Суддя з судаком - Френсіс Фултон-Сміт

Станом на 8 вересня 2020 р., 19:25.

Цього року Октоберфест повинен бути скасований. Тим не менше, він відзначається в першій частині: телевізійним фільмом із шести частин "Октоберфест 1900". Актор Френсіс-Фултон Сміт стоїть перед камерою як ситний пивовар. Що ви їли на Октоберфесті в 1900 році? Наприклад, "Hechtenkraut", улюблена страва короля Людвіга. Щоб приготувати це, Фултон-Сміт домовився про зустріч з найкращим шеф-кухарем Гансом-Йоргом Бахмайєром для кулінарної подорожі в часі. Для BRISANT рецепт був на вершині.

На цій сторінці:

Рецепт судака з судаком

Інгредієнти:

• 1 філе судака, приблизно 200 г.
• 0,1 л вершків
• Сіль і мускатний горіх за смаком
• 200 г вареної квашеної капусти
• 20 г вершкового масла
• 1 цибуля-шалот
• 1 зубчик часнику
• 1 лавровий лист
• 1 рівна столова ложка цукру
• 5 мл білого вина
• 0,1 л овочевого бульйону
• 0,2 л вершків

Підготовка:

1. Видаліть усі кістки з філе судака. Відріжте шматочок хвоста і голови, щоб залишилося рівне філе. Вийміть два шматочки зі шкіри і наріжте кубиками. Вага повинна бути близько 100 г.
2. Додайте вершки, приправте сіллю і мускатним горіхом і ненадовго заморозьте в морозильній камері. Потім тонко перемішайте в блендері і протріть щіткою через сито для волосся.
3. Заправте філе судака сіллю і розріжте навпіл. Розгладьте фарс на м’ясну сторону філе і знову заправте сіллю.
4. Почистіть цибулю-шалот і наріжте дрібною соломкою. Нехай масло спіниться і обсмажить в ньому цибулю-шалот. Зломте часниковий зубчик, карамелізуйте з цукром і додайте квашену капусту. Зробіть глазур білим вином, додайте овочевий бульйон і вершки. Додайте лавровий лист.
5. Нехай квашена капуста вариться близько 3-4 хвилин, поки вона не стане гарною і кремоподібною.
6. Помістіть рибу на квашену капусту, накрийте кришкою і потріть близько 12 хвилин.
7. Коли риба звариться, вийміть її з сотейника і поставте на тарілку. Знову закип’ятіть квашену капусту і подавайте до риби.

"Октоберфест 1900" - віснська подорож у часі в Інтернеті та по телевізору

Нова серія подій "Октоберфест 1900" з Мартіною Гедек, Мішелем Матічевич, Френсісом-Фултоном Смітом та іншими з 15 вересня 2020 року о 20:15 першого бачити.

Послідовність часу та дати

15.09.	20:15	1 і 2
16.09.	20:15	3 і 4
23.09.	20:15	5 і 6

Але це починається далі 8 вересня, 19:00, 30-хвилинний прямий ефір у мережі: Будьте поруч, коли актори Мартіна Гедек, Мішель Матічевич, Френсіс Фултон-Сміт, Бріджит Хобмаєр та Максиміліан Брюкнер обговорюють новий серіал із виробниками. Ви також можете очікувати захоплюючих кінофільмів та безлічі новин від Октоберфесту тоді.

Всі епізоди Октоберфесту заздалегідь у медіатеці ARD

Після прямої розмови всі шість серій "Октоберфесту 1900" будуть представлені в Медіатека ARD активовано.

---