Сучасна веганська харчова піраміда • Тиждень смаку веганів

Опубліковано 23 вересня 2018 р. Останнє оновлення 14 січня 2019 р

Повноцінна дієта на рослинній основі забезпечує надходження всіх поживних речовин, необхідних для людського організму. Але які саме продукти слід їсти, щоб адекватно задовольнити свої харчові потреби? Зараз вчені з Гіссена розробили веганську харчову піраміду, яка відповідає на це питання. Науково обґрунтоване, воно показує, які групи їжі ви повинні споживати і в яких кількостях щодня. Таким чином ви можете повною мірою використати потенціал веганської дієти, що зміцнює здоров’я, та уникнути дефіциту поживних речовин. Завантажити піраміду як плакат можна тут.

Зараз вчені з Гіссена розробили веганську харчову піраміду, яка відповідає на це питання. Науково обґрунтоване, воно показує, яку групу їжі слід споживати і в якій кількості щодня. Таким чином ви можете використати потенціал веганської дієти для зміцнення здоров’я та уникнути дефіциту поживних речовин. Завантажити піраміду як плакат можна тут.

Так була розроблена піраміда

Для того, щоб створити харчову піраміду, фахівці з харчування спочатку розробили 14-денне веганське меню та оптимізували його з урахуванням поживних речовин. Роблячи це, вони зорієнтувались на офіційні референтні значення, а також, зокрема, розглянули поживні речовини, які вважаються важливими у веганському харчуванні. Сюди входять білки, кальцій, йод, залізо, цинк та довголанцюгові омега-3 жирні кислоти. Вітаміни D і B12 не враховувались при оцінці меню, оскільки вегани не можуть приймати їх із рослинних продуктів. Їх потрібно приймати через дієтичні добавки.

На основі оптимізованого меню вчені остаточно розрахували рекомендовані кількості для окремих груп продуктів харчування та точний склад харчової піраміди. Інформація стосується здорових дорослих. Оскільки, наприклад, вагітні жінки, жінки, які годують груддю, діти та підлітки змінили харчові потреби, для них необхідні корекції.

Харчова піраміда в деталях

Харчова піраміда дає огляд рекомендованої кількості різних продуктів (груп) як частини веганської дієти: вода та інші безалкогольні, несолодкі напої складають основу і повинні складати найбільшу частку. З іншого боку, продукти, що знаходяться вгорі - солодощі, алкоголь та закуски - слід вживати мало або взагалі не вживати. Наступні додаткові рекомендації щодо піраміди містять детальну інформацію та розміри порцій для окремих груп продуктів харчування:

на порцію: 100–200 г соєвого напою 2, зернового напою 2, горіхового напою 2, соєвого йогурту 2

Виноски

Вміст DHA 1000 мг/100 мл, вміст EPA 500 мг/100 мл
По можливості збагачений кальцієм
В основу розрахунків покладено водорості норі з вмістом йоду 5 або 15 мг/100 г (листя норі або пластівці норі).

див. С. Ведер/К. Шефер/М. Келлер (2018): Веганська харчова піраміда Гіссенера. В: Ernahrung Umschau 65 (8): 134-143.

Висновок: науково обгрунтована підтримка веганів

Вегетаріанська харчова піраміда Гіссен підтримує людей-веганів у здоровому харчуванні щодня. Наша порада: завантажте піраміду та додаткові рекомендації тут у форматі PDF та розвісьте їх на кухні. Тому ви завжди маєте на увазі корисну інформацію!

На жаль, ми не можемо коментувати цю статтю.