Судак з картоплею, покритий м’яким горошком - рецепт

яким

  • Властивості для гурманів
  • Тип меню основна страва
  • Регіон Австрія

    • інгредієнти

    Порції: 2

    Для судака:

    • 2 картоплини (борошняне)
    • 2 гілочки чебрецю
    • 2 жовтки
    • 1 ст ложка борошна
    • 1 чайна ложка картопляного крохмалю
    • перець
    • сіль
    • мускатний горіх
    • 2 філе судака (без шкірки, по 150 г)
    • 60 мл оливкової олії

    Для горохового пюре:

    • 1 1/2 кг гороху (у стручку або приблизно 300 г замороженого горошку)
    • 2 ст ложки вершкового масла
    • 50 мл овочевого супу
    • перець
    • сіль
    • 1 щіпка мускатного горіха
    • 1 щіпка цукру

    Тематичні світи

    Спонсорований

    підготовка

    1. Очистіть картоплю від шкірки, натріть на дрібній тертці, покладіть у чистий чайний рушник і добре відіжміть.
    2. Зірвати листя у чебрецю.
    3. Змішайте натерту картоплю з чебрецем, жовтком, 1 чайною ложкою борошна та картопляним крохмалем і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.
    4. Приправте філе судака сіллю і перцем, запиліть борошном і обмажте картопляним тістом.
    5. Обсмажте філе з обох боків на сковороді з великою кількістю оливкової олії при середній температурі.
    6. Для горохового пюре витягніть горошок з стручка. Тушкуємо горошок у каструлі з 2 столовими ложками вершкового масла та овочевого супу, приправляємо сіллю, перцем та щіпкою мускатного горіха.
    7. Дрібно пасеруйте горох ручним блендером і пропустіть через сито. Приправте за смаком сіллю, перцем і щіпкою цукру.
    8. Подавайте горохове пюре з судаком.

    Замість судака ви також можете використовувати іншу рибу з твердим м’ясом.

    Уточніть пюре з невеликою кількістю крему для отримання кремоподібної консистенції та солодшої нотки.