Сучасні фрукти теж дуже; Оригінальний смак
Дієта з низьким вмістом вуглеводів та якнайменше уникати фруктози вважається (єдиним) ключем до успішного схуднення у багатьох сучасних концепціях дієти та інтернет-спільнотах. Вуглеводи товстіють, фруктоза - отрута, кажуть вони.
На запитання, як люди в попередні часи могли залишатися здоровими, незважаючи на вживання фруктів, відповідає, що сучасні, тобто комерційно доступні види фруктів відбирали (розводили) так довго, що вони надзвичайно солодкі і не мають нічого спільного з фруктами в попередні часи.
Яблука ганьблять, оскільки пакети з цукром та банани лякають деяких блогерів. Фрукти за старих часів були дрібними, гіркими та з низьким вмістом цукру ... чи ні?
Культурні фрукти солодші за дикі чи кам’яного віку?
Принаймні це звучить логічно і має сенс: дикі варіанти відомих видів фруктів зазвичай менші і насправді мають менш солодкий смак. Дикі сорти яблук (які, як правило, більш міцні, оскільки їм доводиться жити з меншим доглядом людини), часто справді менші та менш солодкі. Дика ожина менша за культивовану. А хто не знає лісової полуниці, яка набагато менша за все, що можна знайти на ринку. Стільки про очевидні докази детальної тези. Але чи справді це актуально?
Дослідження на цю тему насправді приносять результати, хоча і незначні. Існує дослідження, що вивчає склад рослинної їжі, що використовується австралійськими аборигенами. Дивовижний результат: культивовані фрукти містять удвічі менше вуглеводів, ніж дикі. Методологічна помилка? Можливо. Якщо копнути далі в Інтернеті, ми знайдемо внесок сумнозвісної Деніз Мінгер, яка вже дуже детально розібралася з цією темою.
Strychnos spinosa (Фото: Дамієн Фаррелл)
Оскільки люди жили в Африці до 50 000 років тому, стверджує вона, мало сенсу зосереджувати свої спостереження на сучасних і старих сортах яблук у більш північних широтах. Цей підхід звучить дуже розумно, особливо щодо харчування кам’яного віку. З цієї причини дикі тропічні фрукти повинні бути об’єктом спостереження.
Посилаючись на «Плоди теплого клімату» Джулії Ф. Мортон, Мінгер повідомляє про понад 1000 видів із понад 85 ботанічних родин, які майже не досліджені, не кажучи вже про культивування. Деякі з них вона представляє на знімках, що, безсумнівно, може викликати апетит. Однак у цій публікації їх аналіз харчового профілю є більш цікавим.
Результат: Плоди містять практично таку ж кількість цукру (також у співвідношенні фруктози до глюкози), як і те, що ми сьогодні знаходимо на ринку. В принципі, вміст клітковини також не відрізняється. Мінгер навіть не забуває сезонність і повідомляє, що деякі старі сорти тропічних фруктів можуть зберігатися місяцями, крім можливості їх сушіння і тим самим роблячи їх більш довговічними.
Однак є кілька принципових відмінностей від фруктів супермаркету:
- Їстівна порція нижча: Відбір зрілих фруктів на ринку відбувається на користь якомога більшої їстівної порції. Тому сьогодні ви їсте більшу частку кожного кілограма фруктів.
- Вміст води нижчий: Дикі фрукти, як правило, мають вищу енергетичну щільність, культивовані сорти, навпаки, мають тенденцію бути більш соковитими, тому вміст білка та жиру у них нижчий по відношенню до ваги. Щодо вмісту калорій, проте це співвідношення не має значення.
- Нижня консистенція: Смак, розмір і стиглість дикорослих плодів повністю підпорядковуються природним силам, тоді як культивовані сорти настільки суворо контролюються, що врожайність набагато більш послідовна.
- Більше мікроелементів (?): Дані про це суперечливі через відсутність кваліфікованих розслідувань, але є все більше доказів того, що дикі рослини також виробляють більшу кількість активних рослинних речовин через їх вищий стрес.
Висновок
Твердження, що дикорослі фрукти або сорти “кам’яного віку” були менш солодкими, доступними чи їстівними, швидше за все, є неправильним. Африканський континент та його флора показують, що природа дає дуже солодкі плоди навіть без участі людини. І цілком можливо, що фрукти були принаймні майже цілий рік.
Це не змінює потенційного впливу ізольованої фруктози на метаболізм людини. Але мантра уникати фруктів не має історичного виправдання, і, здається, набагато "природніше" вживати багато бананів та яблук, ніж деякі прихильники дієт з низьким вмістом вуглеводів.
Для мене все менше аргументів проти того, щоб їсти фрукти повністю без вагань, якщо у мене є апетит до цього.
