Сукразит - шкода і користь

Скільки б не повторювали борці за стрункість, що солодке шкідливо, люди не перестануть надавати пріоритет цьому смаку. Що робити з мільйонами років еволюції, важко сперечатися, оскільки у тварин вони виробили стабільні солодкі смаки на відміну від усіх інших. Зрештою, це означає, що продукт містить вуглеводи, такі як глюкоза - єдине джерело енергії для мозку і занадто цінний ресурс для розпорошення. Однак не так давно, наприкінці 19 століття, людство відкрило спосіб обдурити організм, новий клас харчових добавок - штучних підсолоджувачів, які, незважаючи на свою видиму солодкість, не містять вуглеводів і часто повністю засвоюються організмом . "Перший знак", започаткований епохою низькокалорійних десертів, речовина сахарин досі входить до складу багатьох популярних замінників цукру, серед яких є сукразіт.

Склад сукразиту

До складу цього підсолоджувача входять:

Сахарин натрію;
Фумарова кислота;
порошок для випічки.

Для того, щоб зрозуміти, який сукразит наш організм - шкода чи користь, і дізнатись більше про можливі побічні ефекти підсолоджувача, давайте познайомимося з кожним з його компонентів.

Основною діючою речовиною є сахарин натрію, він більш розчинний у воді, ніж звичайний сахарин, саме тому він більш широко використовується в харчовій промисловості. Ця речовина практично не засвоюється організмом, не містить калорій і глюкози, тому рекомендується людям з діабетом. Здається, для тих, хто хоче схуднути, підсолоджувач на сахарині, як сукразіт, просто знахідка - це благо, і не шкода, але не поспішайте лестити собі.

По-перше, деякі дієтологи вважають, що повністю схуднути, замінивши солодкі підсолоджувачі, неможливо, оскільки мозок не отримує бажаного, він реагуватиме почуттям голоду, що переїдання може спровокувати навіть у людей із залізною волею.

Крім того, як показують дослідження, проведені наприкінці 1960-х років, сахарин натрію може спричинити рак сечового міхура у щурів. Це стало вагомою причиною для заборони цієї речовини на території СРСР та Канади. Однак згодом результати експерименту зазнали жорсткої критики, оскільки виявилося, що щури отримували дуже велику кількість цієї речовини, в 1000 разів більшу, ніж їх можливе споживання людиною. До речі, навіть вживання цукру в таких кількостях не мало б ніякої користі для здоров'я. Крім того, немає доказів того, що вживання сахарину та його натрієвої солі може призвести до подібних проблем у людей, використання цієї речовини не зберігалося майже 100 років. Тому заборона на використання сахарину та його похідних у харчовій промисловості скасована з 1991 року.

Другим компонентом сукразиту є фумарова кислота, яка є ненасиченою органічною кислотою. Додайте його до сукразиту, щоб прибрати металевий присмак сахарину. Він міститься в багатьох рослинах і грибах. Низька токсичність Використовується як підкислювач у харчовій промисловості.

Третій компонент - добре відомий розпушувач. Його також додають в сукразит, щоб замаскувати неприємний присмак сахарину.

Побічні ефекти та шкода сукразиту

На додаток до алергічної реакції, яку теоретично може викликати практично будь-яка речовина, сукразит має ряд побічних ефектів:

Сухарин, що входить до складу сукразиту, має сечогінну дію і може викликати проблеми у людей із захворюваннями сечовивідних шляхів.
Існує кілька припущень, що сахарин натрію може спричинити загострення жовчнокам’яної хвороби, тому людям із цим захворюванням слід застосовувати цей препарат з обережністю.
Іноді

Застосування сахарину може спричинити фотосенсибілізацію - стан, при якому організм чутливий до ультрафіолетового або видимого випромінювання.