Сучасна історія ǀ 1940 р. Кетчуп у крові - п’ятниця
Фото: Девід МакНью/Getty Images
Гамбургери та картопля фрі заробляли хороші гроші для піонерів швидкого харчування Річарда та Моріса. Наприкінці 30-х років у США стрімка прискорена індустріалізація після Великої депресії призвела до зміни культури харчування. Середовище було засмічене, ожиріння було змушене. Незважаючи на те, що компанія McDonald’s в наші дні береже здоров’я, Біг Мак завжди мав до 550 калорій, велику порцію чіпсів 490 та невеликий молочний коктейль 530.
У системі Макдональдс, яка нині є одним з найбільших роботодавців у країні, працівники завжди були погано оплачуваними та взаємозамінними. Працівники McDonald’s роками платять щонайменше 15 доларів на годину. Спочатку робота була переважно для підлітків. Люди похилого віку вже давно приймають замовлення. І одиноким батькам, яким потрібно принести додому гроші.
Великі гроші від гамбургерів заробив чоловік, якого компанія відзначала як "засновника", колишнього представника машин для молочного коктейлю - Рея Крока, який помер у 1984 році. Він придбав компанію у братів Річарда та Моріса Макдональдів у 1961 році нібито за 2,7 мільйона доларів і перетворив її на глобальну компанію з агресивною стратегією франшизи та ефективною рекламою. Сьогодні McDonald’s має близько 14 000 філій у США. Big Macs, McRibs, McChickens і McMuffins можна їсти майже в 40 000 ресторанах по всьому світу. "Якщо у вас кетчуп у крові, а гастрономія - це саме ваша справа, ви потрапили в потрібне місце в" Макдональдс ", - йдеться в оголошенні про роботу в Німеччині.
Джоан Крок, третя дружина Рей Крока, принесла людям цілий стан після його смерті. Присуджується Армії порятунку, організаціям проти безпритульності та алкоголізму за ядерне роззброєння. Більше 200 мільйонів доларів надійшло некомерційному мовнику NPR. Рей Крок був республіканцем і ще за життя робив пожертви для Річарда Ніксона.
На початку 20 століття гамбургери не мали особливо хорошого іміджу в США. У 1906 р. Журналіст Аптон Сінклер опублікував свою книгу про м'ясну промисловість "Джунглі", де описує грубі умови праці та, безумовно, неприємні умови переробки м'яса. Сінклер згадував мертвих щурів, яких змолочували на м’ясорубці.
"McDonald’s Bar-B-Que" - так називали магазин, який Річард і Моріс відкрили в 1940 році. Тут були хот-доги, гамбургери та барбекю. На початку їжу на стоянку приносили «автомагазини», і молоді жінки у досить тісній формі мали служити. Бізнес-модель, мабуть, насправді не варта. Під час математики, як кажуть, брати виявили, що гамбургер був найвигіднішим меню. Тож незабаром увага була зосереджена на гамбургерах.
У 1948 р. Їх відбудували. Жінок відпустили. Клієнти повинні підійти до вікна, щоб забрати їжу. McDonald’s запровадили "виробничу систему у військовому стилі", говорить бестселер Hamburger: A Global History історика продовольства Ендрю Сміта. Це дуже точно з точно встановленими робочими етапами та сирою продукцією - виробництво та упаковка, приурочені до секунди.
У некролозі Річарда Макдональда у 1998 р. "Нью-Йорк Таймс" цитується підприємець: "Наша концепція базувалася на швидкості, низьких цінах і обсязі". Макдональд пояснив: "Ми припускаємо, що заходить хлопець, ви запитуєте його, на чому він Він хоче гамбургери і каже: "Я повинен повернутися до машини і запитати у своєї дружини." Це не спрацювало ". Брати Макдональд були в тренді. Каліфорнія одужувала після депресії 1930-х. Під опікою держави досягли успіху збройова промисловість, металургійні заводи, алюмінієві заводи, виробники літаків та верфі для війни в Європі та Тихому океані. Були гроші, автомобільна промисловість бурхливо розвивалася після війни, а фаст-фуд був якось крутий.