Джерела та додаткова інформація:
23 думки на тему: «Сучасні види фруктів занадто солодкі ... так? "
ДЯКУЮ ДЯКУЮ ДЯКУЮ. Я щойно прослизнув до історії з низьким вмістом вуглеводів, і одне не переконало мене з самого початку - те, що фрукти мали залишити ліворуч наші предки на узбіччі дороги, щоб замість них піти на полювання. Навіть якби оригінальні сорти могли бути дещо «менш солодкими», я б зупинився біля яблуні зі своїм кланом і не просто набив свій живіт, а й кишені - зрештою, ви не знаєте, що буде.
У будь-якому випадку, я відчуваю, що можу жити в гармонії з природою лише тоді, коли приймаю те, що вона дає мені регіонально та сезонно.
І ось ми в той момент, коли я йду разом із фруктовими супротивниками: те, що апельсини та банани не обов’язково повинні бути добрими для центральноєвропейців (хоча їх терплять багато органів), це зрозуміло. Звідси моє прохання до всіх: не порівнюйте яблука з грушами (тобто бананами) і слухайте свої почуття! Якщо ви стоїте під яблунею, яка демонструє вам її повністю дозрілий пишність, і вона почувається добре, тоді схопіть її. А якщо ні, то це нормально, тоді вам просто потрібно щось інше (можливо, кілька трав під деревом).
Привіт Діана - дякую за ваш відгук.
Привіт !
Я сиджу на дієті з метаболізмом, і мій гомеопат рекомендував приймати натуральні добавки.
В даний час я приймаю селен та біотин з нутріліту.
Під час кінезіологічного тестування м’язів моєї руки ми “виявили”, що моє тіло, очевидно, потребує цих речовин.
Тепер моє запитання: чи має щось подібне сенс чи ні? Крім того, я можу сказати, що живу в інтернаті і можу купувати лише здорові продукти, які є в супермаркеті.
Так само мої потреби в життєво важливих речовинах оснащені навіть без харчових добавок ?
Привіт Крістін - на жаль, я не можу поставити для вас віддалену діагностику. Однак я думаю, що збалансоване та здорове харчування не повинно вимагати харчових добавок. Це може бути корисно для лікування гострого стану, але аж ніяк не як постійне рішення. Поки ви робите велику кількість свіжих овочів і фруктів в центрі свого раціону і споживаєте достатньо високоякісних продуктів тваринного походження (субпродукти та печінка наповнені мікроелементами, тобто вітамінами та мінералами), вам не слід турбуватися про свої поживні речовини. Якщо ви страждаєте певною хворобою, вона може бути іншою, але це трапляється рідко.
Привіт,
Я хотів би зробити палео-дієту, але я вже читав,
тоді слід їсти лише трохи фруктів ...
тоді немає авітамінозу.
Ps: знайдіть свій сайт чудовим ... так продовжуйте:)
Привіт Ганно,
Палео - це не просто трохи фруктів. Рекомендація вживати менше фруктів більше походить від зменшення вуглеводів, що зазвичай допомагає при зниженні ваги.
Фрукти є джерелом вітамінів, але далеко не єдиним. Овочі також багаті вітамінами та м’ясом, риба і особливо яйця та субпродукти, такі як печінка, є дуже цінними джерелами вітамінів. І шматочок фрукта на день навряд чи помітний з точки зору вуглеводів, тому ви можете продовжувати їсти і це.
О так, просто заради інтересу, як виражаються ваші проблеми з бананами?
Привіт Маркус
Банани -> рідкий стілець. Туди-сюди ходить банан. Але тоді банани кожен день досить незручні, на жаль. Мені подобаються ці речі.
Правильно, Феліксе, більшість людей можуть чітко отримувати з нього енергію та інші поживні речовини і жити на ньому деякий час, так само, як і через надлишок злаків. Залишається питання, наскільки ефективно більшість людей в кінцевому підсумку можуть використовувати генетично містяться в них поживні речовини. Як приклад я хотів би згадати, що білок необхідний для метаболізму фруктози в жир, хоча в той же час навряд чи постачається якийсь фрукт. Один організм впорається краще, а інший гірше. Це також забезпечило виживання людей, що вони не тільки повинні їсти м’ясо, як кішка, але також можуть їсти рослини та робити їх їстівними шляхом обробки.
Фелікс, до н.е. 15 років, задовго до того, як взагалі замислювались про "палеодієту" чи щось подібне, ще в дитинстві я помітив, що вживання фруктів для мене особливо викликає алергію. Всі казали, що я божевільний, бо коли ти хворий, ти повинен їсти хороші апельсини, які завозять здалеку, щоб одурнути німецького здорового. Все-таки ніколи більше фруктів, навіть маленького яблука!
