Стручки ванілі Відкрийте для себе смаки світу Каміс

відкрийте

Індіанці ацтеків Мексики використовували стручки ванілі для ароматизації свого шоколадного напою (Xoco-latl). Стручки ванілі збирають зеленими, коли вони не мають запаху. Тривалий процес дозрівання, який розвиває запашний аромат ванілі, є однією з причин його високої ціни. Якісні стручки ванілі надають навіть кращий смак, ніж есенція, і їх можна використовувати кілька разів. Вважали, що ваніль є тоніком для мозку.

Стручки ванілі повинні бути коричневими, насиченими, глибокими, з дещо зморщеним зовнішнім виглядом, але при цьому еластичними і довговічними. Складний, але тонкий аромат фруктів розвивається з часом і зберігається довго. Ванілін є основною складовою аромату ванільних зерен.

Додайте стручок у банку з цукром, щоб ароматизувати запечені пиріжки, печиво та десерти. Для соусів, кремів та морозива перед приготуванням напоюйте молоко стручком ванілі, який ви можете видалити перед подачею. Для посилення смаку розбийте стручок і використовуйте насіння. Додайте до суміші рисового пудингу боби ванілі, які ви можете видалити після варіння. Змішайте вершки з ванільним ароматизованим цукром для збитих вершків.