Історія того, як Рей Крокс зібрався з братами Макдональд, була зображена у фільмі "Засновник", в якому Майкл Кітон зіграв головну роль. Крок був продавцем кухонних приладів, що виготовляли молочні коктейлі, і хотів побачити магазин у Сан-Бернардіно, який придбав не одну чи дві, а колосальну вісім своїх машин вартістю 150 доларів кожна. Крок замовив їжу, був здивований, що сумка та одноразова чашка були так швидко перед ним ("Я щойно замовив."), І хотів дізнатись, де столові прибори. Ви їсте прямо з мішка, сказали йому.
Крок каже, що ніколи не мав кращого гамбургера. Брати показують йому кухню. Пристрої розбризкують кетчуп і гірчицю точно на булочки з гамбургерами. У кожному гамбургері рівно дві скибочки солінь. Власники кажуть йому, що швидкість має вирішальне значення. Рей Крок був глибоко вражений. Він був переконаний, що "людина повинна скористатися кожною можливістю", - написав він у своїй автобіографії Grinding It Out з 1976 року. Він приєднався до компанії. Але стосунки з братами були важкими. Річард та Моріс були задоволені керованою кількістю ресторанів на заході США. Kroc взяв на себе компанію з турбо-капіталістичною програмою найму сотень франчайзі, які впровадили систему Макдональдса і сплачували комісію компанії, рівно чотири відсотки продажів. Сотні сторінок франчайзингових угод все ще містять нормативні акти, які суворо контролюються. Якщо ви хочете взяти McDonald’s, вам спочатку потрібно пройти курси в "Університеті Гамбургера" в Чикаго.
У Німеччині близько 90 відсотків ресторанів McDonald’s експлуатуються франчайзинговими партнерами. У США близько 95. З точки зору групи, система Krocs має велику перевагу: компанія може вибачитися в суперечках про умови праці та судових процесах щодо сексуального домагання, які досить часто виникають у США: Хоча вона контролює окремі ресторани до дрібниць, це Це питання місцевого оператора, на це зазвичай заявляють.
Коронавірус також охопив індустрію швидкого харчування. Зараз вона покладається на служби доставки та проїжджає. Робітників раптом сприймають як «життєво важливих службовців». Це має продовжуватися, пояснив генеральний директор McDonald’s Німеччина Холгер Бік: "Ми хочемо вийти сильнішими з кризи". Він терміново рекомендує встановити податок на додану вартість у сфері громадського харчування за єдиною ставкою в сім відсотків на наступні п'ять років. У США група надає інформацію про благодійні ініціативи. Businessinsider.com опублікував лист, що просочився Джо Джоном Ерлінгером, президентом McDonald’s США, який говорить, що під час пандемії потрібно сплатити додаткові десять відсотків як "зарплату героя". Це добре для образу. "Макдональдс може змінити свою репутацію роботодавця та сприйняття клієнтів за одну ніч". Однак у кількох ресторанах Лос-Анджелеса, Мемфіса, Маямі та інших міст, проте, як повідомляють ЗМІ, працівники покинули роботу на знак протесту проти неадекватних захисних заходів.
Ерлінгер та інші керівники фаст-фуду спілкувалися по телефону з Дональдом Трампом у середині березня, який сам є частими поціновувачами їх продуктів. Трамп був сповнений похвали, повідомила телестанція CNBC. Президент сказав, що компанії "фантастичні". “Ви залишаєтесь відкритими з меншою кількістю працівників. Дуже компетентні люди, дуже компетентні компанії ". Засновник потрапив у театри США 20 січня 2017 року, в день інавгурації Трампа. Рей Крок у фільмі говорить, що Макдональдс може стати новою церквою Америки, і вона працює не лише по неділях.
Шановний читачу,