Сухе молоко
Сухе молоко називається твердими речовинами молока, які утворюються шляхом видалення всієї вільної води з молока.
Цільне молоко має вміст води близько 87,5%. Це зменшується приблизно до 3% для виробництва порошку (невільної води). Для отримання 1 кг сухого сухого молока потрібно приблизно 6-7 літрів молока.
Надалі рекомендовані знання спеціалістів
Посібник із основних методів вимірювання в лабораторії
8 кроків до чистого накипу - і 5 рішень, щоб підтримувати його в чистоті
Правильне зважування за допомогою лабораторних ваг: керівництво зважуванням
Зміст
Виробництво
Сухе цільне молоко виготовляється із незбираного молока шляхом сушіння. Перед етапом сушіння суху речовину збільшують у випарниках. Готовий продукт містить близько 26 відсотків жиру, 25 відсотків білка і 38 відсотків лактози. Сухе знежирене молоко - це сухий молочний продукт, виготовлений із знежиреного молока шляхом сушіння (залишковий вміст води приблизно 4 відсотки). Сухе знежирене молоко містить близько 36 відсотків білка і 52 відсотки лактози. Порошок сироватки виготовляється з сироватки. Сироватка є побічним продуктом виробництва сиру. Сироватка доступна у вигляді солодкої сироваткової порошку або кислої порошку сироватки. Порошок сироватки містить близько 11 відсотків високоякісного білка і 70 відсотків лактози (джерело: веб-сайт Nordmilch). Процеси, що використовуються для зневоднення, поділяються на розпилювальну сушку та валкову сушку.
Однак при зневодненні молоко втрачає частину вітамінів.
Готовий продукт упаковується, наприклад, у паперові пакети. Для закордонного експорту консервні банки іноді використовують для утримання шкідників і для захисту продукту від впливу навколишнього середовища.
Сухі молочні продукти
Сухе молоко часто використовують для виготовлення сиру, йогурту, кондитерських виробів та хлібобулочних виробів, а також як сировину для швидкого приготування дитячого харчування. Порошкоподібний кавовий крем - це також сухе молоко швидкого приготування, яке виготовляється з використанням емульгатора лецитину. Сухе молоко також застосовується в районах, де їжа, що має знижену вагу та їжа на тривалий термін, є важливою, наприклад, у секторі відпочинку та відпочинку на природі або в районах катастроф. У Болгарії розсольний сир частково виготовляють із сухого молока.
Субсидоване перевиробництво молока в ЄС і, можливо, також у США, яке переважно переробляється на сухе молоко, має економічне значення.
Сухе молоко
Сухе молоко, серед іншого, використовується для виготовлення молока. Потім це молоко називають сухим молоком. Виробництво сухого молока відбувається або промислово (комбінат сухого молока), або в домашньому господарстві. Однак коли воно виробляється в домашніх умовах, молоко не досягає смаку вихідного молока.
Переваги і недоліки
Недоліком сухого виробництва молока є збільшення енергоспоживання - особливо при виробництві сухого молока. Іншим недоліком є потреба в сухому молочному заводі в місці споживання, якщо сухе молоко не буде вироблятися в окремих домогосподарствах, що зазвичай призначене лише для надзвичайних ситуацій у кризових районах.
Перевагами є можливість зберігання протягом тривалого періоду часу (у паперових пакетах приблизно 6 місяців), тому вона підходить для створення аварійних резервів, низькі витрати на зберігання (мало місця, відсутність резервуарів та не потрібне охолодження) і як наслідок хороші варіанти транспортування сухого молока.
критика
Група Nestlé потрапила в заголовки новин у 1980-х роках завдяки своїм рекламним кампаніям, що активно рекламують сухі молочні продукти як замінники грудного молока в країнах третього світу.