Суп Місо з куркою та локшиною - Кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Суп Місо з куркою та локшиною - одне з найвідоміших японських страв, споживаних з давніх часів. Сучасна версія, курячий суп з локшиною та місо-пастою, бере свій початок з острова Хоккайдо, найпівнічнішого острова Японії, відомого своїми вулканами та гарячими джерелами, а також дуже холодною зимою.
Я зробив свою власну версію, можливо трохи менш традиційну, з інгредієнтами, які я знайшов у китайському кварталі Манчестера.
Супи дійсно хороші, вони прямують до серця. Я пропоную інші смачні рецепти:
Інгредієнти для рецепту супу місо з куркою та локшиною
- 6 курячих молотків
- 2-3 коріння коріандру (я знайшов його в азіатському магазині, але якщо ви не можете придбати, використовуйте корінь петрушки)
- Трохи морквини
- Кілька гілочок зеленої цибулі
- Пак Чой (китайська капуста)
- Шматочок свіжого імбиру - товщиною приблизно як палець
- Стебло лимонної трави
- 1 склянка ягід едамаме
- 2 столові ложки кунжутного масла
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки макаронів Широ Місо
- 1 упаковка локшини рамен або удон (я використовував удон)
- 50 мл кокосового молока
- Кілька листя коріандру
Перш ніж розпочати, трохи пояснювальну примітку про інгредієнти:
Лимонник (також відомий як трава Малабар) - це ароматична рослина, з трохи липкими стеблами, із цитрусовим запахом.
Паста Shiro miso, що використовується в японській кухні, (або «біле місо», хоча насправді має жовтий колір) отримують шляхом короткочасного бродіння сої з рисом. Він солоний, з ніжним ароматом. (Увага: не кладіть сіль у суп, паста місо досить солона у своєму роді, особливо тому, що в цьому рецепті ми також використовуємо соєвий соус, ще один солоний інгредієнт).
Едамаме - це насіння молодої сої. Їх їдять у відвареному або приготованому на пару, а в західних магазинах ви зазвичай знаходите їх у готовому вигляді, або у стручках (які не є їстівними), або очищених від шкірки.
Рамен - це якась тонка китайська локшина з пшениці, ми часто знаходимо їх сухими в магазинах, у упаковках "суп з конвертів" - ви можете використовувати лише локшину в цих упаковках із домашнім супом, згідно з моїм рецептом, і викидати ароматизовані пакетики. з хімікатами. Удон - це товщі вирізи, також із пшениці, виготовлені з замішаного тіста.
Як приготувати рецепт супу місо з куркою та локшиною?
Дрібно наріжте лимонник і імбир і злегка обсмажте їх на невеликій кількості кунжутного масла. Я додав близько 500 мл води, курячі молотки, дрібно нарізані коріандри коріандру та моркву, нарізану невеликими шматочками.
Я відокремив білу частину від зеленої для кожної пасма зеленої цибулі, і нарізав тури на обох. Я відокремив листя пак чої від стебел, подрібнив стебла і нарізав листя соломкою. Я відразу додав у суп білу частину зеленої цибулі та стебла пак чой.
Суп Місо з куркою та локшиною
Приблизно через 10 хвилин я додав едамаме, соєвий соус та місо-пасту. Я добре перемішав.
Ще через 20 хвилин я виловлював курячі молотки в горщику, знешкоджував їх і клав м’ясо назад. Я додав решту зеленої цибулі, листя пак чой, кокосове молоко та локшину удон. Я варив суп лише за п’ять хвилин до подачі.
При подачі я приправив його трохи свіжим коріандром.
Шокуйоку! (Так по-японськи називають Похоть)
Рецепт та фотографії належать Ралуці Енеску, і вона бере участь у цьому Великому Зимовому Конкурсі 2019: готуй та перемагай
Інші рецепти від Ралуки Енеску можна знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 10.