Суп із сморчками і л; кропива - ґудзикові гриби

Цей суп гарний із сморчками, але підійде будь-який культивований гриб.

Інгредієнти на 4 особи

60 г сушених сморчок
4 склянки (1 л) свіжої верхівки кропиви
4 склянки (1 л) курячого або овочевого бульйону
1⁄2 склянки (125 мл) вершків для збивання
сіль і морський перець
1 склянка (250 мл) сметани
2 ст. (30 мл) лимонного соку
1 с. (15 мл) вершкового масла
2 ст. (30 мл) подрібненого часнику
1 с. (15 мл) подрібненого свіжого цибулі

Підготовка

1) Замочіть сморчки в теплій воді на 1 годину. Вийміть сморчки, відіжміть вологу і наріжте скибочками.

2) Зварити каструлю з водою і додати кропиву. Варити 5 хвилин, а потім процідити. Дайте охолонути і стисніть, щоб видалити всю вологу. Грубо порубати.

3) У маленькому горщику на середньому сильному вогні доведіть бульйон до кипіння. Додайте кропиву і знову доведіть до кипіння. За допомогою заглибного блендера зменшіть кропиву до однорідного пюре. Ви також можете передавати їх у блендері або кухонному комбайні порціями, поки не отримаєте дрібне пюре. Додати вершки для збивання і перемішати. Приправити сіллю і перцем.

4) У невеликій мисці змішайте сметану і лимонний сік. Змішайте та охолоджуйте до потреби.

5) У каструлю для соте на середньому сильному вогні додайте масло і нагрівайте, поки не заскрипле. Додайте сморчки і часник. Тушкуйте 2-3 хвилини або поки сморчки не почнуть підрум’янюватися. Для подачі доведіть суп з кропиви до кипіння, а потім перекладіть його в миски і прикрасьте ложкою крему та ложкою сморчок. Прикрасити цибулею і подати гарячим.

---