Сукрін - еритритол
Альтернатива цукру: еритритол
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), у світі більше людей помирає від ожиріння, ніж від недоїдання.
Але занадто багато цукру може мати шкідливий вплив на здоров’я худорлявих людей: наприклад, сучасні дослідження показують, що може існувати зв’язок між надмірним споживанням цукру та раком або СДУГ. Дотепер не було здорової альтернативи цукру. Штучно вироблені підсолоджувачі, такі як аспартам, неодноразово підозрюють у шкоді здоров’ю. Натуральний підсолоджувач без калорій Сукрін, Завдяки чому більше десяти відсотків усіх домогосподарств у Скандинавії вже замінюють цукор, пропонує багато переваг:
Усі переваги Сукріна з першого погляду:
Натуральний смак
На відміну від штучних підсолоджувачів, Сукрін не має надмірно солодкого смаку. На вигляд і на смак схожий на звичайний цукор. Тому він також чудово підходить для приготування їжі та випічки. Сукрин має близько 75 відсотків солодкості столового цукру.
Це дозволяє легко розрахувати правильну дозу для ваших улюблених рецептів.
Досвід показує, що люди, які страждають непереносимістю фруктози або діабетом, у своїх рецептах все одно вживають менше цукру. Тому збільшувати кількість Сукріна насправді не потрібно.
100% натуральний
Сукрін - це чисто натуральний продукт, виготовлений із цукрового спирту еритритолу. Еритритол, серед іншого, міститься в грушах, динях і грибах, і він не має спиртового ефекту. Сукрин отримують ферментацією, природним процесом, який аналогічно використовується у виробництві вина, сиру та йогурту.
Добре переноситься
Деякі підсолоджувачі часто викликають проблеми з травленням, такі як метеоризм або діарея (наприклад, сорбіт або ксиліт), навіть при нормальному споживанні. Навпаки, більше 90 відсотків Сукрину всмоктується в тонкому кишечнику і виводиться у незміненому вигляді. Тому він надзвичайно добре переноситься.
Сукрин використовується в багатьох продуктах харчування в Японії з 1990 року та в США з 1997 року. Після ретельних перевірок відповідно до суворих вказівок, він також був затверджений у Європі в 2006 році.
Медично доведено, що Сукрін не впливає на рівень цукру в крові та рівень інсуліну у здорових людей і навіть діабетиків.
Тому багато скандинавських лікарів роками рекомендували Сукрін своїм хворим на цукровий діабет альтернативний підсолоджувач.
Немає необхідності враховувати Сукрін при обчисленні одиниць хліба або підрахунку вуглеводів. Тому Сукрін дуже підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів і для всіх, хто хоче уникати зайвих калорій.
Сприяє фігурі
Сукрін не містить калорій і гідних вуглеводів. Хоча його називають вуглеводом через своє походження, організм не може перетворити його в енергію, як цукор або крохмаль. Sukrin - це 100% натуральна та безкалорійна альтернатива цукру та штучним підсолоджувачам. Сукрін не містить ніяких добавок і діє як антиоксидант в організмі, зв'язуючи вільні радикали. Він не містить фруктози, не перетворюється в неї в організмі людини, а тому також підходить для людей з непереносимістю фруктози. Сукрін часто рекомендують при грибкових інфекціях Candida albicans, оскільки, на відміну від цукру, він не живить грибок.
Зуб дружній
Клінічні дослідження показують, що Сукрін захищає зуби, пригнічуючи ріст бактерій, що викликають карієс та зубний камінь. Тому вважається, що він чистить зуби.
Харчова інформація:
100 г Сукрину містять в середньому:
Калорійність 0 кДж/0 ккал
Білок 0 г.
Вуглеводи 100 г.
- з них цукор 0 г.
- від того Цукровий спирт еритритол 100 г.
Жир 0 г.
Сукрин можна придбати в аптеках та магазинах здорового харчування.
Використання:
Ви можете використовувати Sukrin, коли зазвичай вживаєте цукор. Посипте його фруктами та ягодами, підсолоджуйте мюслі, каші або чай та каву Сукріном. Також можна робити варення з Сукріном. Просто замінюйте цукор на Сукрін, коли хочете зробити рецепт здоровішим. Сукрін можна без проблем нагріти, тому він також ідеально підходить для приготування їжі та випічки.
Дозування:
Сукрін має близько 75 відсотків солодкості цукру. Тож вам потрібно від 120 до 140 г Sukrin, щоб замінити 100 г цукру в рецептах - залежно від ваших особистих потреб у солодкості. Багато споживачів використовують Sukrin 1: 1, як цукор та підсолоджують SukrinPluss, коли потрібна більша натуральна солодкість.
Дріжджі або дріжджове печиво
Бісквітне тісто
При приготуванні бісквітного торта вміст цукру, як правило, дуже високий, тому не слід замінювати весь цукор Сукрином. У цьому випадку ми рекомендуємо використовувати SukrinPluss. Це дає вам торт, який набагато корисніший за звичайні продукти.
Варення з Сукріним
Наші клієнти часто використовують для гелеутворення агар-агар або яблучний пектин - він дуже смачний і є здоровою альтернативою. Для більшої солодкості змішайте трохи Sukrin у пропорції 1: 1 з органічним тростинним цукром або додайте трохи SukrinPluss.
