Суп повертається до історії страви, яку ми любимо
3 роки тому
Колись давно був суп ...
Неоліт знаменує собою початок приготування гарячих напоїв у раціоні людини. Між доісторичними часами та античністю остання відкрила та оволоділа мистецтвом гончарства, отже, розробка посудин для легшого приготування рідкої їжі. Огород, видовбаний у формі конуса камінь, служив горщиком для варіння перших супів на вуглинках. Ле Бру виявляється родоначальником супу. Це напіврідка каша, в якій варили трави, коріння та подрібнені зерна.
Походження слова суп з’являється в 13 столітті, і воно стосується скибочки хліба, змоченого в гарячій рідині (бульйон, соуси, підлива або молоко). У 18 столітті суп набув інших форм, називаючи лише концентровані бульйони, супи, що готуються у вигляді рулетів і бульйонів у кубиках і таблетках. ХІХ століття знаменує собою випуск сухих ліофілізованих продуктів (ковбаса Кнорр, курятина, суп-бари, різні бульйони).
Суп у сьогоднішньому раціоні
Два рецепти супу для розігріву
Крем томатний
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400 г стиглих помідорів, нарізаних кубиками
- 4 картоплини, нарізані кубиками
- 1 порізана кубиками морква
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 дл оливкової олії
- 1 подрібнена цибулина
- ½ літра гарячої води
- C овочевий кубик
- Подрібнені ароматичні трави (петрушка, кінза, материнка, цибуля, базилік)
- Солоний перець
Підготовка:
1. Помістіть половину води в каструлю з овочами, часником, цибулею, овочевим бульйоном та олією.
2. Варити на сильному вогні протягом 15 хвилин після закипання, помішуючи кожні п’ять хвилин.
3. Змішайте суп, приправте і варіть ще 5 хвилин на сильному вогні, а потім подавайте в мисках.
4. Посипте ароматними травами безпосередньо перед подачею.
Арахісовий суп (перуанський рецепт)
Інгредієнти для 4 осіб:
- 100 г арахісу
- 600 г курки
- 3 столові ложки борошна або кукурудзяної крупи
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 чайні ложки олії
Підготовка:
1. Курку наріжте шматочками, а часник і цибулю наріжте невеликими кубиками.
2. Пасеруйте цибулю і часник на невеликій кількості олії, додайте курку і приправте.
3. Додайте води до бажаної кількості супу і варіть 10 хвилин.
4. Змішайте арахіс і кукурудзяну крупу з невеликою кількістю води, щоб отримати густе молоко.
5. Коли курка почне кипіти, перемішайте арахіс. Варити 10 хвилин на дуже повільному вогні при перемішуванні. Подавати гарячим.