Сучасні злакові та екстракційні борошна - це все, що не здорове Інформаційний центр Topfruits
by topfruits 28 жовтня 2015 р
Походження екстракту борошна та його наслідки.
Наш хліб насущний завжди грав центральну роль у харчуванні людини. Прохання про хліб щоденний показує, наскільки зерно стало втіленням харчування людини. Спочатку як нерозігріта каша з тертих зерен і як сушений плоский хліб. Хліб додали пізніше. До XIX століття вся зернова їжа у всьому світі, незалежно від того, яке це зерно було і в якому приготуванні воно їлося, виготовлялася виключно із цільних зерен.
Але швидке збільшення населення та великі міста, що спричинили це, призвели до серйозних проблем із постачанням. Використовували борошно, яке мало майже необмежений термін зберігання. Через високий вміст жиру в мікробі в зерні борошно проіснувало недовго, воно за кілька тижнів прогіркло. Отже, виникла ідея видалити міститься масляних зародків, і це призвело до вирішення проблеми. Сьогодні зерно виробляється у величезних кількостях за допомогою штучних добрив, агроотрут та машин, а після збору врожаю, здебільшого в Екстракт борошна, багатий крохмалем трансформується, роблячи його сховищем, але в той же час абсолютно нікчемні консервовані продукти харчування мутовані. Наше борошно сьогодні, біле борошно, народилося. Передумовою для виробництва цього борошна була розробка технології, яка дозволила за допомогою відповідних машин видалити зародок перед власне процесом подрібнення та просіяти його все більш і більш тонко.
Розвиток був підтриманий існуючою на той час теорією харчування, згідно з якою їжу оцінювали відповідно до значення білка, жиру та вуглеводів та обчислювали в калоріях. Це була дуже небезпечна помилка. Цей промисловий «аванс» отримав дуже високу ціну. Вітамін В1, необхідний для метаболізму вуглеводів та функціонування нервової системи, в основному виводився із зародком зерна. Жодна інша їжа не містить стільки вітаміну В1, як зародки зерна на такому невеликому просторі. Це означає, що мікроб є основним постачальником вітаміну В в їжу людини і що навряд чи можливо адекватно забезпечити потребу в цьому вітаміні в їжі людини без цільних зерен.
Крім того, з видаленням зародків зерна та багатих клітковиною зовнішніх шарів (зовнішня шкірка плодів та насіння) зерна, 70% заліза, 80% магнію, 60% клітковини, 99% хрому (дефіцит хрому бере участь у розвитку діабету), 50 % Кальцію, 90% відсотків вітаміну Е та 90% вітаміну B1 виключається. Через цю втрату мінералів і вітамінів екстракт борошна має абсолютно низьку кількість життєво важливих речовин. Виснаження лише вітаміну В здатне спричинити всі цивілізаційні захворювання, пов’язані з дієтою. Наприклад, хвороби на цукор серця та крові, ревматичні проблеми суглобів, хвороби очей (дегенерація жовтої плями). Той факт, що ми, люди, хворіємо лише на переробку їжі і не гинемо від неї, пов'язаний лише з тим, що ми їмо інші продукти, крім хліба.
Зерно пшениці, яке найчастіше використовується сьогодні, має насамперед лише одне завдання - наповнити якомога більше людей якомога швидше. Зараз із цього борошна виготовляють хлібобулочні вироби та готові страви всіх видів. Високий вміст клейковини в сьогоднішньому пшеничному борошні є особливо критичним. Також є звіт - «Що робити з непереносимістю глютену/пшениці? Крупи без глютену "
Цікаві факти про наш насущний хліб.
Існує велика різниця між тим, їсть людина коричневий хліб чи хліб з непросіяного борошна. Вітамін В1 входить до цільнозернового хліба, який необхідний для перетворення цукрів, що виникають при розщепленні крохмалю. Через відсутність мікробів у коричневому хлібі недостатньо вітаміну В1, тому розпад в організмі не може відбуватися належним чином. Оскільки цей вуглевод, а також крохмаль зернових культур, під час деградації проходить рівень декстрози. Перетворення глюкози на різні рівні може відбуватися лише за умови достатньої кількості вітаміну В. Борошно, яке не містить зародків або зовнішніх шарів зерна, зазнає значних втрат життєво важливих речовин. Процес перетворення в організмі сильно порушений.
Низькомолоту екстракційну муку, виготовлену з пшениці, називають білою, а жита - сірою. Особливо важливо знати, що не існує суттєвої різниці між пшеничним борошном та житнім борошном, коли йдеться про вміст життєво важливих речовин. Оскільки зародкові та зовнішні шари не містяться ні в одному, ні в одному, вони однаково бідні життєво важливими речовинами. Звичайно, те саме стосується всіх екстракційних борошнів усіх видів зерна.
Люди, які вважають, що роблять щось корисне для свого здоров’я, уникаючи білого хліба, а замість цього їдять коричневий чи чорний хліб, серйозно помиляються. На жаль, занадто мало відомо, що між білим борошном та сірим не існує суттєвої різниці з точки зору біологічної цінності, а точніше неповноцінності. Плутанина посилюється тим фактом, що назва одного і того ж виду хліба сильно відрізняється в окремих федеральних штатах. Жителі Вюртемберга, Бадена та Баварії називають його сірим хлібом, північнонімецьким чорним хлібом, тоді як вестфальці розглядають його як насос.
Колір хліба не гарантує продукт, багатий життєво важливими речовинами. Колір хліба можна визначити лише за температурою і тривалістю випікання. Переплутати чорний хліб із цільнозерновим хлібом особливо фатально. Темний хліб, який не містить цінних зовнішніх шарів і зародків, не є ціннішим за сірий хліб чи білий хліб. Світлий хліб цілком може містити зародки, напр. b. Хліб із пшеничного борошна, а тому є ціннішим цільнозерновим хлібом, ніж пророщений чорний хліб. Трохи хліба або хлібобулочних виробів час від часу не складе проблем, але сьогоднішня дієта з великою кількістю штучних інгредієнтів (хліб містить, наприклад, засоби для випічки, засоби проти цвілі, фосфати, барвники та ароматизатори) належить до цього стану і більше не є здоровим харчуванням із спотвореними кількостями, звичними сьогодні.
(Джерела: "Наша їжа - наша доля", доктор мед. М. О. Брукер. Центр здоров'я)