Варення з Сукріном навіть смакує особливо фруктово через його трохи свіжий характер. Якщо ви працюєте стерильно, кип’ятіть банки та кришки, що закручуються, гарячими, заливайте варення в трубопровід гарячим і перевертайте банки догори дном, щоб охолонути, ви повинні досягти хорошого терміну зберігання. Як варіант, ви можете заморозити варення. У будь-якому випадку відкриту банку поставте в холодильник, щоб ви могли довго насолоджуватися своїм здоровим і низькокалорійним фруктовим спред.
Кристали утворюються в сиропі або варенні
Сукрін не є настільки розчинним у воді, як цукор: хоча ви можете розчинити майже 2 кілограми цукру в 1 літрі води при кімнатній температурі до утворення кристалів цукру, за тих самих умов ви можете розчинити лише близько 100 грамів сукрину в одному літрі води. Якщо ця кількість перевищена, розчин насичується - Сукрин кристалізується. Деякі відзначені нагородами кухарі та шанувальники молекулярної кухні раді цьому ефекту. Б. у виробництві морозива. Якщо розчин нагріти, розчинність зростає і кристали частково розчиняються знову. Однак це короткочасний ефект: якщо розчин потім охолоне, кристали знову утворюються.
Отримані кристали складаються виключно з чистого природного сукрину і, отже, абсолютно нешкідливі. Якість сиропу або варення жодним чином не страждає, але візуальне враження може бути незадовільним. Якщо ви хочете уникнути кристалізації, просто використовуйте SukrinPluss. Просто використовуйте максимум 100 грамів SukrinPluss на 1 літр води. Це дає вам продукт, який є набагато здоровішим, ніж звичайні товари, доступні в магазинах.
Як і цукор, Сукрін має консервуючу дію?
Цукор зберігає завдяки своєму гігроскопічному, тобто водозв’язуючому ефекту. Життєво важлива вода виводиться з мікроорганізмів, вони гинуть або стають неактивними. Однак, оскільки існує також ризик того, що певні мікроорганізми зброджують цукор, кількість цукру не повинна опускатися нижче певного рівня. Зазвичай ви використовуєте цукор і фрукти у співвідношенні 1: 1. Отже, на кожен кілограм фруктів припадає 1 кілограм цукру.
Сукрин значно менш гігроскопічний, ніж цукор. Велика перевага, тому що це не так просто. З цієї причини він менш придатний для консервації.
Тим не менше, вам не обійтися без варення з Сукріном: він смакує особливо фруктово через трохи свіжого характеру Сукріна. Якщо ви працюєте стерильно, кип’ятіть банки та кришки, що закручуються, гарячими, заливайте варення в трубопровід гарячим і перевертайте банки догори дном, щоб охолонути, ви повинні досягти хорошого терміну зберігання. Як варіант, можна заморозити варення. У будь-якому випадку відкриту банку поставте в холодильник, щоб ви могли довго насолоджуватися своїм здоровим і низькокалорійним фруктовим спред.
Може карамелізувати Сукрін?
Якщо ви хочете карамелізувати Сукрін, ви виявите, що Сукрин розтане, але не коричневий. Це пов’язано з різною хімічною структурою Сукрину. Ви все ще можете використовувати розплавлений розчин Сукрин, наприклад, для покриття ним мигдалю.
Власні рецепти
Якщо ви плануєте використовувати Сукрін у своїх власних рецептах, вам слід пам’ятати декілька речей, щоб досягти найкращого результату. Кількість Sukrin або SukrinPluss, яка використовується в рецепті, не повинна становити більше п'ятої частини, тобто приблизно 20 відсотків усіх інгредієнтів.
Приклад: У тісто для тістечок на один кілограм міститься приблизно 100 грамів сукрину, тобто сукрин становить 10 відсотків від загальної ваги. Тому використання Sukrin можливо без будь-яких проблем.
Якщо рецепт вимагає великої кількості цукру, доцільно використовувати SukrinPluss. Або ви також можете додати трохи меду або коричневого цукру. Ви все одно отримаєте низькокалорійний та корисніший продукт, навіть якщо інші інгредієнти, природно, містять калорії. Випробовуючи рецепт із Сукрином вперше, ми рекомендуємо спочатку замінити лише половину цукру Сукрином.
Досвід команди mitohnekochen з Сукріним:
Ми, команда з приготування їжі mitohnekochen, вже мали найкращий досвід роботи з еритритолом/сукріном:
Смак цього цукрозамінника дуже свіжий і схожий на смак виноградного цукру. Зовнішній вигляд майже такий же, як у звичайного побутового цукру - окремі кристали трохи більші за кристали цукру і трохи більш напівпрозорі. Сукрін не має негативного післясмаку.
Сукрін можна дуже добре використовувати як замінник цукру майже у всіх рецептах. Ви можете, але не потрібно, регулювати кількість Сукрину за оригінальним рецептом, щоб отримати оптимальний смак.
Молочні коктейлі, десерти, такі як сирні креми, морозиво, солодкі салати, тістечка, пиріжки, вершки тощо, можна підсолоджувати Сукріном, не відчуваючи дефіциту смаку.
Ви навіть можете приготувати безе для тортів і т. Д. Із Sukrin - десерти з запеченим яєчним білком ідеально підходять!
Єдине, що ви повинні бути обережними з рецептами сиропу та варення: тут може статися так, що сукрин не повністю розчиняється і не кристалізується знову. Усі поради та підказки, щоб цього не сталося, можна знайти вище.