Сухарі Мануе - Забавляє буше
Блог, який об’єднує моє захоплення кулінарією та фотографією.
Сухарі Мануе
Опубліковано 4 грудня 2012 року Amuses bouche
Ще один рецепт для гурманів, я б навіть сказав, що зайвий гурман - і вдома ніхто не скаже протилежного. Отже, це рецепт, зроблений ще раз для випічки Надії. І це рецепт Мануе, який знаходиться в центрі уваги.
Крекер - традиційна різдвяна випічка на півночі Франції, особливо з Булоння, виготовлена з заквашеного листкового тіста. Чесно кажучи, я не знав, але Надя розповідає нам тут трохи більше.
У будь-якому випадку, не вражайте квасне тісто, за рецептом Мануе це вражаюче просто.
За допомогою цього тіста ви також можете підготувати шоколадний шоколад, круасани, булочки з мигдалем.
Я спекла ці солодощі вчора після прохолодного нічного відпочинку. Це було вітається після збору останніх мертвих листків у саду під пильним оком Чорниці.
Підготовка: 2 години
Готування: 25 хв
На 8 окремих сухариків або 3 красиві коси
450 г борошна
20 г пекарських дріжджів
150г вершкового масла
Розведіть подрібнені дріжджі в чашці з дрібкою цукру і невеликою кількістю теплого молока. Залиште відпочивати на 15 хвилин.
У миску кухонного комбайна покладіть сіль, а потім борошно, цукор, нарізане кубиками масло і розпушувач. Додайте тепле молоко. Запустіть робота, оснащеного гачком, і вимішуйте, поки тісто не зійде з чаші. Накрийте миску і дайте піднятися протягом 1 години.
Розкачати тісто у великий прямокутник на злегка присипаному борошном столі. Помістіть масло в центр тарілки, а потім складіть дві сторони тіста. Загорніть все в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Розкачайте тісто у довгий прямокутник, розмістивши отвір праворуч, потім знову складіть на 3 (див. Відео Мануе). Дайте знову постояти в холодильнику в харчовій плівці 15 хв. Повторіть операцію 3 рази.
Розкачайте тісто в квадраті, обріжте краї до 5 мм, щоб отримати чисті надрізи. Потім виріжте 9 смужок однакової ширини. Я використовував різак для піци, він ідеальний.
Припаяйте кінець 3 смужок, заплетіть їх, а потім припайте інший кінець. Зі свого боку я зробив 3 красиві коси, а з 2-х смужок, що залишились, розвернув їх, а потім разом. Те саме для двох невеликих падінь на початку. Але можна зробити 8 невеликих окремих сухариків.
Помістіть все на деко, застелене пергаментним папером, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися протягом 1 - 1 години 30 хвилин у теплому місці без протягів. Мені, оскільки я зробив їх занадто пізно, я відразу поклав свої коси на ніч у холодильник.
Наступного ранку я вийняв їх, дав їм вирости 30-40 хвилин і стрибнув у духовці при 190 ° C (th.6-7) протягом 25-30 хвилин залежно від розміру.
Під час варіння змішайте 50 г цукру з 50 г води, поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину, вийде сироп. Протріть коси, як тільки вони вийдуть із духовки сиропом, і дайте охолонути.
Це смачно, особливо з’їдене того ж дня, бо воно хрустке, але наступного дня його можна з’їсти все одно.