До речі, я читав на веб-сайті, що на півдні Європи, де оселилися наші предки в часи останнього льодовикового періоду, дерев майже не було. Це була трав’яниста тундра, де можна було полювати на мамонтів та носорогів, але, звичайно, не клювати яблуко цілий рік. Це моя думка. Я ненавиджу фрукти (виходячи з досвіду). Можливо, тому це виявляється трохи радикальним. Привіт Маркус
Гей, Маркусе,
це дві абсолютно різні теми. Я також не хочу оголошувати фрукти святинею (у мене проблеми з самими бананами), мова йшла лише про заяву, вказану в назві - ні більше, ні менше.
Колиска життя - це (відповідно до сучасного стану знань) для людей Африка. Хоча він приїхав до Європи 40 000 років тому (відповідно до поточного стану), цього часу навряд чи має бути достатньо, щоб раптом зробити його нестерпним до фруктози або взагалі більш чутливим до глюкози.
Одного разу я їв справжнє дике манго з дерева у Східній Азії - воно аж ніяк не було “цукрово-солодким”, а дуже кислим і значно маленьким, великим кісточкою, мало м’якоті. Після одного я не хотів іншого. 😉
Я мав подібний досвід з яблуками.
Принаймні насиченість була виведена, тому можна зробити висновок, що наш сучасний фрукт також хороший стосовно вашої статті, але що спокусливо з’їсти його занадто багато і, таким чином, мати негативний ефект.
Важко сказати про такі маленькі зразки. А може, манго просто не дозріли?
Для мене фрукти - це просто частина здорового харчування. Це також вносить різноманітність в меню.
Я вважаю ваш сайт дуже інформативним. Багато людей піднімають свій тип харчування до єдиної блаженної догми, тому мені особливо подобається, що цього не відбувається тут.
Привіт Аріана,
дякую, що мене радує. Навіть якщо є значущі загальні вихідні точки (загальні знаменники), не може бути однієї ідеальної дієти для всіх. Завжди необхідна індивідуальна настройка.
цікава стаття з питання, яке насправді недостатньо висвітлено.
Ви переглядаєте своє офіційне ставлення або рекомендацію Urgeschmack.de їсти лише невелику кількість фруктів? Або є інші аспекти, про які не йдеться у статті?
Привіт Філіппе,
Я боявся, що 😉
Так, строго кажучи, я переглядаю. Це завжди питання формулювання, тому я тепер також знаю, як створюється легальна німецька: Завжди малося на увазі, що ви повинні стежити за споживанням фруктів. Це залишається таким. У фруктах багато цукру, і занадто багато його все ще потенційно шкідливо. Про це слід пам’ятати, вживаючи фрукти. Ні більше, ні менше.
Що! Все просто прихована реклама нової десертної кулінарної книги!; P
Я також вважаю фрукти нешкідливими, але я вважаю, що те саме стосується картоплі та рису.
У людей, стійких до інсуліну, це, звичайно, інше питання!
Дякую, дуже інформативна стаття, яка підтвердила моє припущення. Я дуже люблю їсти фрукти, горіхи та яйця на сніданок, а ввечері уникаю вуглеводів, тому дотримуюся мого глікемічного годинника і починаю день підтягнутим і з правильною енергією. З тих пір моє почуття ситості покращилось, і я довго не голодую.
10 кг маси (можливо жиру), втраченої протягом року, займіться деякими видами спорту на витривалість/витривалість і тепер почувайтесь краще. Решта буквально дивляться на вас, як зараз? Ні, ні хліба, ні макаронів, ні, я цього не уявляю, тому я засовую йогурт Мюллер. Чесно кажучи, я відмовився переконувати всіх, тепер ви можете бачити лише мою посмішку на моєму обличчі, що все це говорить. Я також нічого не сумую, нічого, що могло б мене більше дратувати, гарне почуття зараз для цього досить велике.
Дякую за ваші зусилля, ви робите великий внесок у здоровий глузд.
Дуже хороша стаття. Я абсолютно згоден з вживанням фруктів. Я вважаю, що важко, особливо на початку дієти, перейти на «справжню/цільну їжу», якщо ви хочете стримати фрукти. Тим часом, однак, я намагаюся тримати споживання трохи під контролем, щоб не було зайвих коливань цукру в крові.
Дякую. Фрукти (для багатьох) просто неймовірно смачні.
Коментарі зараз закриті.
Просто схуднути
Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.
Просто готуйте
Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.
Біблія рецептів схуднення
Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *
Легендарна класика Палео
З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.
Прості рецепти:
Просто їжте
Підтримка
Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:
Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:
Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням: