Сунгуф - пшоняне борошно - Коріння

Коріння

Пшоняне борошно - одне з найбільш споживаних видів борошна в Західній Африці

Пшоняне борошно є хорошим замінником пшеничного борошна, особливо для тих, хто страждає непереносимістю глютену.

Пшоно - це вживані злаки в Африці, особливо в Нігері, Нігерії, Малі та Буркіна-Фасо. Дійсно, цей злак потребує мало води, а тому підходить для посушливих територій. Ось чому його прозвали "харчовою перлиною".

Тут пшоно приймає форму борошна, що називається саунфуф, але може також мати форму манної крупи, що називається тієре.

Ідея рецепта: млинець з пшоном:

• 1 кг пшоняного борошна або 750 г просяного борошна і 250 г подорожникового борошна
• 100г цукру
• 1 л води
• Рослинне масло

1. Просійте своє борошно
2. Закип'ятіть воду, і коли вона закипить, додайте 200 г пшоняного борошна, спочатку розведеного в невеликій кількості води
3. Перемішувати до загустіння
4. Додайте цю кашу до решти борошна та цукру, додаючи води, якщо потрібно: будьте обережні, суміш повинна бути пастоподібною, але не рідкою
5. Залиште відпочивати на 3 години (але не більше)
6. Як тільки тісто підніметься, не розмішуйте, і смажте близько 3-5 хвилин з кожного боку, або у фритюрі, або на дуже гарячій сковороді з олією
7. Дегустація !

---