Судак з Лотарингії з трьома овочами на 6 осіб - рецепти столу Elle

Інгредієнти

  • 1 гарний судак
  • 2 моркви
  • 2 цибулі-порею
  • 2 ніжних ребра селери
  • 3 склянки білого вина Осерруа з Вік/Сейл
  • 200 г свіжих вершків
  • 160 г вершкового масла
  • солоний перець

Підготовка

Підготуйте судака, помийте його і обсушіть. Увімкніть термостат духовки 7.

трьома

Моркву почистити, дрібно нарізати паличками, цибулю-порей помити, дрібно нарізати, зняти нитки з ребер селери, нарізати тонкою соломкою.

Змастіть форму для запікання 20 г вершкового масла. Дно вистеліть нарізаними овочами.

Покладіть судака, змоченого білим вином, посоліть і розподіліть 20 г вершкового масла дрібними крапками на судака. Поставте блюдо в духовку на 30 хвилин, по закінченні цього часу вийміть судака і поставте його на сервірувальний посуд. Зніміть шкіру з задньої частини риби.

Прикрасьте судака овочами з форми для випікання, потім накрийте алюмінієвою фольгою і поверніть у вимкнену духовку.

Помістіть форму для запікання на середній вогонь, додайте вершки, зішкріб і перемішуючи віночком.

Даємо кип’ятити 2 хвилини, зменшуємо вогонь, додаємо решту вершкового масла шматочками, жваво збиваючи і регулюємо приправу.

Налийте судака трохи соусом.

Прикрасьте кервелем і подайте соус, що залишився, у підливному човні.