Стриманий садовий шипшина в саду; Практичний журнал на кухні

Шипшина: стримані скарби в саду. Хоча його вважають дикою рослиною, шипшину можна успішно вирощувати в садах, а прості і чарівні квіти приваблюють бджіл та інших корисних комах. Крім того, плоди цього чагарника, шипшини, мають масу корисних для здоров’я речовин

садовий

Історія шипшини
Шипшина був відкритий в 1819 році англійським дослідником і моряком. Ботанічна назва рослини походить від давньогрецької, кунодорон, та від латинської, Rosa canina: обидва вирази означають «шипшина». Інша латинська назва рослини - aquilentum, що означає «той, у кого є колючки», від accus, спін.

Шипшина славиться своєю кулінарною, лікувальною та косметичною цінністю.
Шипшина - це м’ясистий покрив, який покриває насіння шипшини, а також троянди. Перші згадки про лікарське використання рослини датуються Гіппократом, який використовував коріння рослини для лікування рани, спричиненої укусом собаки (звідси і назва Rosa canina). Римський лікар Пліній Старший з першого століття розповів історію жінки, яка отримала уві сні повідомлення з проханням надіслати зятю відвар шипшини. Відвар вилікував юнака від укусу собаки. Інші, більш прозаїчні, говорять про шипшину, що це «шипшина», бо скромний напівдикий кущ не такий благородний і прекрасний, як садова троянда.

Шипшина родом з Північної Африки, Близького Сходу та Європи. Зростає на узліссі, на луках та уздовж кущів, на узліссі і на досить сухому кам'янистому ґрунті, бажано вапняному. Його ще називають дикою трояндою, це хороший брат із трояндою, з родини Розових: вона схожа на більшу троянду, з колючками. У нього білі або рожеві квіти, а плоди, шипшини, від помаранчевого до червоного. Фахівці стверджують, що вони мають дивовижні лікувальні властивості.

У 17 столітті шипшину застосовували для полегшення діареї. У Стародавній Греції квіти шипшини використовували для лікування застуди та ангіни. Під час Другої світової війни британські командири роздавали шипшину з дуже високим вмістом вітаміну С солдатам на передовій для зміцнення здоров’я. Американські індіанці використовували рослину для зовсім інших цілей. Вони стверджували, що той, хто їсть котлети, зазнає нестерпного болю під час стільця.

Легенди навколо заводу
Кажуть, що шипшина є однією з найбільш довгоживучих рослин. Місцеві легенди розповідають, що кущ, посаджений у місті Хільдесхайм, Німеччина, привіз туди в 850 році син імператора Карла Великого.
Для американських індіанців шипшина була символом життя. Вони захищали людей від злих духів - тому навколо індійських наметів і поселень було багато шипшини. Пелюстки вплітали в одяг жалоби або в одяг людей, які вірили, що їх переслідують духи. Квіти часто прилипали до гойдалок маленьких дітей, щоб надати їм бадьорості. У деяких племенах мотив квітів шипшини використовувався в косах та одязі та представляв виживання та життєву силу. Багато племен вживали плоди шипшини, як такі, так і в пудингах.

Користь для здоров’я та спосіб використання рослини
Шипшина можна вирощувати як одиночну рослину або в змішаних живоплотах. Плоди збирають на початку осені та використовують у кулінарії, косметиці та медицині.

Шипшини на кухні
Шипшина вживають з давніх часів. Американські індіанці використовували їх для виживання в дикій природі та в мисливських експедиціях. У римські часи пелюстки квітів використовували в настоях для ароматизації випічки. В одних культурах пелюстки їли сирими, а в інших люди готували відвар, який перетворювали на пиво.
Аляскинські ескімоси готували своєрідний подрібнений пудинг з м’якоті фруктів, води, олії тюленів та цукру або додавали шипшину до попередньо змішаної страви з лосося.
Інші племена на Алясці поєднували шипшини з рибним жиром, щоб зробити морозиво.
Сьогодні в менш екстремальних місцях їстівну частину шипшини готують окремо або з іншими фруктами у вигляді варення, сиропу, соусу або мармеладу. Шипшинове варення - справжній делікатес і порція здоров’я завдяки високому вмісту вітаміну С.
У Вірменії люди насолоджуються соком шипшини. У Швеції суп із шипшини - це десерт, який подають із вершками, молоком та ванільним морозивом.

Шипшина як лікарська рослина
Шипшина має трохи терпкий смак і містить у 20 разів більше вітаміну С, ніж апельсин. Вони також містять вітамін В, вітамін РР, провітамін А та багато мінералів. Шипшина чудово підходить для тих, хто хоче сісти на дієту на початку зими. Вони використовувались з давніх часів для боротьби з застудою та інфекціями загалом. Більш того, шипшина, яка використовується як загальнозміцнюючий засіб завдяки підбадьорюючій дії імунної системи, має корисні лікувальні властивості при лікуванні астенії. У Китаї їх використовують для лікування хронічної діареї та проблем із сечовипусканням.
У Данії вчені показали, що шипшина знімає біль, спричинений артритом.
П’ють настої, пелюстки квітів виліковують головний біль і лікують запаморочення. Сироп шипшини часто змішують з дитячими лікарями, щоб надати їм кращий смак.

Косметичні властивості
На додаток до своїх антианемічних, протидіарейних, сечогінних, антисептичних, загальнозміцнюючих та кровоспинних властивостей, шипшина, яка століттями лікувала різні захворювання, довела свою надзвичайну роль в органічній косметиці сьогодні.
З шипшини отримують олію з багатьма якостями. Рослина, багата вітаміном С, містить флавоноїди, яблучну та лимонну кислоти, дубильні речовини та каротиноїди. Олія шипшини має антивікові, антиоксидантні та регенеративні властивості.
Він відновлює пошкоджені клітини та тканини шкіри, загоює недоліки шкіри, спричинені вагітністю, знімає післяопераційні розтяжки та рубці, лікує дерматити, шрами від вугрів, регулярні опіки та сонячні опіки. Це також дуже добре для пошкодженого волосся.

Збереження шипшини. До того, як настане холод, зберіть останні шипшини, промийте під проточною водою і висушіть. Розгорніть гострим ножем і видаліть насіння дрібними волосками. М’якоть наріжте кубиками і зберігайте.

Стаття Дани Вереску
Фото: Guliver-iStock

Прочитайте статтю тут!