і яйця легко виявити в різних археологічних умовах, пов'язаних з фекальним матеріалом людини".
Хлистовий черв'як, як це відбувається у великої рогатої худоби, але також і в кишечнику людини
Команда Сміта дослідила зразки фекалій з Любека та Елвангена, Брістоля та Йорка (Великобританія), Цюріха (Швейцарія) та Брецлава-Поганського (Чехія). Більшість зразків походять із Середньовіччя та раннього нового часу, лише з Цюріха було до 5600 років. За допомогою генетичного аналізу вони визначили типи яєць різних паразитичних червів. Круглі черви (Ascaris lumbricoides) та хлистові черв'яки (Trichuris trichiura), обидва належать до круглих червів, були виявлені у зразках з усіх місць.
Риба і м’ясо їдять сирими?
Особливу увагу вчені приділили великим зразкам Любека, які були знайдені під час розкопок у засновницькому кварталі. Вони виявили велику кількість яєць риб'ячого солітера (Diphyllobothrium latum) та яловичого солітера (Taenia saginata). Однак рибний ціп’як був набагато ширше поширений до 1300 року, ніж після нього; з яловичим солітером було якраз навпаки.
З цього висновки роблять висновок, що користувачі вбиралень їли менше прісноводної риби та більше яловичини приблизно з 1300 року. Крім того, вони повинні їсти рибу та м'ясо в сирому або лише злегка приготованому вигляді, інакше вони не змогли б заразитися хробаком.
Історична гравюра на дереві показує Любек у 13 столітті.
Як відбулася зміна харчових звичок, в історичних дослідженнях мало підказки. Однією з можливих причин могло бути розширення Любека, в результаті чого річка Вакеніц дедалі більше забруднювалася виробництвом м'яса та шкіри. В результаті риба, можливо, вже не була привабливою.
Також можна подумати, що копеподи, які служать проміжними господарями рибного ціп’яка, значно зменшились внаслідок забруднення. Зрештою, зростаюче багатство ганзейського міста могло означати, що більше сімей може дозволити собі яловичину.