Створіть мікропивоварню та марку крафтового пива
Які кроки для створення бренду крафтового пива у Франції? Як створити мікропивоварню та продати своє пиво? Що таке законодавство ?
У Франції середнє споживання пива становить 30 літрів на рік на душу населення, що ставить країну на задню частину європейської пачки.
Кількість пивоварних заводів оцінюється в 900, що різко збільшилось в останні роки через вибух кількості мікро-пивоварні. Мікро-пивоварня - це пивоварня, яка виробляє менше 1000 хл на рік, або 100000 літрів.
Створення марки пива вимагає освоїти багато параметрів, включаючи виробничий процес, маркетинг, постачальники (матеріали, тара), регулювання, логістику або навіть розвиток бізнесу.
WikiCréa дає вам ключі до успіху в цій пригоді !
Як зробити пиво ?
Наполегливо рекомендується пройти належне навчання, щоб мати змогу виробляти якісне пиво.
Пиво - це напій, вироблений з:
- вода (по можливості джерельна вода),
- солод (пророщений і підігрітий ячмінь),
- хміль (плетиста рослина),
- і дріжджі.
Заварювання здійснюється у три етапи:
- обклеювання: це суміш подрібненого солоду з гарячою водою.
- пивоваріння: це операція змішування, яка виконується шляхом поетапного підвищення температури води. Це спричиняє трансформацію: під дією тепла крохмаль, що міститься в солоді, перетворюється на цукор (оцукрювання). Саме на цей самий цукор і перетвориться алкоголь під час бродіння.
- стрибки: це операція додавання гіркого та ароматичного хмелю до суміші під час кипіння. Це важливий крок, оскільки він багато в чому визначатиме смак продукту.
- бродіння полягає у включенні дріжджів у охолоджену рідину, щоб цукор перетворився на спирт.
Виробництво пива не можна імпровізувати, воно вимагає майстерності та послідовності. A професійне обладнання також знадобляться: кілька резервуарів з нержавіючої сталі, ситечки, пальники, млини для подрібнення солоду, барботери для бродіння ...
Характеристика ринку крафтового пива.
Французький ринок пива стрімко змінюється:
- з 2015 року споживання пива знову почало зростати після більш ніж 30-річного падіння,
- споживання фемінізоване,
- вибухає кількість мікропивоварень, які найчастіше розташовуються на місцевих, кустарних, навіть органічних. Ці мікропивоварні підприємства сприяють розповсюдженню в коротке замикання.
Ось приклади крафтового пива:
- www.moussesdurouergue.com
- www.biereratz.fr
- www.brasserie-luberon.com
- www.brasserie-melusine.com
Основними 4 перешкодами для розвитку нової марки пива є:
- відсутність перспективної концепції,
- занадто низька якість або відсутність послідовності,
- слаборозвинена мережа збуту,
- труднощі із залученням коштів для розвитку.
Законодавство про виробництво та продаж крафтового пива.
Ось основні правила, дозволи на отримання та організації, з якими слід зв’язуватися для виробництва пива:
- митниця (у вашому місті є офіс): файл, який потрібно заповнити для реєстрації якуповноважений власник складу якщо ви виробляєте та зберігаєте більше 110 літрів.
- DDASS (Департамент охорони здоров’я та соціальних питань): зв’яжіться, якщо ви використовуєте воду з приватного джерела. Аналіз якості води буде проводитися зрідка.
- Мерія: для декларування діяльності та угоди.
- Ліцензія: для продажу та дегустації потрібна "ліцензія на невеликий виїзд". Потрібне буде обов'язкове навчання: дивіться нашу статтю на експлуатаційна ліцензія.
Зверніть увагу на існування a питоме мито на пиво (податок). Сума податку залежить від обсягу виробництва: близько 3,70 євро за гектолітр і за ступінь алкоголю для мікропивоварні.
Нарешті, щодомаркування деякі продукти.
Етапи проекту створення мікропивоварні.
Основні етапи проекту створення мікропивоварні такі (замовлення подано як вказівку):
Ключі до успішного ремісничого пивного бізнесу.
- Прийміть дуже чітке позиціонування.
- Бажано прийняти нішеве позиціонування, щоб вийти з гри.
- Будь креативним. Просто місцевого позиціонування недостатньо.
- Вибирайте якісну воду та інгредієнти та рекламуйте їх.
- Надайте кілька посилань та поетапний запуск для створення події з часом.
- Не соромтеся відмовляти від бестселерів інших продуктів чи форматів,
- Зупиніть виробництво продукції, яка працює менш ефективно і збільшує запаси, а отже і грошовий потік.
- Успіху в розвитку. Для цього придумайте інші рішення, крім прямих продажів.
- Цільові жінки-клієнти.
Який правовий статус для пивоварної діяльності ?
Найбільш підходящий правовий режим, якщо ви один, - це режим ДАБУ; це дозволяє уникнути соціального забезпечення для самозайнятих (колишній RSI).
WikiCréa вибрав Legalstart для офіційних процедур створення бізнесу в Інтернеті, просто тому, що це найповніша та найдешевша пропозиція на ринку. Натисніть тут, щоб дізнатись більше та розпочати онлайн-процес .
Інструменти Excel для управління бізнесом з виробництва пива.
WikiCréa надає вам безкоштовні інструменти Excel для управління вашим бізнесом: