Судак з хрусткими овочами та картопляним пюре diabetesDE - німецька допомога при діабеті
300 г картоплі, борошняне кипіння
200 г брюссельської капусти
200 г дитячої морквини
200 г цукрового горошку
80 мл молока з низьким вмістом жиру
4 філе судака (приблизно 220 г)
2 ст. Л. Ріпакової олії
1 чайна ложка оливкової олії
сіль і перець
Підготовка:
- Очистіть і наріжте кубиками картоплю і варіть до м’якості.
- Доведіть воду до кипіння у другій великій каструлі.
- Тим часом помийте брюссельську капусту, відріжте шматок і видаліть зовнішні листя. Очистіть моркву. Промийте цукровий горошок. У киплячу воду додайте дрібку солі і варіть моркву та брюссельську капусту протягом 4 хвилин. Через 2 хвилини додати сніговий горошок і варити решту часу. Потім зливаємо і охолоджуємо в холодній воді.
- Зцідіть також картоплю і дайте їй випаруватися. Повільно нагрійте 100 мл молока в невеликій каструльці.
- Просушіть судака, при необхідності видаліть кістки і обсмажте на гарячій ріпаковій олії з боку шкіри протягом декількох хвилин.
- Тим часом додайте тепле молоко до картоплі і розімніть картоплю. Потім приправте за смаком невеликою кількістю солі, перцю та мускатного горіха.
- Переверніть судака, додайте овочі, додайте оливкову олію, приправте перцем і перекиньте все кілька разів.
- Розкладіть картопляне пюре та овочі по тарілках, зверху покладіть судака.