Суп Місо з лососем; Ідеї рецептів, поради; Хитрощі
Суп місо - невід’ємна частина японської кухні, він корисний, смачний, легкий і ситний одночасно. Суп місо часто включає такі інгредієнти, як тофу, вакаме та овочі, такі як гриби та шпинат, а суп також можна посилити рибою або м'ясом.
Даші часто використовують як бульйон - бульйон, приготований з комбу або паламуди (див. Кінець статті). Але це не завжди має бути так, наприклад, з лососем та вакаме ви можете досягти того самого результату.
Інгредієнти (3-4 порції):
2 ст. Ложки пасти місо
Філе лосося 250 г.
1 упаковка шовкового тофу
5 г сушеного вакаме
2 зелені цибулини
1 ч. Ложка шою (за бажанням)
1 чайна ложка мірину (за бажанням)
Підготовка:
Замочіть водорості вакаме в теплій воді на 10 хвилин. Наріжте кубиками філе лосося на шматочки розміром з укус, приправте сіллю, перцем і, якщо у вас столова ложка саке, залиште замочуватися на 15 хвилин.
Покладіть тофу вертикально на обробну дошку і розріжте його навпіл гострим ножем, розігніть і покладіть тофу вниз. Якщо трохи відкрити верхню частину упаковки тетра, ви зможете легко відокремити її від тофу. Потім наріжте тофу кубиками.
Зелену цибулю наріжте кільцями. Вийміть вакаме з води, відіжміть його і при необхідності наріжте невеликими шматочками.
Літр води або даші * Доведіть до кипіння, зменште вогонь, додайте тофу і вакаме, обережно тушкуйте 1-2 хвилини. Покладіть лосось у суп і дайте йому кип’ятити протягом 2 хвилин на середньому вогні.
Змішайте пасту Місо із приблизно 100 мл теплого бульйону з каструлі та додайте назад у суп, приправте соєвим соусом та міріном, залежно від вашого смаку. Потім посипте суп місо зеленою цибулею і насолоджуйтесь теплим.
* На один літр даші шматочок комбу (приблизно 10 г) повільно нагрівають в одному літрі води, як тільки вода починає кипіти, комбу видаляють. Додайте в бульйон близько 30 г пластівців паламуги, тушкуйте 1 хвилину на повільному вогні. Зніміть каструлю з вогню і дайте постояти 3 хвилини, щоб пластівці могли потонути. Процідіть прозорий запас даші через сито.